A insuficiência renal crônica é uma síndrome clínica caracterizada por perda lenta, progressiva e irreversível das funções renais. O paciente G.H.M., de 40 anos, do sexo masculino, fumante há 20 anos, com pressão arterial 150 x 90 mmHg, recém-diagnosticado com insuficiência renal crônica, apresenta taxa de filtração glomerular de 25 mL/ min/ 1,73m². A recomendação proteica, no caso desse paciente, é de

A necessidade energética do paciente será de

A relação caloria não proteica por grama de nitrogênio será de

De acordo com a última recomendação da Organização Mundial da Saúde, o consumo de cloreto de sódio deverá ser de 05 gramas ao dia. O consumo pela população brasileira é em torno de 12 gramas ao dia. A ingestão elevada de sódio promove:

O acúmulo de gordura na região abdominal apresenta risco elevado para as doenças cardiovasculares, diabetes, dislipidemias, hipertensão arterial e alguns tipos de cânceres. Uma medida simples de avaliar esse risco é a medida da circunferência da cintura. Os valores adequados, de acordo com a Organização Mundial de Saúde, para mulheres e homens são, respectivamente, abaixo de

Dentre as doenças nutricionais, a obesidade e o sobrepeso encontram-se em aumento na população brasileira em todas as faixas etárias, com as estatísticas apontando para um comportamento epidêmico nas últimas décadas. Sobre essas doenças, considera-se que

A obesidade é um dos principais problemas de saúde pública no Brasil. Alguns dos fatores metabólicos envolvidos na etiologia da obesidade são:

De acordo com a Associação Americana do Coração, a homocisteína é considerada um marcador para eventos cardiovasculares, não sendo, no entanto, considerada fator de risco independente. O substrato que origina a homocisteína e as vitaminas envolvidas no seu metabolismo são:

Leia o enunciado e assinale a alternativa correta. O grupo de alimentos cujo nutriente predominante é o carboidrato, que constitui a principal fonte de energia alimentar para a população, inclui:

Leia o enunciado seguinte e assinale a alternativa correta. A etapa de pré-preparo dos alimentos numa Unidade de Alimentação consiste em:

Analise as Alternativas seguintes, relacionadas a macro e micronutrientes e assinale a opção incorreta:

Leia o enunciado e assinale a alternativa correta. No tratamento da obesidade, a qualidade da gordura dietética prescrita deve ser:

Nutrientes são elementos essenciais que constituem os alimentos, sendo responsáveis por determinadas funções do organismo. De acordo com suas principais funções, os nutrientes classificam-se em

__________ são elementos necessários à formação dos tecidos novos do corpo. Por isso, são chamados de alimentos de construção ou alimentos plásticos. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da frase acima.

As principais fontes de hidrato de carbono são:

Preencha as lacunas associando as vitaminas com suas respectivas funções.
A vitamina ______ é essencial para o crescimento e o desenvolvimento normal, é importante para a formação de ossos e dentes.
A vitamina ______ é indispensável à integridade da visão noturna, sendo constituinte da púrpura visual da retina, necessária à percepção normal da luz fraca e também à formação dos tecidos epiteliais e da estrutura óssea.
A vitamina ______ interfere diretamente no metabolismo dos carboidratos, como integrante de uma enzima essencial para a degradação da glicose e para a produção de energia.
Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente as lacunas do texto acima.

A ___________ é o principal componente do organismo, constituindo aproximadamente 60% do peso corporal do adulto. Faz parte de todos os líquidos e células do corpo e funciona na digestão, absorção, circulação e excreção. O organismo utiliza continuamente esse nutriente em seus processos vitais. Marque a alternativa que completa corretamente a frase acima.

Sobre as Necessidades e Recomendações Nutricionais, as IDRS (Dietary Reference Intakes) apresentam quatro conceitos de referência para o consumo de nutrientes, é INCORRETO afirmar que:

As leis da alimentação foram criadas por Pedro Escudero, e consistem em:

Na terceira idade ocorrem várias alterações no organismo, comprometendo a ingestão de alimentos, muitos pacientes idosos relatam o fluxo diminuído de saliva. Essa disfunção denomina-se:

Analise as características abaixo e numere a segunda coluna de acordo com a patologia que mais se enquadra na primeira: 1) Esta doença causa uma piora do estado geral do paciente, fraqueza muscular, rigidez articular, dores articulares e descoordenação motora. Alimentos com reduzido teor de gordura é uma boa opção, pois pode haver uma relação com o controle da doença e com um manejo saudável do peso; 2) Apresenta edema, abdome distendido, aumento de gordura no fígado, baixa concentração sérica de proteínas, face de lua, demonstra tristeza e apatia, cabelos brancos ou avermelhados, pele despigmentada e ressecada; 3) Criança com baixa atividade, não cresce, muito magra e com costelas proeminentes, pele se mostra solta e enrugada nas nádegas, gordura abaixo do normal, tem os músculos reduzidos, apresenta infecções constantes e está sempre com fome; 4) A insuficiência pancreática é uma das características presentes. A diminuição ou ausência de enzimas pancreáticas conduzem à má digestão e deficiência na absorção de lipídios, proteínas e, em menor escala, de carboidratos, causando esteatorréia e perda de vitaminas lipossolúveis. A dieta deve ser hipercalórica e hiperprotéica; 5) No manejo dietético, evitar as temperaturas extremas dos alimentos, pois estas retardam o esvaziamento gástrico. Além de combater a obesidade, é importante evitar grandes volumes nas refeições e deitar nas primeiras duas horas seguintes. ( ) Fibrose cística; ( ) Refluxo gastroesofágico; ( ) Marasmo; ( ) Esclerose múltipla; ( ) Kwashiokor. A sequência CORRETA, de cima para baixo é:

Em relação ao aleitamento materno é incorreto afirmar que:

Sobre os grupos de aditivos intencionais assinale a opção que apresenta a descrição INCORRETA:

Sobre os alimentos funcionais probióticos e prebióticos, assinale com (V) a(s) afirmativa(s) verdadeira(s) e com (F) a(s) falsa(s): ( ) Os probióticos são microrganismos vivos que podem ser incluídos na preparação de uma ampla gama de produtos, incluindo alimentos, medicamentos e suplementos dietéticos; ( ) Simbióticos são combinações apropriadas de prebióticos e probióticos. Um produto simbiótico exerce um efeito tanto prebiótico como probiótico; ( ) Durante milhares de anos, as bactérias de ácido láctico, entre as quais se encontra a espécie Lactobacillus, foram utilizadas para conservação de alimentos mediante fermentação, hoje conhece a sua dupla função, atuando como agentes fermentadores e também como probióticos; ( ) Os prebióticos são substâncias que nutrem um grupo seleto de microrganismos que povoam o intestino. Favorecem mais a multiplicação das bactérias benéficas do que das prejudiciais; ( ) Entre os benefícios atribuídos aos probióticos estão a diminuição da incidência, duração e gravidade de doenças gástricas e intestinais, com a ingestão diária. Na função imunológica, há evidências de que podem estimular tanto a resposta específica como a inespecífica. A sequência CORRETA de cima para baixo é:

A vitamina D é um hormônio esteroide importante no metabolismo do cálcio. Em relação a esta vitamina NÃO é correto afirmar que:

A qualidade nutricional do leite é caracterizada pela presença de vários nutrientes. Podemos afirmar que são proteínas do leite:

O déficit de altura para a idade, constitui-se num dos indicadores de desnutrição. A altura da criança é comparada, através de um padrão de referência, com a altura esperada para aquela idade. Se numa avaliação encontra-se uma criança muito pequena para sua idade e outra com o peso baixo para sua idade, indica que estas duas crianças apresentam respectivamente:

Acerca das fibras na dieta é correto afirmar que:

Nos seres vivos, os sais minerais possuem várias funções e aparecem de três maneiras diferentes nos organismos: dissolvidos na forma de íons, formando cristais e combinados com moléculas orgânicas (LINHARES e GEWANDSZNAJDER, 2003). Para o corpo humano, o cálcio