O aleitamento materno exclusivo é reconhecido como estratégia fundamental de promoção da saúde infantil, sendo recomendado por organismos nacionais e internacionais. Essa prática envolve não apenas a oferta de nutrientes, mas também proteção imunológica e adequada hidratação do lactente. No que diz respeito ao aleitamento materno, é INCORRETO afirmar que:

A substância, produzida pelas células parietais gástricas, que se liga à cobalamina para sua absorção no duodeno é a(o)

A literatura nutricional recente tem analisado e criticado, com base nas evidências científicas atuais, as recomendações da pirâmide de orientação alimentar (Food Guide Pyramid) construída no início dos anos nove nta pelo Departamento de Agricultura Americano (US Department of Agriculture - USDA). Esta pirâmide tem na sua base, ou fundação, os carboidratos (pães, cereais, arroz, massas); no meio inferior, os vegetais e as frutas; no meio superior, as proteínas (carnes, aves, peixes, ovos, feijões, queijos e laticínios); e, no topo, as gorduras (uso esporádico, com reserva). Virtualmente qualquer alimento pode ser incluído na pirâmide alimentar. Analise as afirmações a seguir sobre os problemas da Food Guide Pyramid . I. Carência d e detalhamento, no que se refere às diferentes características bioquímicas existentes entre os diversos tipos de carboidratos . II. Carência de detalhamento sobre as diversas fontes de proteínas . III. Carência de detalhamento sobr e os inúmeros tipos de gorduras, e seus efeitos, inclusive hormonais, no organismo . Está correto o que se afirma em:

O leite é um alimento essencial, e cada tipo possui características específicas de armazenamento. O leite tipo UHT, por exemplo, tem particularidades no seu armazenamento. Com base nisso, qual prática é correta para conservar esse tipo de leite antes de abrir a embalagem?

O registro profissional é uma exigência legal para garantir que o nutricionista esteja habilitado a atuar eticamente e dentro dos parâmetros técnicos exigidos pela legislação. A carteira de identidade profissional, segundo o Art. 2º da Lei nº 8.234/1991, é:

No rótulo dos alimentos são encontradas informações sobre o valor energético, a composição nutricional e a lista de ingredientes utilizados na fabricação ou no processamento do alimento. Essas informações são obrigatórias para aqueles alimentos que foram embalados na ausência do consumidor. Nos rótulos, por determinação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária estão presentes os percentuais de valores diários de referência (%VD), dos macronutrientes e dos micronutrientes. Abaixo estão alguns exemplos de macronutrientes, EXCETO:

Mariana aprendeu na escola que os carboidratos são nutrientes essenciais para a saúde, pois fornecem a energia que o corpo precisa para realizar atividades físicas e mentais ao longo do dia, como correr, pensar e estudar, sendo fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Nesse contexto, o consumo de carboidratos deve ser:

As deficiências nutricionais manifestam-se quando a ingestão e/ou a absorção de micronutrientes, como vitaminas e minerais, é insuficiente para atender às necessidades fisiológicas do organismo, comprometendo a manutenção da homeostase e o adequado funcionamento dos sistemas corporais. Com base nesse contexto, analise as afirmativas abaixo. I. A orientação adequada consiste na adoção de um padrão alimentar saudável, baseado na diversidade e no equilíbrio nutricional, com refeições compostas por alimentos de diferentes grupos e cores, priorizando predominantemente alimentos in natura e minimamente processados. II. Quanto menor o grau de processamento dos alimentos consumidos, maiores tendem a ser os benefícios à saúde, devendo-se evitar produtos com aditivos químicos artificiais. III. A diversidade alimentar restringe-se à combinação de diferentes produtos processados, sendo dispensável a inclusão de alimentos naturais. É CORRETO o que se afirma em:

O peso corporal é a soma de todos os componentes do organismo e pode ser aferido diretamente ou estimado por fórmulas específicas. O significado dessa medida depende do contexto em que é avaliada. Finte: Avaliação nutricional / Organizado por Lílian Ramos Sampaio. − Salvador: EDUFBA, 2012. Com base nesse contexto, o peso habitual é definido como:

As vitaminas podem ser classificadas com base na sua solubilidade em vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis. Em relação as vitaminas hidrossolúveis, marque a alternativa correta.

Alimentos fornecem os nutrientes que o corpo precisa para crescer, ter energia e se manter saudável. Conhecer isso ajuda a preparar refeições melhores para os alunos. Assinale a alternativa CORRETA sobre nutrientes e alimentação:

A profissão de nutricionista é regulamentada pela Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991, que define as condições para o exercício legal da profissão e estabelece suas atribuições e responsabilidades. Essa legislação busca garantir que apenas profissionais devidamente formados e registrados exerçam atividades relacionadas à alimentação e nutrição, assegurando qualidade técnica e ética na assistência à saúde da população. De acordo com a Lei nº 8.234/1991, o exercício da profissão de nutricionista é privativo de:

Para ser considerada saudável, o IMC de uma pessoa adulta deve ser de:

Uma paciente de 30 anos, do sexo feminino, em tratamento de hipertensão e obesidade, segue uma dieta recomendada por seu nutricionista, com a qual deve evitar o consumo excessivo de sal e gordura saturada. Ao preparar o lanche da paciente, o auxiliar de cozinha deve garantir que os alimentos estejam preparados de acordo com as recomendações da dieta. Qual das alternativas abaixo representa uma escolha alimentar saudável para a paciente com essas condições?

Os indicadores antropométricos empregados na avaliação do estado nutricional de crianças e adolescentes devem ser selecionados conforme a faixa etária, em razão das transformações fisiológicas inerentes ao crescimento e ao desenvolvimento. Determinados índices tornam-se menos sensíveis em fases específicas da vida, sendo substituídos por outros mais adequados. Com base nos indicadores antropométricos recomendados segundo a idade, são indicadores utilizados na avaliação de crianças de 5 a 10 anos incompletos: I. Peso para idade. II. IMC para idade. III. Estatura para idade. É CORRETO o que se afirma em:

De acordo com as recomendações para uma dieta saudável em adultos, assinale a alternativa correta.

A avaliação nutricional utiliza medidas antropométricas padronizadas para analisar o crescimento e o estado nutricional em diferentes fases da vida. Entre essas medidas, os termos altura, estatura e comprimento apresentam distinções conceituais importantes, especialmente quanto à posição do indivíduo avaliado e à aplicabilidade clínica. Assinale a alternativa CORRETA.

A grande maioria dos monossacarídeos naturais contém cinco ou seis átomos de carbono na sua cadeia molecular e são denominados pentoses ou hexoses, respectivamente. Assina le a alternativa que não conté m um monossacarídeo.

Em um hospital, a copeira é responsável pela preparação e distribuição das refeições aos pacientes internados. O hospital segue uma dieta especial para pacientes com necessidades alimentares específicas, como a dieta vegetariana. Qual é o cuidado essencial ao preparar refeições para pacientes vegetarianos?

Esta carência durante o período gestacional pode comprometer o desenvolvimento do cérebro do recém-nascido, levando a prejuízo no desenvolvimento físico e mental e diminuição da capacidade cognitiva, aprendizagem, concentração e memorização, além de alteração do estado emocional:

O consumo regular de alimentos fonte de ômega-9 tem sido associado a efeitos cardioprotetores, incluindo a modulação positiva do perfil lipídico, além de contribuir para a melhora da sensibilidade à insulina e do controle glicêmico. Estudos também apontam seu potencial anti-inflamatório, antioxidante e neuroprotetor, o que o torna um aliado na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes tipo 2, obesidade e doenças cardiovasculares. Dentre as alternativas a seguir, indique aquela que contempla um exemplo de alimento rico em ômega-9:

Os polissacarídeos são moléculas formadas pela união de múltiplas unidades de monossacarídeos, podendo apresentar grande diversidade estrutural quanto ao tipo de monômero, às ligações glicosídicas e ao grau de ramificação. Essas características determinam suas funções biológicas e propriedades físico-químicas. Diante desse contexto, assinale a alternativa que apresenta um exemplo de polissacarídeo.

De acordo com as noções básicas de uma alimentação saudável e equilibrada, qual é o grupo de alimentos que deve ser consumido em maior variedade e quantidade durante o dia, pois são ricos em vitaminas, fibras e minerais?

Considerando as re comendações de especialistas para queimar a gordura armazenada no corpo e perder peso, marque V para afirmações verdadeira s e F para afirmações falsa s. ( ) Evitar o consumo de alimentos calóricos. ( ) Evitar a ingestão de ca rboidratos . ( ) Escolher uma alimentação balanceada, que contenha proteínas completas e gorduras boas, juntamente com boas fontes de vitaminas, minerais e substâncias antioxidantes. ( ) Praticar exercícios físicos . A sequência que completa corretamente os parênteses é:

Na Técnica Dietética (TD), os alimentos constituem a matéria-prima central do processo de elaboração das preparações culinárias, sendo indispensável o controle rigoroso das condições de higiene, da qualificação da mão de obra e do uso adequado de utensílios e equipamentos. Tais cuidados visam garantir não apenas a segurança sanitária, mas também a qualidade nutricional e sensorial das preparações. O preparo dos alimentos em TD deve assegurar: I. Adequado valor nutritivo dos alimentos. II. Agradável palatabilidade. III. Digestibilidade. É CORRETO o que se afirma em:

Assinale a alternativa CORRETA relacionada aos fundamentos de nutrição.

Os prebióticos são definidos como componentes alimentares não digeríveis que afetam beneficamente o hospedeiro, sendo capazes de estimular de maneira seletiva a proliferação ou a atividade das populações de bactérias desejáveis no cólon. Considerando as alegações de propriedades funcionais aprovadas pela ANVISA, indique a alternativa que descreve adequadamente dois exemplos de fibras prebióticas:

A amamentação consiste no processo fisiológico pelo qual a mãe fornece ao lactente o leite produzido pelas glândulas mamárias, alimento biologicamente completo que reúne nutrientes, água, fatores imunológicos e compostos bioativos indispensáveis ao adequado crescimento, desenvolvimento e proteção do organismo infantil, especialmente nos primeiros meses de vida. No que se refere ao aleitamento materno, é CORRETO o que se afirma em:

Uma alimentação saudável e que apresenta um equilíbrio nutricional proporciona efeitos benéficos à saúde humana. São considerados efeitos benéficos provindos de uma boa alimentação: I. Aumento das defesas do organismo, aumentando a imunidade frente a doenças oportunistas. II. Oferta de micronutrientes adequada ao organismo. III. Aumento do colesterol e da incidência de doenças cardiovasculares. IV. Melhora dos aspectos gerais relacionados à qualidade de vida e longevidade. Está CORRETO o que se afirma:

O ácido docosa-hexaenóico é um ácido graxo ________, pertencente à família dos ácidos graxos essenciais. Com papel estrutural nas membranas fosfolipídicas do sistema nervoso central e da retina, sua ingestão dietética adequada é considerada crítica durante os períodos de neuroplasticidade intensificada, como gestação, lactação e infância. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna: