Alguns índices são muito úteis para a gestão de alimentos, como o índice de conversão (IC) que:

A respeito das diretrizes BRASPEN/2019 para as necessidades nutricionais do paciente com câncer, assinale a opção correta.

A deficiência dietética de iodo poderá levar a(à)

Alimentos como carne (boi, porco, aves, peixes), ovos, leite e derivados, pertencem aos grupos das (os):

A Classificação de Alimentos ‘NOVA’ elaborada por pesquisadores brasileiros, tem sido utilizada em diversos estudos populacionais sobre alimentação, nutrição e saúde de forma crescente, sendo reconhecida pela Organização Pan Americana da Saúde e pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura. Qual o princípio desta classificação?

Qual das Ingestões Dietéticas de Referência (DRI) deve ser usada como meta de ingestão?

Considerando a agilidade como principal fator para o planejamento de um sistema de distribuição de refeições aos funcionários no refeitório de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de grande porte, responda qual sistema deverá ser utilizado para atender uma média de 17 a 20 refeições/min.

A Resolução n.º 18 da ANVISA, de 30 de abril de 1999 estabelece que a alegação de propriedade funcional de um nutriente ou não nutriente é aquela relativa ao seu papel metabólico ou fisiológico no crescimento, no desenvolvimento e em outras funções normais do organismo. Com base no texto precedente, assinale a opção correta.

A hidrólise do amido que ocorre devido ao aquecimento prolongado (calor seco) ocasionando o rompimento gradativo das membranas que envolvem os grãos de amido, liberando dextrina, resultando em produtos viscosos, mas resistentes à formação de gel, e de fácil digestão, é chamado de:

As reações adversas aos alimentos é a denominação empregada para qualquer reação anormal à ingestão de alimentos ou aditivos alimentares. Em crianças, o leite de vaca está entre os alimentos que correspondem à grande maioria das reações clínicas encontradas. Marque a alternativa incorreta:

O Programa Nacional de Suplementação de vitamina A recomenda a administração de doses suplementares da vitamina

Acerca das principais complicações metabólicas da terapia de nutrição parenteral total (NPT), assinale a opção correta.

No que se refere aos alimentos, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas: (__ )Os alimentos construtores, como os carboidratos e gorduras, são importantes para a construção do organismo, como os nossos ossos, pele e músculos. (__ )Os alimentos energéticos, como as proteínas, fornecem energia para as atividades do dia a dia. (__ )Os alimentos reguladores, como as vitaminas e sais minerais, são necessários ao bom funcionamento do organismo, auxiliando na prevenção de doenças e no crescimento. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

As Diretrizes Internacionais sobre o consumo de gorduras associadas ao risco cardiovascular, preconizam:

De acordo com o Institute of Medicine, IOM, as recomendações para ingestão dos principais micronutrientes envolvidos no crescimento NÃO diferem, quantitativamente, para as faixas etárias de 1 a 3, 4 a 8 e 9 a 13 anos, as recomendações relativas à(ao)

Sobre as técnicas de pré-preparo e preparo de carnes, marque a alternativa INCORRETA.

A esofagite é a inflamação no esôfago distal decorrente do refluxo gastroesofágico. No que concerne às adaptações dietéticas necessárias para a redução dos sintomas dessa patologia, assinale a opção correta.

Sobre a conduta nutricional em doenças hepáticas crônicas, assinale a alternativa INCORRETA.

É de suma importância que o nutricionista entenda além dos fatores biológicos, os fatores ligados ao ambiente que determinam o comportamento alimentar na infância, período que o hábito alimentar está sendo formado, para abordagem interdisciplinar como resposta à alimentação inadequada que é tão presente e traz tantos danos para a população. Quanto aos fatores determinantes do comportamento alimentar na infância, marque a afirmativa INCORRETA.

De acordo com a RDC n.º 171/2006, que dispõe sobre o regulamento técnico para o funcionamento de bancos de leite humano (LH), são aptas para doação de LH as nutrizes que, atendidos outros requisitos,

Os cardápios da alimentação escolar deverão ser planejados e elaborados, de modo a respeitar as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e pautar-se na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na alimentação saudável e adequada. Os cardápios deverão suprir:

Sobre as estratégias dietéticas para controle da esteatose hepática alcoólica e não alcoólica, avalie as afirmativas abaixo.

Considerando o Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Básica, de 2015, assinale a opção correta acerca da coleta de dados a serem inseridos no sistema de vigilância alimentar e nutricional pelos profissionais da equipe de atenção básica.

De acordo com as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (HA), esta é considerada a um dos principais fatores de risco modificáveis, com grande influência no desenvolvimento de doenças cardiovasculares, principal causa de morte no Brasil. Qual a recomendação que NÃO condiz para a prevenção e o controle da HA?

As recomendações de ingestão de cálcio no envelhecimento estão recebendo maior atenção nos últimos anos, principalmente devido ao papel importante no desenvolvimento de:

A bioimpedância elétrica utiliza o princípio da condutividade elétrica para avaliação dos compartimentos corporais. Em quais condições este método NÃO pode ser aplicado?

O monitoramento do balanço nitrogenado (BN) pode ser utilizado como uma medida objetiva para acompanhar a evolução nutricional do paciente em terapia nutricional. Com base nas informações contidas no trecho anterior, assinale a opção correta.

O distúrbio metabólico de carboidratos com alteração na regulação e utilização de glicose, geralmente em decorrência de insulina insuficiente ou ineficaz, caracteriza:

A terapia nutricional poderá variar entre aconselhamento dietético, uso de suplementos nutricionais, dietas especiais via oral ou via sonda e nutrição parenteral. Julgue os itens a seguir, a respeito dos critérios sugeridos pela Sociedade Brasileira de Pediatria para indicação de terapia nutricional enteral, em casos de crianças com desnutrição aguda ou crônica. I crescimento ou ganho ponderais insuficientes por mais de um mês em crianças menores que dois anos II seletividade alimentar persistente III perímetro da cintura inferior a 50 cm em crianças menores de quatro anos IV prega cutânea tricipital menor que percentil 5 para idade V queda em dois canais de crescimento na curva de peso para idade Estão certos apenas os itens

As equações antropométricas para determinação do percentual de gordura corporal (8 a 18 anos) para homens de raça branca púberes e homens da raça negra púberes são, respectivamente: