Compostos orgânicos como os carboidratos são de fundamental importância ao nosso organismo, pois fornecem energia a todas as células, aos processos metabólicos e às demais atividades vitais, como os processos de ação enzimática. Numa refeição à base de pão francês; farinha de tapioca, usada também para fazer beiju; macaxeira; mingau de farinha de mandioca; entre outros, o indivíduo desenvolve uma digestão mais lenta porque o tipo de carboidrato encontrado nesses alimentos é a(o)

Os Macronutrientes desempenham papéis cruciais na dieta humana. Considerando a definição e as funções dos macronutrientes, assinale a alternativa que melhor descreve o conceito de macronutrientes e suas características:

As crianças de uma escola são ensinadas a comer grãos e cereais regularmente, além de alimentos como banana e cenoura. Servindo à produção da glicose, eles são fonte primária de energia e abastecem o funcionamento cerebral. Isso se deve ao fato de serem alimentos ricos em

De acordo com o livro “Kraus e – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia” (Raymond; Mahan; Escott-Stump, 2013), são funções do sistema gastrointestinal (SGI) no organismo:

Qual o processo que favorece a redução dos oligossacarídeos presentes nas leguminosas secas?

Relacione os sinais clínicos da desnutrição com suas manifestações: I – Estrutura corporal II – Pele III – Cabelos ( ) Ficam secos e caem com facilidade. ( ) Fica seca e sem elasticidade. ( ) Ossos ficam salientes e o peso fica abaixo do normal.

A alimentação saudável envolve a escolha de alimentos que promovem o bem-estar físico e mental, considerando tanto a qualidade nutricional quanto os aspectos culturais e sociais. Com isto, podemos afirmar que a principal característica de uma alimentação saudável é:

Uma criança com diagnóstico de doença celíaca começou a frequentar a escola e passou a realizar as refeições no ambiente escolar. A nutricionista foi acionada para garantir a segurança alimentar da criança. Qual das alternativas a seguir representa a conduta correta a ser adotada?

A anemia por deficiência de ferro é uma preocupação comum na saúde de lactentes entre seis e 24 meses de idade, por causa do crescimento rápido, as necessidades de ferro por quilograma de massa corporal são mais elevadas do que em qualquer outro período da vida. Os fatores de risco associados a uma maior prevalência de anemia por deficiência de ferro incluem:
I. Baixo peso ao nascer.
II. Baixa ingestão de alimentos complementares ricos em ferro.
III. Alta ingestão de leite de vaca, baixo nível socioeconômico e condição de imigrante.
Fonte: Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição, Ed. Elsevier, 2018. É CORRETO o que se afirma em:

Assinale a alternativa correta que apresenta as etapas progressivas em relação à consistência da alimentação pós cirurgia bariátrica e metabólica:

Declarada “Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade” pela UNESCO em 2010, a dieta mediterrânea é amplamente reconhecida por seus efeitos benéficos à saúde, especialmente na prevenção de doenças cardiovasculares, metabólicas e neurodegenerativas. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que não condiz com uma recomendação típica da dieta mediterrânea:

No que diz respeito a manutenção dos estoques corporais de cálcio, analise a afirmativa abaixo. O principal regulador da absorção transcelular de cálcio é a 1,25(OH)2 D3, o metabólito hormonal ativo da _________________. Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.

“Sua principal função é atuar como cofator no processo de coagulação sanguínea, viabilizando a ativação de proteínas envolvidas na formação de coágulos. Está presente em vegetais de folhas verdes, como couve, salsa e couve-de-bruxelas.” O micronutriente descrito é:

Estudos recentes indicam que o consumo elevado de alimentos ultraprocessados está associado a o(à):

Na avaliação de um quadro de desnutrição proteico-energética em uma criança, a presença de edema generalizado, hipoalbuminemia e alterações de pele, com relativa preservação do tecido adiposo, é característica da forma clínica denominada:

Uma adolescente com sobrepeso busca o atendimento da nutricionista escolar relatando preocupação com sua imagem corporal e dificuldades em manter uma alimentação equilibrada. Ao avaliar seu histórico alimentar, observou-se consumo elevado de fast food e baixa ingestão de alimentos naturais. Qual deve ser a conduta nutricional prioritária da profissional nesse caso?

