A avaliação nutricional utiliza medidas antropométricas padronizadas para analisar o crescimento e o estado nutricional em diferentes fases da vida. Entre essas medidas, os termos altura, estatura e comprimento apresentam distinções conceituais importantes, especialmente quanto à posição do indivíduo avaliado e à aplicabilidade clínica. Assinale a alternativa CORRETA.

Os indicadores antropométricos empregados na avaliação do estado nutricional de crianças e adolescentes devem ser selecionados conforme a faixa etária, em razão das transformações fisiológicas inerentes ao crescimento e ao desenvolvimento. Determinados índices tornam-se menos sensíveis em fases específicas da vida, sendo substituídos por outros mais adequados. Com base nos indicadores antropométricos recomendados segundo a idade, são indicadores utilizados na avaliação de crianças de 5 a 10 anos incompletos: I. Peso para idade. II. IMC para idade. III. Estatura para idade. É CORRETO o que se afirma em:

Para ser considerada saudável, o IMC de uma pessoa adulta deve ser de:

Uma paciente de 30 anos, do sexo feminino, em tratamento de hipertensão e obesidade, segue uma dieta recomendada por seu nutricionista, com a qual deve evitar o consumo excessivo de sal e gordura saturada. Ao preparar o lanche da paciente, o auxiliar de cozinha deve garantir que os alimentos estejam preparados de acordo com as recomendações da dieta. Qual das alternativas abaixo representa uma escolha alimentar saudável para a paciente com essas condições?

Em um hospital, a copeira é responsável pela preparação e distribuição das refeições aos pacientes internados. O hospital segue uma dieta especial para pacientes com necessidades alimentares específicas, como a dieta vegetariana. Qual é o cuidado essencial ao preparar refeições para pacientes vegetarianos?

A grande maioria dos monossacarídeos naturais contém cinco ou seis átomos de carbono na sua cadeia molecular e são denominados pentoses ou hexoses, respectivamente. Assina le a alternativa que não conté m um monossacarídeo.

Os polissacarídeos são moléculas formadas pela união de múltiplas unidades de monossacarídeos, podendo apresentar grande diversidade estrutural quanto ao tipo de monômero, às ligações glicosídicas e ao grau de ramificação. Essas características determinam suas funções biológicas e propriedades físico-químicas. Diante desse contexto, assinale a alternativa que apresenta um exemplo de polissacarídeo.

De acordo com as noções básicas de uma alimentação saudável e equilibrada, qual é o grupo de alimentos que deve ser consumido em maior variedade e quantidade durante o dia, pois são ricos em vitaminas, fibras e minerais?

Considerando as re comendações de especialistas para queimar a gordura armazenada no corpo e perder peso, marque V para afirmações verdadeira s e F para afirmações falsa s. ( ) Evitar o consumo de alimentos calóricos. ( ) Evitar a ingestão de ca rboidratos . ( ) Escolher uma alimentação balanceada, que contenha proteínas completas e gorduras boas, juntamente com boas fontes de vitaminas, minerais e substâncias antioxidantes. ( ) Praticar exercícios físicos . A sequência que completa corretamente os parênteses é:

O consumo regular de alimentos fonte de ômega-9 tem sido associado a efeitos cardioprotetores, incluindo a modulação positiva do perfil lipídico, além de contribuir para a melhora da sensibilidade à insulina e do controle glicêmico. Estudos também apontam seu potencial anti-inflamatório, antioxidante e neuroprotetor, o que o torna um aliado na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes tipo 2, obesidade e doenças cardiovasculares. Dentre as alternativas a seguir, indique aquela que contempla um exemplo de alimento rico em ômega-9:

Esta carência durante o período gestacional pode comprometer o desenvolvimento do cérebro do recém-nascido, levando a prejuízo no desenvolvimento físico e mental e diminuição da capacidade cognitiva, aprendizagem, concentração e memorização, além de alteração do estado emocional:

Assinale a alternativa CORRETA relacionada aos fundamentos de nutrição.

Na Técnica Dietética (TD), os alimentos constituem a matéria-prima central do processo de elaboração das preparações culinárias, sendo indispensável o controle rigoroso das condições de higiene, da qualificação da mão de obra e do uso adequado de utensílios e equipamentos. Tais cuidados visam garantir não apenas a segurança sanitária, mas também a qualidade nutricional e sensorial das preparações. O preparo dos alimentos em TD deve assegurar: I. Adequado valor nutritivo dos alimentos. II. Agradável palatabilidade. III. Digestibilidade. É CORRETO o que se afirma em:

A amamentação consiste no processo fisiológico pelo qual a mãe fornece ao lactente o leite produzido pelas glândulas mamárias, alimento biologicamente completo que reúne nutrientes, água, fatores imunológicos e compostos bioativos indispensáveis ao adequado crescimento, desenvolvimento e proteção do organismo infantil, especialmente nos primeiros meses de vida. No que se refere ao aleitamento materno, é CORRETO o que se afirma em:

