O que é uma reação adversa imunológica ao alimento, geralmente a uma proteína ou hapteno de alimentos?

Quais aminoácidos são essenciais na dieta e, portanto, são classificados com aminoácidos de cadeia ramificada (ACR)?

A incorporação da educação nutricional na elaboração de cardápios é fundamental para promover escolhas alimentares saudáveis e melhorar a saúde geral dos indivíduos. Nesse sentido, registre V para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo. (__ )Os cardápios devem ser planejados para incluir produtos locais sempre que possível, apoiando assim a economia local e promovendo práticas agrícolas sustentáveis. (__ ) Os cardápios devem ser projetados para minimizar o uso de ingredientes não saudáveis, como gorduras trans, açúcares adicionados e sódio em excesso. (__ )Os cardápios devem ser adaptados para incluir opções adequadas para essas restrições, garantindo que todos os clientes tenham acesso a refeições seguras e nutritivas. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Assinale a alternativa que corresponde correta - mente ao grupo de nutrientes que deve estar presente na merenda escolar, indispensável ao crescimento e desenvolvimento físico e cognitivo dos estudantes, bem como de todas as pessoas.

Qual é um exemplo de critério organoléptico usado na avaliação de alimentos:

O leite materno é classificado de acordo com o período de secreção e da sua composição. Diante disso, assinale a alternativa que corresponde ao fluido secretado imediatamente após ao nascimento e produzido nos primeiros dias após o parto, no qual a coloração é amarelada devido as altas concentrações de caroteno.

A Técnica Dietética é uma área fundamental da nutrição que estuda como os alimentos podem ser preparados e utilizados para promover a saúde e prevenir doenças. Com base nas info rmações, assinale a alternativa que corresponde a uma carac -terística dos alimentos classificados como “funcionais”.

Quando se trata de consumir vegetais, qual das seguintes orientações NÃO é recomendada para manter uma dieta saudável?

A desnutrição energético-proteica (DEP) é um problema de saúde pública global, especialmente em crianças menores de 5 anos. De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), 47 milhões de crianças com menos de 5 anos são desnutridas, sendo que 14,3 milhões possuem desnutrição grave, contribuindo com 45% das mortes nesta faixa etária. O paciente subnutrido possui 9,4 vezes mais chance de morrer comparado com uma criança eutrófica. De acordo com esse tema, avalie as proposições: I. O paciente desnutrido grave encontra-se suscetível à hipoglicemia, devendo sempre ser feita a aferição ser na admissão do paciente em ambiente hospitalar, devendo administrar via endovenosa soro glicosado a 10% quando glicemia < 45 mg/dL (ou 3 mmol/L). II. O paciente com desnutrição grave pode não demonstrar sinais clínicos de infecção, devendo ser feita antibioticoterapia empírica, sendo utilizada, na desnutrição aguda grave não complicada, amoxicilina via oral e, na complicada, o uso de ampicilina associada a gentamicina via endovenosa. III. Deve-se assumir que todo paciente desnutrido agudo grave possui algum grau de desidratação, sendo necessário reposição volêmica agressiva, com soro com maior quantidade de sódio e menor quantidade de potássio. Assinale a alternativa correta:

Diante desse contexto, assinale a alternativa que apresenta o principal nutriente que encontra-se deficiente no organismo de indivíduos acometidos por “anemia ferropriva”:

Com relação à aplicação de recursos para aquisição de alimentos no âmbito do PNAE, é correto afirmar:

Vitamina que atualmente está preocupando as organizações de saúde, pois sua falta pode causar cegueira, além de sintomas como diarreia e problemas respiratórios. Não é produzida pelo corpo humano, portanto é necessário ingeri-la através do consumo de alimentos de origem animal e vegetal. O trecho refere-se a qual vitamina?

O termo glúten refere-se, coletivamente, a um conjunto de proteínas que servem de fonte de armazenamento contido no endosperma de certos cereais. São alimentos que contém glúten, EXCETO:

Monossacarídeos são os carboidratos mais simples que representam a unidade fundamental formadora dos dissacarídeos e polissacarídeos. Assinale a alternativa que corresponde a monossacarídeos presentes em alimentos.

As Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial de 2020 mostram que o consumo excessivo de sódio é um dos principais fatores de risco modificáveis para a prevenção e o controle da hipertensão arterial sistêmica (PA) e das doenças cardiovasculares. A restrição de sódio mostrou ter um efeito redutor da PA em muitos estudos. Uma das recomendações das Diretrizes limita a ingestão de sódio a aproximadamente:

Qual o alimento considerado processado?

A gastrite e úlceras pépticas têm como uma das causas mais comuns a infecção por uma bactéria com característica gram-negativa que é pouco resistente ao meio ácido do estômago. Qual é essa bactéria?

A glutamina é um L-aminoácido de 5 carbono, com peso molecular de 146,15 e composição elementar de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, sendo em pH fisiológico classificada como um aminoácido neutro e, nutricionalmente, como um aminoácido não essencial. As duas principais enzimas intracelulares envolvidas no metabolismo da glutamina são:

Diabetes Mellitus (DM) consiste em um distúrbio metabólico caracterizado por hiper glicemia persistente, decorrente de deficiência na produção de insulina ou na sua ação, ou em ambos os mecanismos (Sociedade Brasileira de Diabetes, 2019, 2023). Sobre Diabetes Mellitus (DM), analise as afirmativas abaixo. I- O diagnóstico de DM é caracterizado pela hiper glicemia, que pode ser determinada por meio de glicemia plasmática de jejum, teste de tolerância oral à glicose e a determinação de hemoglobina glicada. II- Para o tratamento de DM tipo 1, a insulinoterapia deve ser administrada em dose única pela manhã. III- A contagem de carboidratos é uma ferramenta nutricional que pode auxiliar o controle glicêmico de pacientes diabéticos. IV- São indicadas para pacientes com DM dietas muito restritivas em carboidratos e/ou calorias, cetogênicas e o jejum intermitente. É CORRET O o que se afirma apenas em:

Laranja, ovos e batata-doce são classificados como alimentos:

Os preceitos da alimentação saudável recomendam uma alimentação balanceada e variada. Assinale a alternativa correta que apresenta uma fonte saudável de carboidratos complexos.

Nos termos da Resolução nº 26/2013, para as preparações diárias da alimentação escolar, recomenda-se no máximo quantos por cento da energia total proveniente de açúcar simples adicionado?

Considerando as sugestões para o consumo de frutas, qual das seguintes afirmações reflete melhor as práticas recomendadas?

A frequência permitida para a oferta de doces nos cardápios da alimentação escolar, segundo a legislação vigente, é:

Em ambulatórios que prestam atendimentos nutricionais, utilizam-se de diversas ferramentas a fim de facilitar o serviço e atendimentos diante a demanda. Dentre essas ferramentas, qual alternativa melhor corresponde aquela que nos fornece um mecanismo para identificar pacientes que se beneficiaram de uma avaliação nutricional?

Os mariscos classificam -se em crustáceos e moluscos. Pertencem ao grupo dos moluscos, para alimentação:

Uma alimentação variada é essencial para o funcionamento do corpo humano. Carboidratos, proteínas e lipídios são exemplos de:

A injúria renal aguda (IRA) é uma síndrome, caracterizada pelo declínio rápido e repentino da função renal, com acúmulo de metabólitos, toxinas e medicamentos no sangue. A recomendação de energia para pacientes graves com IRA é de:

Qual método é recomendado para avaliar a necessidade energética no paciente crítico?

A gelatina, amplamente utilizada como fonte proteica, possui deficiência em qual aminoácido?