Nutriente que, associado ao consumo de cálcio, magnésio e fibras alimentares, compõe o esquema alimentar da Dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), recomendado para o tratamento não medicamentoso da hipertensão arterial sistêmica. Estamos falando de:

Analise as afirmativas abaixo sobre o Guia Alimen - tar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos. 1. A utilização de fórmulas infantis no primeiro mês de gestação para complementar o leite materno contribui para o prolongamento da amamentação. 2. Alimentos ricos em carboidratos fermentáveis, como a rafinose, não devem ser oferecidos para crianças antes dos 12 meses de idade. 3. Recomenda-se que as crianças sejam ama - mentadas até 2 anos ou mais, oferecendo somente o leite materno até 6 meses. 4. Recomenda-se que os sucos de fruta, sem açúcar, sejam oferecidos para as crianças a partir de 6 meses de vida. 5. Os açúcares, melado, rapadura e mel não devem ser oferecidos para crianças menores de 2 anos. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas .

Sobre a Dietoterapia, avalie: I. Ajustes de macro e micronutrientes em cardápios específicos podem auxiliar no controle de sintomas e evolução de quadros. II. A participação do nutricionista em equipes multiprofissionais não influencia metas ou revisões terapêuticas, pois essas definições cabem a outros profissionais. III. Parâmetros bioquímicos ajudam a orientar adaptações na dietoterapia, indicando respostas do organismo. IV. A evolução de quem recebe dietas modificadas não depende de revisões, pois essas pessoas se adaptam sem acompanhamento. Estão CORRETAS as afirmativas:

Sobre o crescimento durante a fase puberal, é correto afirmar que:

Ao realizar um recordatório nutricional habitual, a nutricionista percebe que após um almoço rico em ferro não-heme o Sr. João tem o hábito de tomar uma xícara de café. Considerando o efeito da cafeína, qual é o impacto mais provável dessa prática sobre a absorção do ferro pelo organismo?

Com relação à forma correta de realizar o descongelamento de alimentos, registre V para verdadeiro, e F, para falso às afirmativas abaixo:
(__) O descongelamento pode ser feito em temperatura ambiente, desde que o alimento seja consumido no mesmo dia.
(__) O ideal é realizar o descongelamento dos alimentos diretamente na pia, sob água corrente morna.
(__) O alimento pode ser descongelado ao sol, desde que seja imediatamente preparado após.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Em relação à deficiência de vitamina B12, é correto afirmar:

Em uma avaliação de rotina, a nutricionista da escola identificou que muitos alunos estavam consumindo sucos artificiais e refrigerantes no lugar de água. A ingestão de líquidos industrializados estava associada a queixas frequentes de constipação intestinal. Considerando a função das fibras e da água no organismo, qual recomendação é mais adequada?

São alimentos que não possuem proteínas (ou possuem proteína quase zero), EXCETO.

O Guia Alimentar para a População Brasileira, elaborado pelo Ministério da Saúde, está completando dez anos de publicação da última edição. Assinale a alternativa INCORRETA sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira.

Destaque a alternativa que condiz com as seguintes características: “é uma deficiência grave mais de proteínas do que de calorias. O termo deriva de uma palavra africana que significa “primeiro filho -segundo filho”, já que um primogênito muitas vezes desenvolve a doença quando nasce o segundo filho e o afasta do aleitamento materno.

As DRIs (Dietary Reference Intakes) referem‑se à ingestão dietética de referência e englobam diferentes valores de referência para a ingestão de nutrientes. Dentre os indicadores, tem‑se a RDA (Recommended Dietary Allowance), que é

A deficiência da vitamina D é um dos distúrbios nutricionais mais frequentes em todo o mundo. Sobre este tema na pediatria podemos inferir. Analise as alternativas e assinale a incorreta:

Assinale a alternativa correta sobre a elaboração e programação de cardápio.