Os prebióticos são definidos como componentes alimentares não digeríveis que afetam beneficamente o hospedeiro, sendo capazes de estimular de maneira seletiva a proliferação ou a atividade das populações de bactérias desejáveis no cólon. Considerando as alegações de propriedades funcionais aprovadas pela ANVISA, indique a alternativa que descreve adequadamente dois exemplos de fibras prebióticas:

O ácido docosa-hexaenóico é um ácido graxo ________, pertencente à família dos ácidos graxos essenciais. Com papel estrutural nas membranas fosfolipídicas do sistema nervoso central e da retina, sua ingestão dietética adequada é considerada crítica durante os períodos de neuroplasticidade intensificada, como gestação, lactação e infância. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:

Uma alimentação saudável e que apresenta um equilíbrio nutricional proporciona efeitos benéficos à saúde humana. São considerados efeitos benéficos provindos de uma boa alimentação: I. Aumento das defesas do organismo, aumentando a imunidade frente a doenças oportunistas. II. Oferta de micronutrientes adequada ao organismo. III. Aumento do colesterol e da incidência de doenças cardiovasculares. IV. Melhora dos aspectos gerais relacionados à qualidade de vida e longevidade. Está CORRETO o que se afirma:

Quanto às substâncias presentes no s alimento s e que são essenciais para o ser humano , assinale a alternativa INCORRETA.

Para atletas que buscam otimizar o desempenho e a recuperação muscular, a distribuição da ingestão de proteína ao longo do dia é recomendada. Qual das alternativas abaixo apresenta corretamente um benefício adicional ao consumir fontes alimentares naturais de proteína, em vez de suplementos proteicos?

A alimentação é um dos componentes da vida cotidiana de qualquer grupo social. Está presente na rede de relações sociais, participando de determinados padrões de comportamento. O ato de se alimentar talvez seja uma das formas mais concretas para a criança estabelecer contato com o mundo, isto é, descobrir necessidades, texturas, temperaturas, sabores, aromas e principalmente, as emoções que envolvem a alimentação. Conforme expresso no texto acima, grande é a importância da alimentação infantil saudável. Sendo assim, abaixo estão listados problemas que podem estar envolvidos com uma má alimentação ou falta de alimentação, EXCETO:

As hortaliças brássicas, além de fornecerem nutrientes essenciais, contêm compostos bioativos benéficos à saúde. Esses compostos podem inibir enzimas envolvidas na ativação de mecanismos relacionados à formação de tumores, ao mesmo tempo em que estimulam enzimas responsáveis pela eliminação de carcinógenos pelo organismo. A alternativa que contempla somente exemplos de hortaliças brássicas é:

No planejamento alimentar para crianças em idade escolar, é essencial garantir o aporte adequado de energia e nutrientes. Uma criança com baixo peso e sinais de deficiência de vitamina A foi avaliada pela nutricionista da equipe escolar. Com base nas propriedades da vitamina A, qual recomendação nutricional é mais adequada nesse caso?

Em um hospital-escola, o nutricionista é responsável pelo planejamento da dieta de pacientes com hipertensão arterial. Uma paciente relata consumo elevado de alimentos processados e queijos amarelos. Qual conduta nutricional deve ser adotada para promover a melhora da condição clínica da paciente?

As enzimas são biocatalisadores responsáveis por acelerar reações químicas específicas no organismo, desempenhando papel essencial na manutenção da homeostase. No contexto da digestão, as enzimas digestivas atuam na hidrólise de macronutrientes, promovendo sua degradação em unidades menores, facilitando, assim, os processos de absorção intestinal. Com base nessa informação, assinale a alternativa que não representa uma enzima com função digestiva:

Assinale a alternativa cuja afirmativa se encontra plenamente compatível com as ideias veiculadas no texto base.

Para a manutenção da saúde, a alimentação deve fornecer diversos tipos de elementos químicos, presentes nos sais minerais. Alguns desses elementos, os macronutrientes minerais, são necessários em quantidades superiores a 100 mg/dia; outros, os micronutrientes minerais, são necessários em quantidades inferiores a 20 mg/dia. São exemplos de macronutrientes e de micronutrientes minerais, respectivamente,

Preencha a lacuna com a alternativa correta. O ferro é um mineral essencial para o organismo, pois atua na oxigenação dos tecidos e na _____________ de células vermelhas do sangue.

Assinale a alternativa INCORRETA quanto às funções dos nutrientes.

A dieta líquida é indicada principalmente para pacientes:

O método AQPC, desenvolvido por Veiros e Proença (2003), é uma ferramenta que pode ser utilizada pelo nutricionista para: