Sobre os aditivos alimentares, assinale a alternativa INCORRETA:

Assinale a alternativa INCORRETA:

______________ é considerado o antioxidante mais concentrado, carregado no LDL. Uma de suas principais funções é evitar a oxidação de ácidos graxos poliginsaturados na membrana da célula. A American Heart Association não recomenda a sua suplementação. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do texto acima.

No processamento de frutas e hortaliças:

Carnes, ovos, feijão, ervilha, leite, são exemplos de alimentos de qual grupo?

Segundo L. K. Mahan et al., a obesidade visceral está correlacionada com a resistência à insulina. Assinale a alternativa que descreve alterações em pacientes com diagnóstico de síndrome metabólica.

No processamento das frutas em calda, após enchimento dos vidros com as frutas e a calda, os vidros são colocados em banho-maria com a tampa não completamente rosqueada em cima para:

Secretada pelo tecido adiposo que modula a regulação da glicose e o catabolismo dos ácidos graxos; atua em distúrbios metabólicos como DM tipo 2, obesidade e aterosclerose, estando suas concentrações inversamente correlacionadas ao IMC. Considerando os diversos fatores regulatórios envolvidos na alimentação e controle de peso, a qual item corresponde as características e funções citadas acima?

Todas as alternativas são exemplos de métodos de higienização, EXCETO:

Na presença de insuficiência cardíaca, a baixa adesão à dieta pode ocorrer devido a fatores, como rótulos dos alimentos que, embora informativos, são difíceis de compreender. No que se refere ao adequado teor de sódio nos gêneros alimentícios, assinale a alternativa correta.

Considerando as afirmativas I, II e III sobre as funções dos aditivos, qual(is) está(ão) CORRETA(S)?

A Atenção Nutricional, segundo o PNAN, no âmbito da atenção básica, deverá dar respostas às demandas e necessidades de saúde do seu território, considerando as de maior frequência e relevância e observando critérios de risco e vulnerabilidade. Diante do atual quadro ____________ do país, são prioritárias as ações preventivas e de tratamento da ____________, da desnutrição, das ____________ específicas e de doenças crônicas não transmissíveis, relacionadas à alimentação e à nutrição. Também constituem demandas para a atenção nutricional, no SUS, o cuidado aos indivíduos portadores de necessidades alimentares especiais, como as decorrentes dos ____________, transtornos alimentares, entre outros. Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas do texto acima.

O Ministério da Saúde, através do SISVAN, publicou, em 2008, protocolos por fases da vida. A classificação antropométrica é fundamental para definir o crescimento da criança e seu desenvolvimento. Em relação aos parâmetros antropométricos é correto afirmar que

Com relação aos lipídeos (gorduras) classifique cada uma das afirmativas abaixo como falsa (F) ou verdadeira (V) e assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo:

Em relação a lactentes prematuros e com baixo peso ao nascer, considere as afirmativas abaixo.

As propriedades funcionais e tecnológicas das proteínas são importantes para os diferentes alimentos dos quais são componentes e, consequentemente, em sua aceitação pelos consumidores. Pode-se dizer que a gelatina é um exemplo de alimento que apresenta a característica proteica de:

Assinale a alternativa CORRETA a respeito das afirmativas I, II e III:

Durante o processamento e armazenamento, as mudanças ocorridas na estrutura do amido influenciam as suas propriedades funcionais e fisiológicas. O fenômeno caracterizado por inchaço irreversível dos grânulos de amido sob influência do aquecimento e/ou químicos em meio aquoso, originando uma pasta de amido é denominado:

A promoção da alimentação saudável constitui-se numa das estratégias de saúde pública de vital importância para o enfrentamento dos problemas alimentares e nutricionais da população. A respeito dos problemas alimentares e nutricionais, considerados como problemas de saúde pública atualmente no Brasil, AFIRMA-SE que:

Análise sensorial é um conjunto de métodos e técnicas que permitem perceber, mostrar, medir, analisar, identificar e analisar as reações das propriedades sensoriais dos alimentos mediante os sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição. Sobre análise sensorial é INCORRETO afirmar que:

No Brasil, a Pesquisa nacional de Demografia e Saúde – PNSD 2006, pela primeira vez em nível nacional, avaliou a prevalência de anemia em crianças. Em relação à anemia por deficiência de ferro no Brasil, assinale a alternativa INCORRETA:

No Programa de Alimentação Escolar (PNAE), o responsável técnico – RT é o profissional Nutricionista. Qual das atribuições abaixo NÃO compete ao Nutricionista?

A importância do adequado estado nutricional de vitamina A é incontestável, uma vez que ela possui papel fisiológico muito diversificado, atuando no bom funcionamento do processo visual, na integridade do tecido epitelial e no sistema imunológico, entre outros.

A deficiência de vitamina A é responsável por uma série de problemas de saúde. Logo os profissionais de saúde devem orientar seus pacientes/clientes quanto as principais fontes de provitamina A:

Aponte a alternativa incorreta:

Assinale a alternativa que indica as principais deficiências nutricionais que acometem a população brasileira.

O valor biológico das proteínas é a proporção de nitrogênio absorvido, retido pelo organismo para manter a integridade dos tecidos e permitir o intercâmbio de aminoácidos entre os órgãos e tecidos. Em termos gerais, pode-se afirmar que proteínas de alto valor biológico são:

O Ministério da Saúde orienta segundo o livro intitulado: Dez passos para uma alimentação saudável, quais são os alimentos que não devem ser oferecidos à criança pequena:

A proteína tem sido considerada o maior componente funcional e estrutural de todas as células do organismo. Do ponto de vista nutricional, os aminoácidos são classificados de acordo com sua essencialidade. Os aminoácidos semiessenciais são sintetizados

A encefalopatia hepática é uma síndrome com sintomas neurológicos e mentais, apresentada em diferentes graus de gravidade, sempre secundária à enfermidade hepática e frequentemente associada à hipertensão portal. Por ser um transtorno metabólico, a encefalopatia hepática é potencialmente reversível, desde que diagnosticada precocemente e corretamente tratada. Os aminoácidos que devem compor a alimentação do paciente com encefalopatia hepática são: