Buscando avaliar o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, vários indicadores são utilizados. O mais adotado é a circunferência da cintura, que, de acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), confere risco muito aumentado a homens e a mulheres se os valores estiverem superiores a:

A utilização dos índices antropométricos: peso para idade (P/I), estatura para idade (E/I) e peso para estatura (P/E), foram recomendados pela OMS (1995)na avaliação nutricional de crianças. Considerando esse contexto, analise as afirmativas a seguir.

1. Déficits na estatura para idade indicam inadequações acumuladas de longa duração.
2. Crianças com baixo peso para estatura podem ser classificadas como portadoras de magreza ou emaciação.
3. Crianças com baixa estatura para idade podem ser classificadas como baixas ou portadoras de nanismo.
4. A Organização Mundial de Saúde recomenda a utilização dos termos desnutrição aguda,desnutrição corrente e desnutrição severa como sinônimo de emaciação ou baixo peso / estatura.

Estão corretas as afirmativas

São considerados nutrientes imunomoduladores

Os micronutrientes (vitaminas e minerais) são vitais para o desenvolvimento, a prevenção de doenças e o bem‐estar.

Com relação às vitaminas e aos minerais, é correto afirmar que

O lactário é a área do serviço de alimentação destinada ao preparo e à distribuição de fórmulas lácteas e complementares para os lactentes. Quanto às normas e aos procedimentos no lactário, assinale a alternativa correta.

Durante muitos anos, a alimentação vegetariana foi encarada como uma alternativa pouco segura e que traria riscos à saúde. Essa percepção refletia, acima de tudo, um medo do desconhecido. Mas as coisas mudaram muito nos últimos anos. Hoje, inúmeros profissionais de saúde atestam a viabilidade e os benefícios de uma dieta que exclui os produtos de origem animal. A inclusão ou exclusão de produtos derivados de animais no cardápio diário é oque determina o tipo de vegetarianismo adotado como, por exemplo, o vegetarianismo estrito que:

São causas da deficiência de Vitamina A:

A resolução que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação é a:

As células da mucosa do intestino delgado (células “I”) secretam um hormônio multifuncional importante liberado em resposta à presença de proteína e lipídio.
Esse hormônio é:

No tocante às fibras alimentares, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

1. Têm como características a falta de resistência à hidrólise por enzimas digestivas ea fermentação por bactérias dos cólons.
2. São os polissacarídeos vegetais da dieta, como, por exemplo, celulose e hemocelulose.
3. Podem ser solúveis e insolúveis.