Nosso organismo necessita diariamente de diversos nutrientes, substâncias que absorvidas nos tecidos preservam a boa saúde, fornecem energia, promovem o crescimento, recompõem tecidos e repõem as perdas. Algumas substâncias externas ao corpo são necessária s em grandes quantidades, sendo chamadas de macronutrientes. Quais s ão os quatro macronutrientes necessários ao corpo ?

Além dos macronutrientes, nosso corpo necessita diariamente de outras substâncias naturais denominadas micronutrientes ou vitanutrientes . São eles:

A literatura nutricional recente tem analisado e criticado, com base nas evidências científicas atuais, as recomendações da pirâmide de orientação alimentar (Food Guide Pyramid) construída no início dos anos nove nta pelo Departamento de Agricultura Americano (US Department of Agriculture - USDA). Esta pirâmide tem na sua base, ou fundação, os carboidratos (pães, cereais, arroz, massas); no meio inferior, os vegetais e as frutas; no meio superior, as proteínas (carnes, aves, peixes, ovos, feijões, queijos e laticínios); e, no topo, as gorduras (uso esporádico, com reserva). Virtualmente qualquer alimento pode ser incluído na pirâmide alimentar. Analise as afirmações a seguir sobre os problemas da Food Guide Pyramid . I. Carência d e detalhamento, no que se refere às diferentes características bioquímicas existentes entre os diversos tipos de carboidratos . II. Carência de detalhamento sobre as diversas fontes de proteínas . III. Carência de detalhamento sobr e os inúmeros tipos de gorduras, e seus efeitos, inclusive hormonais, no organismo . Está correto o que se afirma em:

Uma indicação do que venha a ser um peso saudável é fornecida pelo chamado Índice de Massa Corporal. U ma pessoa pesando 70 kg e tendo uma altura de 1,70m tem um IMC de , aproximadamente :

Para ser considerada saudável, o IMC de uma pessoa adulta deve ser de:

A grande maioria dos monossacarídeos naturais contém cinco ou seis átomos de carbono na sua cadeia molecular e são denominados pentoses ou hexoses, respectivamente. Assina le a alternativa que não conté m um monossacarídeo.

Considerando as re comendações de especialistas para queimar a gordura armazenada no corpo e perder peso, marque V para afirmações verdadeira s e F para afirmações falsa s. ( ) Evitar o consumo de alimentos calóricos. ( ) Evitar a ingestão de ca rboidratos . ( ) Escolher uma alimentação balanceada, que contenha proteínas completas e gorduras boas, juntamente com boas fontes de vitaminas, minerais e substâncias antioxidantes. ( ) Praticar exercícios físicos . A sequência que completa corretamente os parênteses é:

Qual grupo de microrganismos é comumente utilizado como indicador de contaminação fecal em alimentos, sugerin do a possível presença de patógenos e a necessidade de cuidados mais rigorosos com a higiene durante o processamento?

Qual das seguintes bactérias é frequentement e associada a surtos de intoxicação alimentar causados pelo consumo de alimentos mal cozidos, como carnes e aves?