Sobre a operação, limpeza e higienização de equipamentos de cozinha, assinalar a alternativa CORRETA.

Qual das alternativas se refere a um dos mais populares jornalistas paranaenses, com uma sólida carreira de décadas na RPC TV, e depois uma transferência para a RIC TV para atuar como âncora do “Balanço Geral”?

A maioria dos casos de botulismo infantil não pode ser prevenida, pois a bactéria que causa a doença está presente no solo e na poeira. A bactéria pode ser encontrada dentro de residências em pisos, carpetes e bancadas, mesmo após a limpeza. Para quase todas as crianças e adultos saudáveis, ingerir esporos de botulismo não é perigoso e não causará botulismo (é a toxina que representa o perigo). Por razões que não compreendemos, alguns bebês desenvolvem botulismo quando os esporos entram em seus tratos digestivos, se multiplicam e produzem a toxina. No caso do botulismo infantil de origem alimentar, qual é o principal alimento incriminado nessa situação?

A respeito dos objetivos e atribuições do Sistema Único de Saúde, relacionados com a execução de ações da vigilância sanitária, o campo de atuação do SUS compreende, entre outras atividades, a execução de ações de Vigilância Sanitária, que a Lei nº 8.080, de 19/09/90, conhecida como “Lei Orgânica da Saúde” assim define:
I. Entende-se por Vigilância Sanitária um conjunto de ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde, e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse à saúde.
II. A Vigilância Sanitária abrange o controle de bens de produção que se relacionem direta ou indiretamente com a saúde; compreendidas algumas as etapas e processos, da produção ao consumo.
III. A Vigilância Sanitária abrange o controle da prestação de serviços que se relacionem apenas indiretamente com a saúde. Está correto o que é afirmado em:

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) vêm aumentando de modo significativo em nível mundial. Vários são os fatores que contribuem para a emergência dessas doenças, entre os quais destacam-se: o crescente aumento das populações; a existência de grupos populacionais vulneráveis ou mais expostos; o processo de urbanização desordenado e a necessidade de produção de alimentos em grande escala. Contribui, ainda, o deficiente controle dos órgãos públicos e privados no tocante à qualidade dos alimentos ofertados às populações. As DTAs podem se manifestar das seguintes formas:

A definição a seguir diz respeito a qual conceito importante para o trabalho em Vigilância Sanitária: “As boas práticas constituem um conjunto de procedimentos utilizados durante a manipulação, preparo e/ou fabricação de produtos e devem compor o documento exigido em todos os estabelecimentos, independente da linha de produção (alimentos, medicamentos, cosméticos, saneantes, ou outros), uma vez que, o fabricante é o responsável pela qualidade dos produtos que produz e expõe à população.”

Entre 1997 e 1998, 197 casos de falsificação de medicamentos foram registrados no país. No período de 1999 (quando a ANVISA foi criada) até o ano 2007, esse número baixou para 18. E foi exatamente essa onda de falsificação de medicamentos um dos eventos que: I. Propiciou a concretização da criação da Agência, que levou, inclusive, à instauração de mais uma CPI dos Medicamentos, em 1999. II. Fundamentou o processo de trabalho em Vigilância Sanitária. III. Levou à elevação nos números de fraudes em licitações em todo o território nacional. Está correto o que se afirma em:

O pré-preparo é a etapa inicial, que compreende a limpeza, divisão ou mistura, pelo qual os alimentos que serão servidos na merenda escolar passam antes de serem consumidos.

Ações que eliminam, diminuem ou previnem os riscos à saúde decorrentes do meio ambiente, de todas as etapas de produção, consumo e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde estão incluídas nos serviços do Sistema Único de Saúde (SUS), são consideradas ações de:

O Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa fundamenta-se em informações científicas atualizadas e diretrizes estabelecidas pela Organização Mundial de Saúde Animal. O registro de foco dessa doença ocorre quando há:

O processamento de produtos para saúde é o conjunto de técnicas utilizadas para descontaminar e preparar produtos utiliza -dos no apoio ao diagnóstico e terapia e na assistência aos pacientes. No que se refere a esse tema, assinale a alternativa correta.

Em relação as boas práticas na exposição ao consumo do alimento preparado nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN's), registre V para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo. (__ )A temperatura dos equipamentos utilizados na distribuição dos alimentos não precisa ser regularmente monitorada. (__ )O equipamento utilizado para expor alimentos preparados na área de consumo deve estar equipado com barreiras de proteção para evitar a contaminação devido à proximidade do consumidor ou ações de outras fontes. (__ )Os utensílios usados na consumação do alimento, se feitos de material não descartável, devem ser higienizados adequadamente e armazenados em local protegido. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Em relação às apreensões feitas pela vigilância sanitária, os produtos confiscados pela autoridade sanitária podem ser destinados a várias finalidades. Marque a alternativa que não apresenta uma finalidade correta.

Analise as afirmativas a seguir em relação às áreas de atuação da vigilância sanitária.

Analise as afirmativas a seguir em relação à vigilância sanitária: I. envolve um conjunto de ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde. II. envolve um conjunto de ações capazes de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde. III. abrange o controle de bens de consumo que, direta ou indiretamente, se relacionem com a saúde, compreendidas todas as etapas e processos, da produção ao consumo. IV. abrange o controle da prestação de serviços que se relacionam direta ou indiretamente com a saúde. V. realiza a vigilância sanitária de portos, aeroportos e fronteiras. Assinale a alternativa CORRETA.

Quando falamos de mosquitos, logo lembramos das doenças que podem ser transmitidas por esses insetos. Os mosquitos, popularmente conhecidos como pernilongos e muriçocas, estão presentes em todas as regiões do Brasil, sendo que o clima é o que determina a sua distribuição e quantidade. Eles podem transmitir doenças como dengue, leishmaniose, e sua proliferação, se torna um risco à saúde pública. O combate físico e químico ao vetor inclui:

“Consiste na descrição completa e sequencial de todas as operações rotineiras e específicas relativas a produção, armazenamento, distribuição e transporte de produtos, desde a aquisição da matéria prima até a expedição do produto acabado”. Refere-se ao conceito de:

O Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes, que consiste em quatro linhas distintas de amostragem, prevê o monitoramento sistemático de resíduos químicos em produtos de origem animal. O Subprograma Exploratório prevê que ocorra o/a:

Considerando-se as boas práticas previstas na Resolução-RDC nº 216/2004 para serviços de alimentação, assinalar a ação que está em desacordo com as diretrizes para a coleta e a estocagem dos resíduos gerados:

Em relação ao cuidado higiênico sanitário dos alimentos, que vem crescendo a cada dia, assinale a alternativa correta.

A vigilância ambiental em saúde animal é fundamental para a prevenção e controle de zoonoses e doenças transmitidas por vetores. Considerando as ações de vigilância ambiental em saúde animal, qual das seguintes atividades NÃO se enquadra nessa categoria?

O licenciamento sanitário constitui uma das atribuições do Sistema Único de Saúde e representa uma importante ação de proteção à saúde da população, com vistas às diminuições/e liminações dos riscos sanitários causados por atividades que estão sujeitas ao controle sanitário. Acerca da classificação de risco para fins de licenciamento sanitário, assinale a alternativa correta.

Segundo as Diretrizes Nacionais da Vigilância em Saúde [Ministério da Saúde (MS), 2010], a Vigilância Sanitária é entendida como um conjunto de ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, na produção e circulação de bens e na prestação de serviços de interesse da saúde. Dentro desse contexto, é correto afirmar que a o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária é

Sobre o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária, assinale a alternativa correta:

Com relação à inspeção da qualidade e / ou ao controle da produção do leite e / ou à distribuição do leite ao consumidor, assinale a alternativa correta.

Os cuidados com os medicamentos devem ser rigorosamente seguidos e são essenciais para assegurar um produto de qualidade seguro e eficaz para o paciente. No armazenamento de medicamentos necessários às Redes de Atenção à Saúde não é diferente, e um conjunto de procedimentos técnicos e administrativos são tomados para assegurar as suas condições adequadas de conservação. Sobre este processo de cuidado e armazenamento de medicamentos, está correto o que se afirma em, EXCETO:

Entende-se por vigilância sanitária um conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e da circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde. A Vigilância Sanitária abrange: I. O controle de bens de consumo que, direta ou indiretamente, se relacionam com a saúde, compreendidas todas as etapas e processo, da produção ao consumo. II. O controle das atividades de atendimento e relacionamento do consumidor. III. O controle da prestação de serviços que se relacionam diretamente e indiretamente com a saúde. Está(ão) CORRETO(S):

A Vigilância em Saúde Ambiental contribui para a integralidade da atenção à saúde, sendo constituída por diversos componentes, entre eles, aquele que tem como objetivos promover a saúde e prevenir agravos e doenças de transmissão hídrica, conhecido como:

Em relação ao padrão de potabilidade da água, um dos elementos a ser acompanhado em toda a extensão do sistema de distribuição (reservatório e rede) e nos pontos de consumo é o cloro. Por isso, é necessária uma avaliação constante desse elemento para a verificação da potabilidade. “Conforme determinação do Ministério da Saúde é possível considerar que há qualidade da água para consumo humano e padrão de potabilidade, ao avaliar o elemento cloro quando obtemos resultados, no mínimo, _______ de cloro residual livre, ou ________, de cloro residual combinado, ou de ______ de dióxido de cloro.” Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior.

A respeito do uso de luvas descartáveis pelos manipuladores de alimentos, é CORRETO afirmar: