Em relação à higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, a desinfecção tem como objetivo:

A falta de limpeza do ambiente leva ao surgimento de criadouros e, com água acumulada, tem-se a proliferação do inseto. Com mais mosquitos aumenta-se a transmissão das doenças, afetando a saúde dos indivíduos. A coleta de lixo e o controle de qualidade da água que consumimos também são exemplos de qual tipo de vigilância?

A avaliação de estabelecimentos, serviços de saúde, produtos, condições ambientais e de trabalho, realizada pela Vigilância Sanitária e que exige julgamento de valor sobre a situação verificada, denomina-se:

Considerando o que dispõe a RDC nº 216/2004, a situação descrita indica que o serviço de alimentação

Sobre os principais produtos utilizados na desinfecção de superfícies e na limpeza e higienização de banheiros e cozinhas, assinale a alternativa CORRETA:

Como é denominado o conjunto de ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços do interesse da saúde? Abrange a prestação de serviços e o controle de bens de consumo que, direta ou indiretamente se relacionem com a saúde, compreendidas todas as etapas e processos, da produção ao consumo e descarte.

Em caso de identificação de um risco à saúde do consumidor em determinado lote de alimento já distribuído no mercado, assinale a alternativa que indica a conduta da empresa responsável, de acordo com a legislação brasileira de proteção ao consumidor e vigilância sanitária.

A vigilância sanitária abrange um conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir, ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse à saúde. Em relação aos riscos sanitários, aqueles relacionados aos resíduos de origem doméstica ou industrial são considerados riscos

A Portaria GM/MS nº 888/2021 dispõe sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade. Conforme essa portaria, é fundamental manter uma avaliação sistemática do sistema de abastecimento de água para consumo humano, sob a perspectiva dos riscos à saúde, com base nos seguintes critérios:

Segundo a Portaria GM/MS n.º 888/2021, o valor máximo permitido para cor aparente em água potável é:

Nos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), o item “Saneamento das superfícies em contato com alimento” deve conter:

Sobre a evolução conceitual e a base constitucional da atuação:

Na padaria na qual trabalha, Cézar tem o hábito de verifi car a higienização dos ingredientes frescos e secos, pois compreende que essa etapa é essencial para garantir a segurança dos alimentos, considerando que:

Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, manipulação de alimentos e em doenças transmitidas por alimentos, sendo mantidos os registros destas capacitações. De acordo com a Portaria/SES nº 799/2023, qual deve ser essa periodicidade?

Sobre o uso de aspiradores de pó, de líquidos e aspiradores multifuncionais nos serviços de limpeza, assinale a alternativa CORRETA:

Considerando temas relacionados à vigilância em saúde, assinale a alternativa que define a “probabilidade de ocorrência de efeitos adversos relacionados a objetos submetidos a controle sanitário”.

As ações de vigilância em saúde ambiental visam o conhecimento e detecção de mudanças nos fatores determinantes do ambiente. Sobre esse componente da vigilância, assinale a alternativa correta:

Acerca dos requisitos gerais de rotulagem de alimentos embalados, segundo a legislação brasileira em vigor, analise as afirmativas a seguir.

Considerando os conceitos fundamentais da Vigilância Sanitária e a legislação vigente, qual das alternativas a seguir descreve CORRET AMENTE sua principal finalidade e abrangência?

Analise as afirmativas a seguir, de acordo com as exigências sanitárias para as áreas de manipulação de alimentos: I. Os pisos devem ser de material resistente, impermeável, lavável e antiderrapante, sem frestas e com escoamento adequado dos líquidos até os ralos do tipo sifão. II. As paredes devem possuir revestimento liso, lavável, impermeável e de cor clara, com ângulos abaulados e herméticos, facilitando a limpeza e desinfecção. III. O teto deve ser construído de forma a impedir acúmulo de sujeira, reduzir a condensação e a formação de mofo, sendo também de fácil higienização. IV. As janelas e portas devem ser de material não absorvente, com proteção contra pragas e superfícies de fácil limpeza e conservação. Com base nas normas de boas práticas de fabricação e higiene, está(ão) correta(s):

Dito isso, analise os itens a seguir:

De acordo com o regulamento técnico brasileiro, define-se peixe fresco como o produto obtido de espécimes saudáveis e de qualidade adequada para o consumo. Qual das alternativas abaixo, apresenta uma medida fundamental para retardar a deterioração do pescado após sua captura e garantir sua qualidade para o consumo humano?

No que se refere à higienização das mãos nas áreas de preparo de alimentos, é correto afirmar que:

João foi contratado como auxiliar de padeiro em uma padaria escolar e, durante o treinamento, foi orientado sobre os cuidados com a higiene e o vestuário. Um dos pontos reforçados pela equipe foi a frequência com que o uniforme deve ser lavado. O uniforme utilizado na padaria deve ser lavado:

Os Agentes de Combate às Endemias (ACE) exercem atividades de vigilância, prevenção e controle de doenças como a Leptospirose. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir: I- O ser humano é apenas hospedeiro acidental dentro da cadeia de transmissão. II- Para controlar a população de roedores, os ACE podem orientar a população durante as visitas domiciliares que as latas de lixo devem ser bem vedadas, e seu conteúdo destinado ao serviço de coleta público. III- Como estratégia de combate, deve haver intensificação das ações de educação em saúde nessas áreas, com ênfase nas medidas de antirratização. IV- O efetivo controle de roedores e da leptospirose, em primeira instância, independe das melhorias das condições de saneamento ambiental e de habitação. É CORRETO o que se afirma apenas em:

De acordo com a Portaria GM/MS nº 888, de 4 de maio de 2021, qual é o valor máximo permitido (VMP) de turbidez na água distribuída, considerando toda a extensão do sistema de distribuição, incluindo reservatórios, redes e pontos de consumo?

A toxinfecção alimentar causada pela ingestão de ovos crus ou malcozidos contaminados está mais frequentemente associada à seguinte bactéria:

Durante inspeção de rotina em uma Instituição de Longa Permanência para Idosos, o fiscal sanitário, assistente social, observa sinais de possível negligência em residentes. Considerando o papel legal e ético do fiscal, assinale a conduta correta a ser adotada diante dessas situações.

Sobre essas orientações, analise as que estão a seguir.

Durante uma fiscalização em uma feira livre, o fiscal sanitário, assistente social, percebe um conflito intenso entre feirantes e representantes do serviço de saúde municipal. Considerando a legislação vigente, assinale a conduta que adota, de forma adequada e fundamentada, o papel do agente fiscal como mediador, diante desse cenário.