Considerando as características das principais fibras alimentares utilizadas em nutrição enteral (NE), relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.

Qual o pigmento presente na beterraba?

Após ser considerado que o paciente necessita de terapia nutricional via rota parenteral, o clínico deve escolher entre o acesso central e o periférico. Fonte: Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição, Ed. Elsevier, 2018. Nesse contexto, analise a afirmativa abaixo. O acesso ____________ se refere à colocação da ponta do cateter em uma veia grande e de alto fluxo sanguíneo, como a veia cava superior. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.

Na técnica dietética, o escurecimento enzimático observado em frutas e hortaliças cortadas, como maçãs e batatas, é primariamente causado pela ação da enzima:

Um paciente com triglicérides acima de 700mg/dL deu entrada na Unidade de Tratamento Intensivo. Qual a recomendação de ácidos graxos monoinsaturados para este paciente?

O respeito ao sigilo profissional é uma responsabilidade crucial do nutricionista. De acordo com o Código de Ética e Conduta do Nutricionista, o sigilo pode ser quebrado quando

O colesterol é um tipo de gordura que faz parte da estrutura das células do cérebro, nervos, músculos, pele, fígado, intestino e coração. Ele é essencial para o funcionamento destas células. De acordo com o tema, qual a diferença entre o colesterol HDL e LDL?

Considerando a administração da dieta enteral por gastrostomia, analisar os itens.
I. Em pacientes impedidos temporária ou definitivamente de se alimentar por via oral, ou nos quais há risco de aspiração durante a deglutição, a via de acesso pelo estômago torna -se atrativa.
II. Pacientes que necessitam de sonda nasogástrica por mais de três semanas também são candidatos à gastrostomia.
III. A incidência de complicações da gastrostomia varia de 8% a 30% na literatura médica. As principais complicações desse tipo de dieta são: remoção acidental da sonda, obstrução da sonda, fístula gástrica e entérica, sangramento, peritonite, volvo e obstrução intestinal.
Está CORRETO o que se afirma:

Conforme os termos e definições em técnica dietética na cozinha das preparações, analise o trecho abaixo: Geleificar é a embebição das micelas proteicas da gelatina, formando géis mais ou menos consistentes (1ª parte). Já gelatinizar é a modificação da parede celular vegetal pela embebição da água, convertendo-se em mucilagem (2ª parte). Geleia é a preparação doce feita com pectina de vegetais e frutas (3ª parte). Quais partes estão corretas?

Analise as afirmativas abaixo considerando a Dire - triz para Tratamento da Obesidade e Prevenção de Doença Cardiovascular. 1. O aconselhamento nutricional deve focar na redução do tamanho das porções, no aumento da ingestão de frutas, verduras e hortaliças, e na redução de consumo de álcool e alimentos ultraprocessados. 2. O aconselhamento nutricional deve visar um déficit energético inicial de 500-750 kcal/dia, que precisará ser ajustado para o peso corpo - ral e atividades individuais. 3. O aconselhamento nutricional deve visar die - tas de baixo valor calórico (800 a 1.200 kcal/ dia). 4. O aconselhamento nutricional deve focar em técnicas que comprovadamente auxiliam a perda e manutenção de peso a longo prazo, como jejum intermitente e dietas de baixo teor de carboidratos. 5. É recomendada a redução sustentada de pelo menos 5% do peso, em indivíduos adultos com sobrepeso ou obesidade e risco mode - rado para Doença Arterial Coronariana, para redução de fatores de risco cardiovascular. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas .

A triagem nutricional é a primeira fase do processo de cuidado nutricional, servindo para identificar pacientes em risco de desnutrição. Essa etapa inicial permite a elaboração de um diagnóstico preciso e a implementação de uma terapia nutricional (TN) apropriada. Considerando essas informações, assinale a opção correta.

Sobre a relação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e a alergia alimentar em crianças, assinale a alternativa correta.

Os carboidratos são a principal fonte de energia para o organismo e podem ser classificados em simples ou complexos, de acordo com sua estrutura química e velocidade de absorção. Com base nessas informações, assinale a alternativa que apresenta um alimento fonte de carboidrato complexo:

Os Intervalos de Distribuição Aceitável dos Macronutrientes (Acceptable Macronutrients of Distribution Ranges - AMDR) são faixas ou limites de distribuição expressos em percentual de energia ingerida, que asseguram a ingestão adequada de carboidratos, gorduras e proteínas. Assinale a única alternativa CORRETA que apresenta o intervalo de distribuição das proteínas, por este método.

Considerando a administração da dieta enteral por gastrostomia, analisar os itens. I. Em pacientes impedidos temporária ou definitivamente de se alimentar por via oral, ou nos quais há risco de aspiração durante a deglutição, a via de acesso pelo estômago torna -se atrativa. II. Pacientes que necessitam de sonda nasogástrica por mais de três semanas também são candidatos à gastrostomia. III. A incidência de complicações da gastrostomia varia de 8% a 30% na literatura médica. As principais complicações desse tipo de dieta são: remoção acidental da sonda, obstrução da sonda, fístula gástrica e entérica, sangramento, peritonite, volvo e obstrução intestinal. Está CORRETO o que se afirma:

A mensuração das dobras cutâneas (DC) consiste em uma das técnicas antropométricas mais utilizadas para estimar a composição corporal. Esse método baseia-se no princípio de que uma parcela significativa da gordura corporal total está localizada no tecido subcutâneo. Fonte: Avaliação nutricional: novas perspectivas / Luciana Rossi, Lúcia Caruso, Andrea Polo Galante. - 2. ed. - Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2015. Com relação às dobras cutâneas (DC), registre V para verdadeiro, e F, para falso às afirmativas abaixo:
(__) Essa técnica pode oferecer uma estimativa de gordura corporal e sua distribuição nas diferentes regiões do corpo.
(__) Para medir as dobras cutâneas, é utilizado um equipamento específico, denominado estadiômetro.
(__) A medição das dobras cutâneas deve ser feita sobre a roupa para maior conforto do avaliado.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

No planejamento de um cardápio para merenda escolar, a Lei de Pimentel, ou Lei da Harmonia, preconiza que deve haver:

Em relação à divulgação dos cardápios escolares, conforme o PNAE, analise as assertivas abaixo:

Com base no “Guia Prático da Alimentação na Gestação”, lançado em 2024 pelo Ministério Público Federal, assinale a opção correta.

A deficiência de vitamina A é responsável por uma série de problemas de saúde. Existem fontes principais de provitamina A, como os frutos. Assinalar a alternativa que apresenta um fruto fonte de vitamina A.

Qual a recomendação para o consumo de fibras alimentares, para indivíduos em tratamento de hipercolesterolemia?

Conforme as ingestões dietéticas de referência (DRIS), analise a definição a seguir: Quando utilizada em grupos no planejamento, é a medida utilizada em conjunto com a medida de variabilidade da ingestão do grupo para estabelecer metas para o consumo médio de uma população específica. Assinale a alternativa que indica corretamente a qual conceito a definição acima se refere.

Sobre a dieta geral pobre em potássio, hipocalêmica, padronizada para uso em pacientes internados, marque a alternativa correta.

Em relação às formas de transferência de calor empregadas no preparo de alimentos, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.

O PNAE é o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação escolar e de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), sendo considerado um dos maiores e mais abrangentes do mundo no que se refere ao atendimento universal aos escolares e de garantia do direito humano à alimentação adequada e saudável. Quais são as diretrizes da alimentação escolar?

Em relação às formas de transferência de calor empregadas no preparo de alimentos, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.
(1) Condução.
(2) Convecção.
(3) Irradiação.
( ) Esta forma de produção de energia e calor é altamente eficiente, com diminuição do tempo de cocção. O aquecimento ocorre pela ação da micro -onda sobre o dipolo da água, que determina pequenos movimentos de repulsão e atração; a somatória da energia gerada produz o calor responsável por cozinhar os alimentos.
( ) Por meio desta transferência de calor, não se aquece apenas o alimento, mas todo o ambiente à sua volta, com grande perda de calor e baixa eficiência do uso da energia, que é dissipada durante e após a cocção. Esta forma de disseminação de calor responde pelo preparo de alimentos assados no forno e pelo aquecimento de bebidas.
( ) Neste tipo de transferência, o calor é transportado de camada a camada; há necessidade de aquecimento do utensílio, e dele o calor é transferido para o alimento. Um exemplo deste tipo de transmissão de calor pode ser observado no preparo de bifes em uma chapa aquecida: o calor passa diretamente do metal para a carne, e a superfície externa aquecida joga energia para dentro do alimento.

Sobre a interação entre o inquérito alimentar e a avaliação bioquímica, assinale a afirmativa correta.

Em relação aos critérios para indicação de Terapia Nutricional Enteral, assinale a alternativa que indica um critério correto para a recomendação.

Classifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas sobre a amamentação e alimentação complementar no primeiro ano de vida: ( ) A amamentação deve ser exclusiva até os 6 meses e mantida até 2 anos ou mais, com alimentos complementares. ( ) A introdução alimentar deve ocorrer a partir dos 3 meses para garantir boa aceitação de novos sabores. ( ) Alimentos ultraprocessados devem ser evitados, especialmente nos primeiros anos de vida. ( ) O uso de açúcar, mel e sal é recomendado já nas primeiras papinhas para estimular o paladar. Marque a sequência correta:

O carboidrato é um macronutriente que fornece energia para o corpo humano. É armazenado nos humanos em forma de glicogênio muscular e nos vegetais em forma de amido. Assinale a opção em que aparece alimentos fonte de carboidrato.