Paciente, sexo feminino, 53 anos, encaminhada ao nutricionista por apresentar hipercolesterolemia isolada e alteração das enzimas hepáticas. Apresenta obesidade visceral e níveis pressóricos elevados. Considerando o caso acima e a dietoterapia para as doenças crônicas não-transmissíveis, assinale a alternativa CORRETA.

Os triacilgliceróis, os fosfolipídios e os ésteres de colesterol dos alimentos, ao serem ingeridos, necessitam ser digeridos para poderem atravessar as membranas das células intestinais. Quais são as principais enzimas responsáveis por essa digestão?

Hábitos alimentares que contemplam principal - mente a ingestão de alimentos com alto teor de calo - rias, pobres em nutrientes, com sal e açúcar adiciona - dos, estão relacionados com o surgimento de diversas patologias crônicas, como diabetes, hipertensão e obesidade. Assinale a alternativa que contém apenas alimentos que devem ser evitados por portadores de hiperten - são arterial.

A terapia nutricional é a melhor maneira para prevenir e tratar a desnutrição. Na implementação dessa modalidade, a escolha da solução nutritiva de melhor tole- rância digestiva, quando não há contraindicação, são as dietas iso -osmolales. Assinale a osmola lidade que caracteriza a fórmula enteral como iso-osmolar:

Uma empresa está estudando incluir lanche da tarde para seus funcionários, com isso a nutricionista da UAN fez uma cotação e concluiu que para produzir 250 lanches, precisa de R$80,00 de pão francês, R$18,35 de margarina, R$63,80 de leite tipo C, R$26,12 de achocolatado e R$15,00 de açúcar. Qual é o custo unitário dessa refeição?

Assinale a assertiva que representa a definição correta da forma de nutrição artificial, na qual os nutrientes são administrados diretamente na corrente sanguínea.

A aveia é um cereal rico em nutrientes. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), a aveia e seus subprodutos (farelo e farinha) podem ser classificados como alimentos com alegação de propriedade funcional ou de saúde, em função dos benefícios comprovados na promoção de redução do colesterol. O principal componente que confere esta propriedade para a aveia é uma fibra denominada:

Alimentos in natura ou minimamente proces - sados, em grande variedade, são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável. Assinale a alternativa que contempla apenas itens que compõem essa categoria de alimentos.

Quanto aos transtornos do comportamento alimenta r, assinale a alternativa que corresponde a uma característica do Transtorno da Compulsão Alimentar Periódica (TCAP).

Qual nutriente é responsável pelo aumento da capacidade de retenção de água do material não digerido, levando ao aumento do volume fecal, ao aumento da frequência de evacuações diárias e ao trânsito intestinal diminuído?

Qual vitamina auxilia na produção de protrombina, um composto necessário para a coagulação normal do sangue, e que está envolvida no metabolismo ósseo, sendo tóxica em grande quantidade?

Ao planejar uma dieta para um paciente com doença celíaca, qual modificação é essencial?

Qual é a função dos lipídios na dieta:

A imagem retirada do “Guia Alimentar para a população brasileira”, publicado pelo Governo Federal em 2014, exemplifica a relação de distribuição de um alimento in natura em suas versões processadas e ultraprocessadas. Sabe-se que café da manhã, almoço e jantar são as principais refeições realizadas pela população brasileira. Para compor cada uma delas, deve haver uma variedade de alimentos. Pensando em privilegiar ao máximo a presença de alimentos in natura, assinale a alternativa que melhor compõe opções de café da manhã, almoço e jantar:

A seleção e aquisição de alimentos por um nutricionista devem ser guiadas por (pela):

A biodisponibilidade de nutrientes no organismo está relacionada com a capacidade de absorção e aproveitamento, ou seja, é possível aumentar ou reduzir a absorção, o que pode afetar de forma positiva ou negativa a saúde. Quando a biodisponibilidade de nutrientes é alta, os alimentos se tornam mais valiosos. Com base na afirmação, é correto afirmar que:

Ao avaliar o recordatório de 24h de um paciente, o nutricionista constatou que a ingestão energética foi equivalente à 1800 Kcal, sendo que 20% do valor energético total foi proveniente do consumo de proteínas e 50% da ingestão de carboidratos. Dentre as alternativas a seguir, aquela que descreve adequadamente a quantidade equivalente em gramas de lipídeos ingeridos pelo paciente é:

Os hábitos alimentares e a prescrição nutricional são fundamentais tanto para a prevenção como para o tratamento de cada uma dessas doenças renais. Sobre a dietoterapia das doenças renais, assinale a alternativa CORRETA.

De acordo com a Organização Mundial da Saúde, a expressão "desnutrição energético-proteica" abrange várias condições patológicas resultantes da falta concomitante de calorias e proteínas em proporções diversas, que acometem, principalmente, os lactentes e pré-escolares. Qual é a definição correta de fome oculta?

Pode ser definida como uma síndrome multifatorial caracterizada pela perda de massa muscular (com ou sem perda de tecido adiposo), que não pode ser revertida com terapia nutricional convencional e acarreta progressiva disfunção orgânica. A fisiopatologia é caracterizada por balanço nitrogenado e proteico negativo, associado à redução da ingestão alimentar (anorexia) e a alterações metabólicas (hipermetabolismo). A afirmativa anterior se refere a qual síndrome comumente diagnosticada em pacientes com câncer?

A couve prevista para a salada do cardápio do dia não estava em condições adequadas para ser servida. De acordo com o valor nutricional, esse alimento poderá ser substituído por salada de:

Qual é a principal recomendação para garantir uma dieta balanceada e saudável?

No contexto da imuno modulação, assinale a alternativa que apresenta as práticas nutricionais que são consideradas eficazes para melhorar a resposta imunológica em pacientes com doenças inflamatórias crônicas.

A técnica de pré-preparo e preparo de alimentos visa principalmente:

As vitaminas são nutrientes essenciais que desempenham funções cruciais no organismo, incluindo o metabolismo energético, a manutenção da saúde dos ossos, pele e visão, e a proteção contra danos oxidativos. As vitaminas hidrossolúveis são solúveis em água e geralmente não são armazenadas no corpo em grandes quantidades, necessitando de ingestão regular. Já as vitaminas lipossolúveis são solúveis em gorduras e podem ser armazenadas no tecido adiposo. Qual das seguintes vitaminas é lipossolúvel?

Os estados de deficiência ou excessos nutricionais ocorrem quando a ingestão de nutrientes não está em equilíbrio com as necessidades específicas para uma ótima saúde. O olfato faz parte da fisiologia da alimentação, qual é o nome que se dá para a perda do olfato?

Avaliação antropométrica é o método mais utilizado para avaliação da composição corporal, simples aplicação e o baixo custo são vantagens desse método. Com os valores obtidos nessa avaliação é possível fazer acompanhamento de crescimento morfológico, bem como alterações de medidas corporais decorrentes de prática de exercícios físicos e dietas. Qual dos índices antropométricos não é recomendado para crianças e adolescentes?

Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino, criou as “Leis da Alimentação”, que expressam de forma simples orientações para uma dieta que assegura crescimento, manutenção e desenvolvimento saudáveis. Indique a alternativa que não contempla uma das quatro “Leis da Alimentação”:

Analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.

Sobre estado nutricional e avaliação nutricional marque a alternativa correta: