Analise as afirmativas sobre a Vigilância Sanitária: I. Vigilância Sanitária é uma contínua luta, individual e coletiva, pela harmoniosa adaptação do homem à natureza, pelo racional aproveitamento dos recursos naturais, pela proteção contra os riscos decorrentes do processo de produção e pela segurança no consumo de bens e serviços, ou seja, pela qualidade de vida. II. O saber técnico associado à ação do Estado na manutenção e melhoria da qualidade de vida não basta para proteger a vida. É preciso que a sociedade tenha consciência da importância das responsabilidades sociais dos setores produtivos - envolvidos nas cadeias de produção de produtos e de prestação de serviços - e que a população possa participar do controle social. III. É condição absolutamente indispensável que o cidadão tenha acesso a informações que permitam a constante conquista de sua cidadania. Estão corretas:

São cuidados durante a coleta e destinação do lixo, EXCETO:

Durante os procedimentos de limpeza das áreas de produção de alimentos, alguns cuidados devem ser observados. Sobre a limpeza da cozinha, marque a alternativa CORRETA.

Marque a alternativa CORRETA.

Marque a alternativa INCORRETA.

Leia as afirmativas a seguir.
I. Material de limpeza e objetos de uso pessoal devem ser armazenados junto aos alimentos.
II. Para controlar o estoque, deve-se anotar a entrada e saída dos gêneros alimentícios na despensa.
III. A data de validade deve ser observada e os produtos, com validade mais próxima de vencer, devem ser utilizados primeiro.
IV. Os produtos de limpeza devem ser guardados adequadamente e bem identificados para evitar o uso incorreto.
Marque a alternativa CORRETA.

Marque a alternativa CORRETA.

Em relação à definição da Vigilância Sanitária, pela Lei nº 8080 de 1990, avalie as afirmativas abaixo:

O conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde denomina-se:

Uma boa limpeza do ambiente colabora para vários fatores, EXCETO:

Quanto ao armazenamento dos produtos e limpeza é necessário ler e prestar atenção nos rótulos das embalagens:

A manipulação de produtos de limpeza, tóxicos ou perigosos exige cuidados. Qual é o procedimento incorreto do auxiliar de serviços gerais para manipular esses produtos?

O processo de diluição de materiais de limpeza é apenas uma das etapas do trabalho diário do Auxiliar de Serviços Gerais. Assinale nas alternativas abaixo um material que NÃO pode ser diluído com água:

O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a:

A quem compete estabelecer prioridades, objetivos, metas e indicadores de vigilância da qualidade da água para consumo humano a serem pactuados na Comissão Intergestores Tripartite?

Deve -se ter muito cuidado ao transportar roupas e artigos de cama contaminados. Sobre este procedimento assinale a alternativa incorreta:

Qual a cor do saco plástico que deve ser depositado o lixo hospitalar?

Julgue os itens a seguir: I- Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a anti-sepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados. II- As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, que não pode ultrapassar 30 minutos, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado. Essas afirmações:

O SUS apresenta várias finalidades, dentre as quais

Devem fazer parte do controle diário das características físicas e organolépticas da água potável, EXCETO:

No que se refere aos fatores que contribuem para surtos de doenças transmitidas por alimentos – DTAs, considere os itens abaixo, em relação àqueles que, segundo Silva Jr. (2008), influem na contaminação por agentes patógenos.

I - Pessoas infectadas e saneamento deficiente.
II - Inadequada conservação a quente.
III - Limpeza e desinfecção deficiente de equipamentos e utensílios.

Quais estão corretas?

Segundo Silva Jr. (2008), superfícies, equipamentos e utensílios que são utilizados para preparação de alimentos podem tornar-se focos de contaminação, principalmente se não forem higienizados, podendo formar uma massa composta por resíduos, microrganismos e seus produtos extracelulares. Essa massa recebe o nome de

De acordo com a Portaria n.º 78/2009 (SES/RS), o processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada, bem como sua permanência em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Neste caso, a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de

O Art. 6º, da Lei Federal nº 8.080/1990, dispõe sobre o campo de atuação do Sistema Único de Saúde (SUS). Segundo o parágrafo primeiro, do referido artigo, entende-se por vigilância sanitária um conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde, abrangendo:

Segundo a RDC n.º 216/2004, os alimentos preparados, mantidos na área de armazenamento ou aguardando transporte, devem estar identificados e protegidos contra contaminantes. Na identificação, deve constar, no mínimo, as seguintes informações:

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) poderá delegar aos Estados, ao Distrito Federal e aos Municípios a execução de atribuições que lhe são próprias. Segundo o § 1º, do Art. 7º, da Lei Federal nº 9.782/1999, dentre as atribuições da ANVISA que NÃO poderão ser delegadas, está a de:

Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda, associando o tipo de bactéria a seu foco de predominância.

(1) Víbrio
(2) Staphylococcus aureus
(3) Bacillus cereus
(4) Coliformes fecais
(5) Campylobacter

( ) Região nasal.
( ) Aves, leite e carne suína.
( ) Peixes e mariscos.
( ) Cereais e grãos.
( ) Fezes do homem e animais.

A sequência numérica correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é

Segundo a RDC n.º 216/2004, considere os itens abaixo em relação à necessidade de higienização das mãos dos manipuladores.

I - Após utilizar sanitários.
II - Ao chegar ao trabalho.
III - Antes e após manipular alimentos.
IV - Após tocar em materiais contaminados.

Quais estão corretas?

Os artigos de múltiplos usos em estabelecimentos de saúde podem se tornar veículos de agentes infecciosos, se não sofrerem processos de descontaminação após cada uso (MINISTÉRIO DA SAÚDE, 1994). NÃO é correto o que se afirma em:

A qualidade dos alimentos é fundamental para o preparo de refeições seguras à saúde. Em relação ao pescado fresco, quais são as características a serem observadas: