De acordo com dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), da Organização Pan-Americana da Saúde, do Programa Mundial de Alimentos (WFP) e o Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF), na América Latina e no Caribe, a má nutrição infantil é um problema que, em suas diversas formas, continua afetando crianças e adolescentes. A desnutrição e o sobrepeso infantil são duas faces da mesma moeda e requerem uma abordagem abrangente. O excesso de peso infantil aumentou de forma alarmante nas últimas duas décadas, ameaçando a saúde e o bem-estar das crianças. Isso posto, analise as asserções a seguir: I. É necessário manter as pessoas no centro do conjunto de soluções contra a insegurança alimentar e a má nutrição, particularmente no atual contexto de emergência climática. II. Ainda não se conseguiu melhorar de modo significativo os números anteriores à crise desencadeada pela pandemia de COVID-19. Com isso, se está, cada vez mais, distanciando-se do cumprimento da agenda 2050. III. É preciso promover ações que protejam as pessoas mais vulneráveis e transformem os sistemas alimentares por meio de políticas públicas holísticas para promover alimentação saudável e acessível. É correto o que se afirma em:

O enfoque primordial da educação alimentar e nutricional é dar poder, o que torna a pessoa responsável por avaliar a causa do problema e adquirir competência para resolvê-lo. Os principais conceitos-chave para a prática do empoderamento por meio da educação alimentar e nutricional são listados abaixo. Apenas uma das alternativas NÃO traz esses conceitos. Assinale-a.

A obesidade está associada ao aumento da mortalidade e contribui para o desenvolvimento de diversas doenças crônicas. Com relação a avaliação nutricional do adulto, um dos métodos mais usados é o IMC. Qual faixa desse índice que indica sobrepeso?

A avaliação do estado nutricional é fundamental no estabelecimento do diagnóstico nutricional do indivíduo. Consiste da obtenção de dados alimentares, exames físicos, bioquímicos, antecedentes e composição corporal. Sobre este assunto analise as alternativas e assinale a incorreta:

As vitaminas podem ser classificadas com base na sua solubilidade em vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis. Em relação as vitaminas lipossolúveis, marque a alternativa CORRETA.

De acordo com dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), da Organização Pan-Americana da Saúde, do Programa Mundial de Alimentos (WFP) e o Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF), na América Latina e no Caribe, a má nutrição infantil é um problema que, em suas diversas formas, continua afetando crianças e adolescentes. A desnutrição e o sobrepeso infantil são duas faces da mesma moeda e requerem uma abordagem abrangente. O excesso de peso infantil aumentou de forma alarmante nas últimas duas décadas, ameaçando a saúde e o bem-estar das crianças. Isso posto, analise as asserções a seguir: I.É necessário manter as pessoas no centro do conjunto de soluções contra a insegurança alimentar e a má nutrição, particularmente no atual contexto de emergência climática. II.Ainda não se conseguiu melhorar de modo significativo os números anteriores à crise desencadeada pela pandemia de COVID-19. Com isso, se está, cada vez mais, distanciando-se do cumprimento da agenda 2050. III.É preciso promover ações que protejam as pessoas mais vulneráveis e transformem os sistemas alimentares por meio de políticas públicas holísticas para promover alimentação saudável e acessível. É correto o que se afirma em:

A deficiência de zinco está associada principalmente a, EXCETO:

Dos alimentos citados abaixo, aquele que não se enquadra no terceiro nível da pirâmide alimentar, é:

São fontes ricas de Metilcobalamina e Niacinamida respectivamente:

Analise as afirmativas abaixo sobre a fisiopatologia e dietoterapia na condição de pancreatite.

No que se refere à digestão da proteína, analise as afirmações a seguir. Marque V, para verdadeiras, e F, para falsas: (__ ) A digestão das proteínas começa no estômago, onde algumas proteínas são quebradas em proteoses, peptonas e polipeptídeos grandes. (__ ) A maior parte da digestão das proteínas acontece na parte inferior do intestino grosso. (__ ) A tripsina, quimotripsina e a carboxipeptidase pancreáticas decompõem a proteína intacta e continuam a decomposição iniciada no estômago, até que pequenos polipeptídeos e aminoácidos sejam formados. Fonte: KRAUSE, Marie V. et al. Alimentos, nutrição e dietoterapia. RIO DE JANEIRO: Elsevier, 2018. Assinale a alternativa com a sequência correta:

