Para a classificação do estado nutricional de crianças, os índices e parâmetros recomendados pelo Ministério da Saúde são:

As gastroenterites são infecções ou inflamações intestinais transmitidas por bebidas ou alimentos contaminados com vírus, bactérias, parasitas ou substâncias químicas que são prejudiciais à saúde do homem. Analise as assertivas para indicar quais medidas podemos tomar para evitar as gastroenterites. I- Cozinhar as carnes em altas temperaturas e por tempo suficiente para matar os possíveis agentes causadores da gastroenterite presente nos alimentos. II- Evitar a demora no congelamento ou refrigeração de alimentos perecíveis, crus ou cozidos. III- Lavar com água corrente as frutas e legumes antes do seu consumo, podendo ser utilizado sabão neutro e detergente. IV- Lavar as mãos por, pelo menos, 20 segundos com água quente e sabão, depois de manipular alimentos crus. Está CORRET O o que se afirma em:

A gastrite é definida como o processo de inflamação da mucosa gástrica, também chamada de irritação ou erosão, apresentando-se de modo agudo ou crônico. As causas mais frequentes de gastrite aguda são o consumo excessivo de álcool e o uso prolongado de anti-inflamatórios não esteroides, com o ácido acetilsalicílico ou ibuprofeno, além de poder se desenvolver após grandes cirurgias, traumas, queimaduras ou infecções graves. Já a apresentação crônica costuma ser causada por infecções, em especial pela bactéria HP, por refluxo de conteúdo biliar, estresse e algumas doenças autoimunes. Considerando os objetivos da dietoterapia para pacientes com gastrite, assinale a alternativa INCORRETA:

A técnica dietética envolve o conhecimento sobre as características físico-químicas dos alimentos. Qual das seguintes técnicas é recomendada para preservar o conteúdo vitamínico dos vegetais durante o preparo?

Todas as afirmativas a seguir são diretrizes da alimentação escolar, exceto:

A _________ _______ é uma atividade privativa do nutricionista que compõe a assistência prestada ao cliente/paciente/usuário em ambiente hospitalar, ambulatorial, consultório ou em domicílio, que envolve o plano alimentar, devendo ser elaborada com base nas diretrizes estabelecidas no diagnóstico de nutrição, devendo conter data, Valor Energético Total (VET), consistência, macro e micronutrientes, fracionamento, assinatura seguida de carimbo, número e região da inscrição no CRN do nutricionista responsável pela prescrição. Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, a lacuna?

Qual das alternativas abaixo não é referente a um instrumento para triagem nutricional?

As Dietary Reference Intakes (DRIs) são um conjunto de valores de referência quanto ao consumo de nutrientes específicos. As D RIs são classificadas em: Estimated Average Requirement (EAR), Recommended Dietary Allowance (RDA), Adequate Intak e (AI) e Tolerable Upper Intake Level (UL). A categoria das DRIs que sinaliza a ingestão usual dos nutrientes referentes a um consumo excessivo acima do limite estabelecido é

A melhor maneira de manter as vitaminas e minerais ao cozinhar legumes e verduras é a seguinte:

QUESTÃO 33 – Decorrentes da própria fase da vida, no(a) __________________ ocorrem alterações fisiológicas e anatômicas que têm repercussão na saúde e na nutrição dos indivíduos. Essas mudanças _______________ envolvem a ______________ da capacidade funcional, alterações do paladar e dos processos metabólicos do organismo e modificação da composição corporal.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

O cardápio é um instrumento que deve ser planejado pelo nutricionista. Levando em consideração a quantidade e a qualidade dos nutrientes utilizados, bem como a qualidade de matéria-prima e aceitação dos comensais. Em relação ao contexto, é CORRET O afirmar que:

Qual é a principal característica dos alimentos classificados como macronutrientes:

Durante o planejamento de cardápios, o(a) responsável deve avaliar diversos fatores, dentre eles o custo (valor financeiro) que o mesmo terá. Qual das alternativas abaixo está relacionada ao preço da quantidade de cada ingrediente equivalente à quantidade utilizada na receita (peso bruto)?

A nutrição na gravidez é essencial para o desenvolvimento do feto e a saúde da gestante. Qual das seguintes recomendações é essencial para a nutrição durante a gravidez?

De acordo com o Protocolo de uso do Guia Alimentar para a população brasileira, na orientação alimentar da pessoa adulta, assinale a alternativa INCORRETA.

