No primeiro ano de vida a necessidade proteica da criança, por unidade de peso corporal, é maior do que em qualquer outro período da vida. Ela diminui gradualmente de ________ durante os primeiros seis meses a _______ para a segunda metade do primeiro ano.

Sobre as interações das proteínas com outros nutrientes da dieta, está correto o que se afirma em:

A deficiência da Vitamina Niacina caracteriza a síndrome denominada:

Em relação ao planejamento dietético para o grupo Idoso, assinale a alternativa correta:

Ao manipular uma lata de leite em pó, você observa a seguinte inscrição: “sem lactose ”. Sobre a lactose , assinale a afirmativa CORRETA :

Com base nas recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS), é correto afirmar que:

Assinale a alternativa que apresenta o inquérito que traça o perfil nutricional da população brasileira, nos diferentes ciclos da vida, e cria índices de consumo de alimentos e de tendências na disponibilidade de alimentos, nos domicílios.

Quais alimentos estão na base da pirâmide de alimentos? (Aqueles que devem ser consumidos em maiores quantidades durante o dia).

Quando a maioria das frutas e dos vegetais é amassada, cortada ou triturada, rapidamente se tornam escuras, reação esta catalisada pela polifenol oxidase (PPO). Esta alteração é conhecida como:

A melhor fonte de vitamina A para o lactente é:

______________ é considerado o antioxidante mais concentrado, carregado no LDL. Uma de suas principais funções é evitar a oxidação de ácidos graxos poliginsaturados na membrana da célula. A American Heart Association não recomenda a sua suplementação. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do texto acima.

No processamento de frutas e hortaliças:

Carnes, ovos, feijão, ervilha, leite, são exemplos de alimentos de qual grupo?

Segundo L. K. Mahan et al., a obesidade visceral está correlacionada com a resistência à insulina. Assinale a alternativa que descreve alterações em pacientes com diagnóstico de síndrome metabólica.

No processamento das frutas em calda, após enchimento dos vidros com as frutas e a calda, os vidros são colocados em banho-maria com a tampa não completamente rosqueada em cima para:

Secretada pelo tecido adiposo que modula a regulação da glicose e o catabolismo dos ácidos graxos; atua em distúrbios metabólicos como DM tipo 2, obesidade e aterosclerose, estando suas concentrações inversamente correlacionadas ao IMC. Considerando os diversos fatores regulatórios envolvidos na alimentação e controle de peso, a qual item corresponde as características e funções citadas acima?

Todas as alternativas são exemplos de métodos de higienização, EXCETO:

Na presença de insuficiência cardíaca, a baixa adesão à dieta pode ocorrer devido a fatores, como rótulos dos alimentos que, embora informativos, são difíceis de compreender. No que se refere ao adequado teor de sódio nos gêneros alimentícios, assinale a alternativa correta.

A Atenção Nutricional, segundo o PNAN, no âmbito da atenção básica, deverá dar respostas às demandas e necessidades de saúde do seu território, considerando as de maior frequência e relevância e observando critérios de risco e vulnerabilidade. Diante do atual quadro ____________ do país, são prioritárias as ações preventivas e de tratamento da ____________, da desnutrição, das ____________ específicas e de doenças crônicas não transmissíveis, relacionadas à alimentação e à nutrição. Também constituem demandas para a atenção nutricional, no SUS, o cuidado aos indivíduos portadores de necessidades alimentares especiais, como as decorrentes dos ____________, transtornos alimentares, entre outros. Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas do texto acima.

As propriedades funcionais e tecnológicas das proteínas são importantes para os diferentes alimentos dos quais são componentes e, consequentemente, em sua aceitação pelos consumidores. Pode-se dizer que a gelatina é um exemplo de alimento que apresenta a característica proteica de:

Durante o processamento e armazenamento, as mudanças ocorridas na estrutura do amido influenciam as suas propriedades funcionais e fisiológicas. O fenômeno caracterizado por inchaço irreversível dos grânulos de amido sob influência do aquecimento e/ou químicos em meio aquoso, originando uma pasta de amido é denominado:

A promoção da alimentação saudável constitui-se numa das estratégias de saúde pública de vital importância para o enfrentamento dos problemas alimentares e nutricionais da população. A respeito dos problemas alimentares e nutricionais, considerados como problemas de saúde pública atualmente no Brasil, AFIRMA-SE que:

No Brasil, a Pesquisa nacional de Demografia e Saúde – PNSD 2006, pela primeira vez em nível nacional, avaliou a prevalência de anemia em crianças. Em relação à anemia por deficiência de ferro no Brasil, assinale a alternativa INCORRETA:

No Programa de Alimentação Escolar (PNAE), o responsável técnico – RT é o profissional Nutricionista. Qual das atribuições abaixo NÃO compete ao Nutricionista?

A proteína tem sido considerada o maior componente funcional e estrutural de todas as células do organismo. Do ponto de vista nutricional, os aminoácidos são classificados de acordo com sua essencialidade. Os aminoácidos semiessenciais são sintetizados

A insuficiência renal crônica é uma síndrome clínica caracterizada por perda lenta, progressiva e irreversível das funções renais. O paciente G.H.M., de 40 anos, do sexo masculino, fumante há 20 anos, com pressão arterial 150 x 90 mmHg, recém-diagnosticado com insuficiência renal crônica, apresenta taxa de filtração glomerular de 25 mL/ min/ 1,73m². A recomendação proteica, no caso desse paciente, é de

De acordo com a última recomendação da Organização Mundial da Saúde, o consumo de cloreto de sódio deverá ser de 05 gramas ao dia. O consumo pela população brasileira é em torno de 12 gramas ao dia. A ingestão elevada de sódio promove:

A obesidade é um dos principais problemas de saúde pública no Brasil. Alguns dos fatores metabólicos envolvidos na etiologia da obesidade são:

De acordo com a Associação Americana do Coração, a homocisteína é considerada um marcador para eventos cardiovasculares, não sendo, no entanto, considerada fator de risco independente. O substrato que origina a homocisteína e as vitaminas envolvidas no seu metabolismo são:

Leia o enunciado e assinale a alternativa correta. O grupo de alimentos cujo nutriente predominante é o carboidrato, que constitui a principal fonte de energia alimentar para a população, inclui: