Beriberi é deficiência de uma vitamina e tem como principais sintomas relacionados ao sistema nervoso e aparelho cardiovascular. Qual vitamina é responsável por esta deficiência, assinale a alternativa CORRETA:

A recomendação diária de proteínas para pacientes diabéticos com controle glicêmico inadequado e insuficiência renal na fase não dialítica é de:

Classifique cada uma das afirmativas abaixo como verdadeira (V) ou falsa (F) e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, a recomendação de consumo mínimo de fibras diário é de:

Na Doença Celíaca, uma dieta isenta de glúten, NÃO deve conter os seguintes cereais:

Exames laboratoriais são empregados na Avaliação Nutricional. Assinale marcadores de função hepática:

Em relação à Técnica Dietética, que é o estudo dos processos culinários aos quais são submetidos os alimentos, classifique alguns de seus objetivos abaixo como verdadeiros (V) ou falsos (F) e assinale a sequência de alternativas CORRETA, de cima para baixo:

Em relação à Técnica Dietética, considere as afirmativas I, II e III e assinale a alternativa que contém a(s) afirmativa(s) CORRETA(S):

Considere as afirmativas abaixo em relação à seleção e preparo dos alimentos segundo BENETTI e Colaboradores (2013), no Manual de Técnicas Dietéticas e assinale a alternativa INCORRETA:

Segundo ISOSAKI e NAKASATO no livro Gestão de Serviço de Nutrição Hospitalar, o adequado planejamento de cardápios deve considerar um conjunto de fatores importantes, onde a nutricionista deve aplicar todos os conhecimentos adquiridos sobre os alimentos, a cozinha e as pessoas envolvidas neste processo. Portanto assinale abaixo a alternativa CORRETA com alguns dos fatores mais importantes:

É INCORRETO afirmar conforme a Emenda Constitucional n° 64, de 4 de fevereiro de 2010, a qual altera o art. 6° da Constituição Federal, passando a vigorar os direitos sociais a:

Assinale a alternativa CORRETA conforme o texto abaixo: A alimentação é essencial para otimizar o desempenho atlético, uma vez que, quando bem equilibrada, pode reduzir a fadiga, aumentar o tempo de treino e possibilitar a recuperação rápida entre treinos. Existe uma variação da quantidade recomendada de proteína para indivíduos fisicamente ativos embasada em estudos e pesquisas, que são:

Conforme VITOLO (2008) a biodisponibilidade da alimentação vegetariana deve sofrer adaptações nos valores das recomendações nutricionais. Assinale a alternativa CORRETA:

Segundo a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), os edulcorantes, da classe dos aditivos alimentares, são substâncias orgânicas, diferentes do açúcar, capazes de conferir sabor doce aos alimentos e podem ser classificados em naturais e artificiais. Para avaliar o poder de doçura dos edulcorantes, foi convencionado que a uma dada substância seria conferido o poder de doçura padrão 100, à qual as demais seriam comparadas. Identifique esta substância, marcando a resposta CORRETA na lista abaixo:

Relacione os pigmentos naturais, listados na primeira coluna, com sua(s) cor(es) predominante(s), na segunda coluna, e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

As propriedades funcionais e tecnológicas das proteínas são importantes para os diferentes alimentos dos quais são componentes e, consequentemente, em sua aceitação pelos consumidores. Pode-se dizer que a gelatina é um exemplo de alimento que apresenta a característica proteica de:

Durante o processamento e armazenamento, as mudanças ocorridas na estrutura do amido influenciam as suas propriedades funcionais e fisiológicas. O fenômeno caracterizado por inchaço irreversível dos grânulos de amido sob influência do aquecimento e/ou químicos em meio aquoso, originando uma pasta de amido é denominado:

A promoção da alimentação saudável constitui-se numa das estratégias de saúde pública de vital importância para o enfrentamento dos problemas alimentares e nutricionais da população. A respeito dos problemas alimentares e nutricionais, considerados como problemas de saúde pública atualmente no Brasil, AFIRMA-SE que:

No Brasil, a Pesquisa nacional de Demografia e Saúde – PNSD 2006, pela primeira vez em nível nacional, avaliou a prevalência de anemia em crianças. Em relação à anemia por deficiência de ferro no Brasil, assinale a alternativa INCORRETA:

No Programa de Alimentação Escolar (PNAE), o responsável técnico – RT é o profissional Nutricionista. Qual das atribuições abaixo NÃO compete ao Nutricionista?