As frutas , os legumes e as verduras (FLV) variam em conteúdo de energia e nutrientes, fornecem fibras, vitaminas e minerais e são fontes de compostos antioxidantes e agentes anti-inflamatórios. Sobre FLV, analise as assertivas a seguir: I. O Brasil enfrenta uma situação epidemiológica complexa de má nutrição, marcada pela coexistência de alime ntação inadequada, baixo consumo de FLV, alto consumo de ultraprocessados, deficiências de micronutrientes, desnutrição, sobrepeso, obesidade e outras doenças crônicas, exigindo uma transformação nos sistemas alimentares para promover práticas mais saudáve is e prevenir esses problemas de saúde. II. O aumento do consumo de FLV beneficia o mercado interno, promovendo biodiversidade, sustentabilidade e melhorias na vida dos trabalhadores, contribuindo para a segurança alimentar e nutricional. III. As FLV são essenciais para uma alimentação saudável, com benefícios evidenciados, incluindo saciedade para controle de peso, redução de colesterol, pressão arterial e glicemia, contribuindo para a diminuição de fatores de risco , como a obesidade. Quais estão corretas?

Sobre as estratégias nutricionais consideradas eficazes para melhorar o desempenho atlético durante competições de resistência, como maratonas e meias maratonas, assinale a alternativa correta.

A alimentação saudável consiste no cardápio ou na dieta que prioriza os grupos alimentares que fazem bem para a saúde do ser humano. Um dos aspectos primordiais da alimentação saudável é a ingestão de alimentos nutritivos. Analise dos itens abaixo, qual corresponde a tipo de alimentos que compõem o grupo de alimentos que fazem bem para a saúde do ser humano.

A alimentação equilibrada deve prezar pelo equilíbrio entre os nutrientes. O consumo excessivo de açúcar pode ocasionar

Pode-se definir a constipação intestinal como um transtorno caracterizado por dificuldade persistente para evacuar ou sensação de evacuação incompleta e/ou movimentos intestinais infrequentes (a cada três a quatro dias ou com menos frequência), na ausência de sintomas de alarme ou causas secundárias. Na nutrição clinica, temos como melhorar o trânsito intestinal. Qual seria a conduta dietética mais indicada?

Ao escolher alimentos do grupo dos pães, cereais, arroz e massas, qual das seguintes práticas é recomendada para promover uma alimentação mais saudável?

Para planejar e gerir uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), é importante a atuação do nutricionista e seu conhecimento sobre o funcionamento dessas unidades. Baseado no exposto, analise as assertivas que seguem: I- O funcionograma pode ser implantado em uma UAN e estabelece a função de cada setor, facilitando o entendimento das tarefas que precisam ser executadas. II- O controle auxilia o nutricionista na administração da UAN, pois não se limita a registrar fatos, e sim a estabelecer critérios de execução de tarefas, observar o desempenho e propor ações corretivas. III- A manutenção dos equipamentos de uma UAN deve ser realizada de forma preventiva preferencialmente. IV- O dimensionamento das áreas de uma UAN hospitalar deve ser baseado no número de refeições que precisam ser produzidas e no número de funcionários. É CORRET O o que se afirma apenas em:

As calorias representam a medida utilizada para quantificar a energia que os alimentos fornecem ao corpo humano. Essa energia é essencial para realizar funções vitais, como respiração, digestão, manutenção da temperatura corporal e atividades físicas. As calorias são obtidas a partir dos macronutrientes presentes nos alimentos. Sobre isso, analise os itens a seguir: I. Carboidratos. II. Proteínas. III. Lipídios. É considerado macronutriente o que se afirma em:

Os macronutrientes são essenciais para que o ser humano possa manter-se vivo e desempenhar suas atividades cotidianas. Carboidratos, lipídeos e proteínas decompõem-se para fornecer energia para o organismo fornecendo, respectivamente, o equivalente a:

Assinale a alternativa que corresponde correta - mente ao grupo de nutrientes que deve estar presente na merenda escolar, indispensável ao crescimento e desenvolvimento físico e cognitivo dos estudantes, bem como de todas as pessoas.

Os macronutrientes em nosso corpo têm sua função e importância essencial para o organismo. Sobre os macronutrientes, assinale a alternativa INCORRETA:

A Técnica Dietética é uma área fundamental da nutrição que estuda como os alimentos podem ser preparados e utilizados para promover a saúde e prevenir doenças. Com base nas info rmações, assinale a alternativa que corresponde a uma carac -terística dos alimentos classificados como “funcionais”.

O leite materno é classificado de acordo com o período de secreção e da sua composição. Diante disso, assinale a alternativa que corresponde ao fluido secretado imediatamente após ao nascimento e produzido nos primeiros dias após o parto, no qual a coloração é amarelada devido as altas concentrações de caroteno.

Considerando -se as necessidades alimentares especiais, o uso de glúten deve ser excluído da dieta de pessoas:

No que diz respeito à elaboração de cardápios, avalie as afirmações a seguir: I - O estudo da população a quem se destina o cardápio é o ponto de partida para sua elaboração. II - A elaboração de cardápios para indivíduos sadios é mais simples, pois não exige preocupação com o atendimento de necessidades nutricionais. III - A elaboração de cardápios deve considerar que a comida é um meio de prazer, desejo e satisfação emocional, carregando lembranças e memórias. É correto o que se afirma em: