Durante análise para licenciamento sanitário de indústria de beneficiamento de pescados em Biguaçu-SC, foram identificadas irregularidades no projeto: captação de água próxima a área de resíduos, câmaras frias subdimensionadas e ausência de barreiras para controle de pragas. Considerando os fundamentos da vigilância sanitária e controle sanitário de ambientes, a decisão técnica adequada é:

Em relação às boas práticas no recolhimento e transporte de resíduos por profissionais de limpeza em ambientes institucionais, assinale a alternativa CORRETA:

A contaminação de alimentos por microrganismos devido à falta de higiene, uso inadequado de equipamentos e utensílios, contaminação cruzada e exposição a temperaturas inadequadas pode causar enfermidades como botulismo, salmonelose e gastroenterite. Como é denominado esse tipo de enfermidade?

No que diz respeito à desinfecção de superfícies para prevenção do COVID-19, assinale a alternativa que apresenta os desinfetantes apropriados, com eficácia contra vírus envelopados, que devem ser utilizados na diluição correta e dentro da validade definida após o preparo da solução de trabalho.

A vigilância sanitária, em sua atuação, deve pautar-se em princípios e conceitos fundamentais para a proteção da saúde da população. Nesse contexto, o conceito de "risco sanitário" é central e pode ser compreendido como:

De acordo com o artigo 16 da Lei nº 8.080, compete à direção nacional do SUS:

A vigilância sanitária e epidemiológica constitui modelos de atenção à saúde fundamentais para a proteção da saúde coletiva. Conforme a Lei n.º 8.080/90, a vigilância sanitária compreende ações específicas de proteção à saúde da população. Sobre as características da vigilância sanitária no SUS, é correto afirmar que:

A fiscalização sanitária de estabelecimentos comerciais é fundamental para garantir a segurança alimentar. Sobre os critérios e práticas de fiscalização, marque a alternativa correta:

Analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta, considerando V (Verdadeiro) ou F (Falso): ( ) É aceitável manter a caixa de gordura dentro da área de preparo de alimentos, desde que limpa diariamente; ( ) A limpeza da cozinha deve ser feita apenas no início das atividades, já que no final não há risco de contaminação; ( ) Manter piso, paredes e teto conservados, sem rachaduras, infiltrações ou mofos na cozinha, é uma medida essencial para evitar contaminações.

Com base nas boas práticas para o uso de produtos saneantes por profissionais de limpeza em ambientes institucionais, assinale a alternativa CORRETA:

A coleta de amostras para análise fiscal é um procedimento rigoroso que deve garantir a integridade do produto e a validade legal do laudo. Sobre os procedimentos de coleta e transporte de amostras em vigilância sanitária, assinale a alternativa CORRETA.

Os consultórios odontológicos não individuais devem possuir uma central de material esterilizado simplificada com

No tocante à organização e diretrizes operacionais da vigilância sanitária no país, destaca-se que:

As penalidades aplicáveis às infrações sanitárias constituem instrumentos importantes para assegurar o cumprimento das normas de saúde. Nesse contexto, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I.As penalidades sanitárias podem ser aplicadas de forma isolada ou cumulativa, levando em consideração a gravidade da infração e as circunstâncias específicas do caso. II.A aplicação cumulativa de penalidades aumenta a efetividade da ação fiscalizatória, prevenindo a reincidência e reforçando a proteção da saúde coletiva. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

No controle de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), frutas e hortaliças que serão consumidas cruas devem passar por um processo adequado de higienização. Esse processo inclui etapas de limpeza e desinfecção, sendo esta última realizada com solução clorada com imersão dos alimentos por 15 minutos. Após essa etapa, qual é o procedimento correto a ser realizado?

No que se refere ao campo de atuação, assinale a alternativa que apresenta os bens, produtos e serviços aos quais cabe à Vigilância Sanitária desenvolver ações específicas.

Analise as afirmativas abaixo considerando as boas práticas de fabricação e os programas de controle de qualidade na produção agroindustrial. 1. Os trabalhadores que atuam diretamente com os alimentos, devem ser orientados sobre a não utilização de anéis, relógios, brincos e pulseiras durante o processamento destes alimentos. 2. Na pré-lavagem, é feita a redução de resíduos aderidos à superfície dos equipamentos, removendo cerca de 90% dessas sujidades, e para isso, deve-se utilizar água em temperatura entre 46º e 73ºC, objetivando eliminar também microrganismos. 3. O piso interno das unidades de processamento de alimentos de origem animal deve ser áspero, antiderrapante e com ranhuras profundas para evitar acidentes. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Considerando os princípios de responsabilidade ambiental na organização e no desempenho das rotinas de limpeza, assinale a alternativa CORRETA:

Mariana é responsável pela limpeza de um banheiro em um hospital. Ela precisa garantir que todas as áreas estejam desinfetadas para prevenir infecções. Assim, avalie as proposições: I.Mariana deve utilizar produtos bactericidas na limpeza do vaso sanitário. II.É recomendável que Mariana utilize cloro para desinfetar todas as superfícies do banheiro. III.Mariana deve limpar o banheiro de cima para baixo, começando pelas superfícies mais altas. Assinale a alternativa correta:

Um distrito rural registrou aumento da mortalidade infantil e menor renda per capita. A vigilância sanitária local investigou possíveis causas relacionadas a acesso a serviços de saúde e saneamento inadequado. Assinale a ação que contribui para melhorar esses indicadores.

As ações de vigilância em saúde ambiental visam o conhecimento e detecção de mudanças nos fatores determinantes do ambiente. Sobre esse componente da vigilância, assinale a alternativa correta:

Com base nos princípios básicos para a limpeza e desinfecção de superfícies em locais de trabalho, especialmente quanto ao uso e manutenção de equipamentos e à organização do ambiente durante a limpeza, assinale a alternativa CORRETA:

A regulamentação técnica em vigilância sanitária estabelece requisitos específicos para diferentes categorias de produtos e serviços. As Resoluções da Diretoria Colegiada da Anvisa que dispõem sobre Boas Práticas de Fabricação têm como objetivo principal:

Identifique abaixo os casos em que o uso de dispositivo diferencial-residual de alta sensibilidade como proteção adicional é obrigatório:
1. Os circuitos que sirvam a pontos de utilização situados em locais contendo chuveiro.
2. Os circuitos que alimentem tomadas de corrente situadas em áreas externas à edificação.
3. Os circuitos de iluminação.
4. Os circuitos em dependências internas molhadas em uso normal ou sujeitas a lavagens.
Assinale a alternativa que indica todas os casos obrigatórios.

A legislação sanitária estabelece parâmetros rigorosos para assegurar que o manipulador de alimentos esteja em condições adequadas de saúde para desempenhar suas atividades. Considerando as disposições da RDC nº 216/2004, atribua V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas no que se refere às boas práticas exigidas dos manipuladores. (__ ) Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. (__ ) Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim. (__ ) As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A fiscalização orientada por risco na Vigilância Sanitária caracteriza-se por

Assinale a alternativa que indica corretamente o programa de controle de qualidade, considerando um sistema de gestão de segurança alimentar.

De acordo com a Portaria GM/MS N o 888, de 4 de maio de 2021, que dispõe sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade, assinale a alternativa correta.

Marque a alternativa correta sobre a fiscalização da vigilância sanitária na indústria de alimentos.

De acordo com a Resolução N° 216, de 15 de setembro de 2004, os procedimentos operacionais padronizados (POP) são documentos obrigatórios nos serviços de alimentação e nutrição. Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis à autoridade sanitária, quando requerido. Sobre os POP, selecione a alternativa correta.