Uma criança de 5 anos de idade, sexo feminino, tem um peso de 22 kg. Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde a como ela está classificada de acordo com o índice peso por altura (P/I):

A respeito das proteínas, analise as proposições a seguir: I. Podem ser de origem animal e vegetal; II. São substâncias oxigenadas simples, apresentando somente carbono e oxigênio em sua composição; III. A caseína é uma proteína derivada do leite, sendo ela de origem animal. Está correto o que se afirma em:

Analise a tabela da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível: Nº do alimento Manganês (mg) Fósforo (mg) Ferro (mg) Sódio (mg) Potássio (mg) 1 0,63 251 0,3 1 75 2 2,99 35 0,4 1 173 3 0,30 251 0,1 1 15 4 1,03 18 0,7 1 62 5 0,37 104 0,1 2 20 Considerando as informações nutricionais apresentadas na tabela e seus conhecimentos sobre o assunto, o alimento mais indicado para a regulação da pressão arterial seria o de número:

Um adolescente procura atendimento com um Nutricionista e informa que está ingerindo 3 medidas de suplemento proteico com 16 g de proteína cada medida; ingere também 4 cápsulas de 1 g cada de aminoácidos de cadeia ramificada e mais uma alimentação com 40 g de proteínas de peito de frango e clara de ovo. Qual é o balanço de nitrogênio (BN), em gramas, desse adolescente que, em 24 horas, excreta 11,7 gramas de nitrogênio/dia?

De acordo com dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), da Organização Pan-Americana da Saúde, do Programa Mundial de Alimentos (WFP) e o Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF), na América Latina e no Caribe, a má nutrição infantil é um problema que, em suas diversas formas, continua afetando crianças e adolescentes. A desnutrição e o sobrepeso infantil são duas faces da mesma moeda e requerem uma abordagem abrangente. O excesso de peso infantil aumentou de forma alarmante nas últimas duas décadas, ameaçando a saúde e o bem-estar das crianças. Isso posto, analise as asserções a seguir: I. É necessário manter as pessoas no centro do conjunto de soluções contra a insegurança alimentar e a má nutrição, particularmente no atual contexto de emergência climática. II. Ainda não se conseguiu melhorar de modo significativo os números anteriores à crise desencadeada pela pandemia de COVID-19. Com isso, se está, cada vez mais, distanciando-se do cumprimento da agenda 2050. III. É preciso promover ações que protejam as pessoas mais vulneráveis e transformem os sistemas alimentares por meio de políticas públicas holísticas para promover alimentação saudável e acessível. É correto o que se afirma em:

De acordo com dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), da Organização Pan-Americana da Saúde, do Programa Mundial de Alimentos (WFP) e o Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF), na América Latina e no Caribe, a má nutrição infantil é um problema que, em suas diversas formas, continua afetando crianças e adolescentes. A desnutrição e o sobrepeso infantil são duas faces da mesma moeda e requerem uma abordagem abrangente. O excesso de peso infantil aumentou de forma alarmante nas últimas duas décadas, ameaçando a saúde e o bem-estar das crianças. Isso posto, analise as asserções a seguir: I. É necessário manter as pessoas no centro do conjunto de soluções contra a insegurança alimentar e a má nutrição, particularmente no atual contexto de emergência climática. II. Ainda não se conseguiu melhorar de modo significativo os números anteriores à crise desencadeada pela pandemia de COVID-19. Com isso, se está, cada vez mais, distanciando-se do cumprimento da agenda 2050. III. É preciso promover ações que protejam as pessoas mais vulneráveis e transformem os sistemas alimentares por meio de políticas públicas holísticas para promover alimentação saudável e acessível. É correto o que se afirma em:

Após as operações preliminares, alguns alimentos estão prontos para serem submetidos a diferentes processos de cocção, o que irá atribuir-lhe novas características (sensoriais) e, muitas vezes, modificar a sua composição química, por meio do calor. No que se refere aos tipos de cocção, analise as afirmativas a seguir: I-A cocção em calor úmido acontece por meio de líquido quente ou vapor. Consiste em um processo no qual a água ou o vapor hidratam o alimento, abrandando as fibras e concentrado substâncias extrativas. II-A cocção em calor seco ocorre sem a presença de água, levando à hidratação do alimento, havendo maior perda de nutrientes. III-A cocção em calor seco com gordura consiste em transmitir calor ao alimento por meio da gordura. Fonte: Técnica Dietética. Leise Nascimento Moreira. 1ª edição. RJ. 2016. É correto o que se afirma em:

O objetivo do cozimento de carnes envolve a eliminação de microrganismos, a coagulação de proteínas, o amaciamento do tecido conjuntivo e o aprimoramento do sabor. Dessa forma, para cada tipo de corte, a aplicação de calor durante o cozimento deve variar. Nesse contexto, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:
(__)O calor úmido é indicado para cortes que contenham mais tecido conjuntivo e fibras musculares mais grossas.
(__)O calor seco é utilizado em cortes mais macios com pouco tecido conjuntivo e fibras musculares mais finas.
(__)Para cortes como filé-mignon, contrafilé ou patinho, a forma de preparo mais adequada envolve preparações ensopadas ou bem passadas.
Assinale a alternativa com a sequência correta:

São alimentos ricos em cálcio, EXCETO:

Em média, o Índice de Reidratação da quinoa é:

A falta de proteínas pode causar alguns sintomas, com exceção de:

Analise os itens sobre indicadores antropométricos para a avaliação nutricional de crianças e adolescentes: Peso para Idade P/I; Estatura para Idade –E/I; Peso para Altura –P/A e Índice de Massa Corporal para Idade – IMC/I. Estão CORRETOS, apenas,

A vitamina C traz muitos benefícios e como vitamina, é essencial para o organismo. Deste modo, ao ingerir o nutriente em questão, tomar cuidado para que seja de forma equilibrada e continua, assim, podendo atingir com eficácia resultados esperados. I. A vitamina C também pode ser chamada de ácido ascórbico. II. O ácido ascórbico é considerado uma substância cristalina e de cor branca, solúvel em água e álcool que está classificada no grupo de vitaminas lipossolúveis, pois possuem facilidade de absorção, circulam pelo sistema e são excretadas pela urina. III. Sabe-se que o ácido ascórbico em solução aquosa é facilmente oxidado, tornando-o um ótimo oxidante protegendo outras espécies químicas de se oxidarem. Deste modo um exemplo da ação do ácido ascórbico, é visivelmente reparado quando corta-se uma fruta, tal como uma maçã que, em questão de pouco tempo a mesma escurece; isso acontece porque compostos fenólicos naturais oxidam na presença de enzimas e do oxigênio presente no ar. Quando esses compostos das frutas oxidam, eles geram as quinonas, que podem sofrer polimerização e formar pigmentos escuros e insolúveis. Marque a alternativa correta, considerando a análise das proposições:

O ácido ascórbico ou vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel e também um antioxidante. Sobre a Vitamina C, registre V para verdadeiro, e F, para falso:
(__)Os seres humanos são capazes de sintetizar vitamina C.
(__)A vitamina C é necessária para a biossíntese de colágeno, L-carnitina e neurotransmissores específicos. Também está envolvida no metabolismo das proteínas.
(__)A vitamina C previne o escorbuto, caracterizado por fadiga ou lassidão, fraqueza generalizada do tecido conjuntivo e fragilidade capilar.
Assinale a alternativa com a sequência correta.

São alimentos que devem ser evitados em casos de dislipidemia, EXCETO:

Com relação a Vitamina E (Tocoferol), analise as proposições a seguir: I. É conhecida como a vitamina antiesterilidade; II. Ajuda na formação de produtos tóxicos e na oxidação; III. A deficiência dessa vitamina no homem é muito frequente. Está correto o que se afirma em:

Sobre avaliação nutricional em crianças e adolescentes, assinale a alternativa INCORRETA.

Assinale a alternativa que corresponde à proteína plasmática sintetizada no fígado que transporta ferro no plasma, cuja dosagem é útil na avaliação do metabolismo desse mineral, particularmente na investigação das anemias microcíticas (talassemia, sideroblástica e deficiência de ferro):

Em conformidade com a Lei nº 9.394/1996 — Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional, a Educação Infantil é oferecida em creches, ou entidades equivalentes, para crianças de: