O lactário é definido como uma “unidade com área restrita, destinada à limpeza, esterilização, preparo e guarda de mamadeiras, basicamente, de fórmulas infantis”.
Em relação ao lactário, identifique o processo que faz parte da sua organização e serve para viabilizar o esclarecimento de ocorrência de doenças transmitidas por alimentos.

Sobre a atuação municipal frente às infecções hospitalares e infecções relacionadas à assistência à saúde (IRAS), assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas. (Às coordenações municipais de controle de infecção hospitalar compete acompanhar, controlar e divulgar os indicadores epidemiológicos de infecção hospitalar. As coordenações municipais devem desenvolver e publicar um Programa de Prevenção e Controle de IRAS (PMCIRAS) com o apoio dos estados. São consideradas IRAS aquelas infecções que demandam a hospitalização do paciente para seu controle e tratamento. Às autoridades máximas das instituições de saúde, cabe informar ao órgão oficial municipal ou estadual a composição da Comissão de Controle de Infecção Hospitalar (CCIH). Assinale a sequência correta.

Sabe-se que nenhuma água deve ser consumida sem que atenda a padrões microbiológicos de qualidade e potabilidade. Na eventual ocorrência de quaisquer concentrações de coliformes totais, o ponto de consumo deve ser interditado e, ainda, serem adotadas as medidas de higienização e desinfecção do mesmo. Quando forem detectadas amostras com resultado positivo para coliformes totais, mesmo em ensaios presuntivos ações corretivas devem ser adotadas pelo responsável pelo sistema de abastecimento de água para consumo humano (SAA) ou solução alternativa coletiva de abastecimento de água para consumo humano (SAC). Além disso, recomenda-se que novas amostras devem ser coletadas,

A limpeza ___________, é o processo de limpeza e desinfecção de objeto, em presença de secreção e outros elementos, após cada procedimento na sala de curativos ou ambulatório odontológico. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:

No que se refere à legislação para a produção de refeições, é INCORRETO afirmar:

Analise as afirmativas a seguir. De acordo com a lei nº 1.840, de dezembro de 2011, que institui o código sanitário e é regulamentada pelo município de Palmas:
I. as autoridades sanitárias fiscalizarão a regularidade de propaganda e publicidade de produtos, substâncias e serviços de interesse à saúde.
II. compete aos estabelecimentos de saúde a apresentação de um plano de gerenciamento de resíduos de serviços de saúde.
III. infrações sanitárias gravíssimas estão relacionadas apenas quando houver consequências danosas à saúde pública.
IV. a colaboração com instituições governamentais em programas voltados à melhoria da qualidade de vida e à saúde da população são competências da educação sanitária.
V. o alvará sanitário deverá ser expedido pela Vigilância Sanitária Estadual, respeitando as diretrizes municipais que são regulamentadas pelos gestores de fiscalização da segurança do trabalho.
Assinale a alternativa CORRETA.

A contaminação de pessoas através de alimentos contaminados é uma preocupação constante em todos os países do mundo. Muitos micro-organismos presentes em alguns alimentos provocam o aparecimento de intoxicações alimentares... Os principais agentes biológicos capazes de contaminar a água e os alimentos, além de causarem inúmeras doenças aos homens, são vírus, bactérias, protozoários, vermes, fungos e toxinas microbianas. Muitas vezes acontecendo durante a preparação, armazenamento ou manipulação dos alimentos de forma indevida. A contaminação dos alimentos pode acarretar danos significativos à saúde da população devido aos seus agentes etiológicos.
Sendo as bactérias os microrganismos que mais originam intoxicações alimentares, assinale a alternativa onde o agente contaminante não seja uma bactéria:

O risco sanitário é a propriedade que tem uma atividade, serviço ou substância, de produzir efeitos nocivos ou prejudiciais à saúde humana. A seguir são apresentados exemplos de riscos sanitários, exceto:

Também podem ser considerados objetivos da atenção em vigilância sanitária e ambiental o/a:

Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada, que ocorre quando microrganismos indesejados, como bactérias, vírus ou parasitas, são transferidos de uma superfície contaminada para outro alimento, utensílio ou superfície limpa. Uma dessas medidas é:

A RDC 216/2004 regulamenta os parâmetros técnicos de boas práticas para serviços de alimentação. De acordo com essa R esolução, assinale a alternativa correta sobre a higieniza ção nos serviços de alimentação.

A raiva é uma zoonose de alta letalidade que afeta mamíferos, incluindo animais silvestres, domésticos e humanos. Considerando a vigilância da raiva em animais silvestres, qual das seguintes estratégias é a MAIS eficaz para o controle da doença em áreas de risco?

De acordo com a Lei Federal n° 9.782/1999, o conceito de vigilância sanitária inclui:

Esterilização de equipamento é um processo que tem como finalidade:

A água utilizada para consumo humano é um bem essencial que garante saúde e qu alidade de vida à população, quando distri -buída em quantidade suficiente e com qualidade que atenda ao padrão de potabilidade estabelecido na legislação vigente. Nesse sentido, o Programa Nacional de Vigilância da Qualidade da Água para Consumo Humano (Vi giagua), estrutu rado a partir dos princípios do Sistema Único de Saúde (SUS), desempenha um papel importante para garantir a qualidade e segurança da água para consumo humano no Brasil. Com relação a qualidade da água para o consumo humano, assinale a alt ernativa correta.

No que se refere a efeitos das ações de saneamento na saúde pública, o planejamento e conhecimento epidemiológico de algumas doenças são essenciais para traçar estratégias no combate e disseminação dessas enfermidades na população em geral. Sendo assim, analise as afirmativas a seguir. I. Água de boa qualidade para o consumo humano e seu fornecimento contínuo asseguram a redução e controle de: diarreias, cólera, dengue, febre amarela, tracoma, hepatites, conjuntivites, poliomielite, escabioses, leptospirose, febre tifóide, esquistossomose e malária. II. Coleta regular, acondicionamento e destino final adequado dos resíduos sólidos diminuem a incidência de casos de: peste, febre amarela, dengue, toxoplasmose, leishmaniose, cisticercose, salmonelose, teníase, leptospirose, cólera e febre tifóide. III. Melhorias sanitárias domiciliares estão diretamente relacionadas com a redução de: malária, cinomose, escabioses, pestes, HIV, tuberculose, sífilis, HPV. Está correto o que se afirma em:

Com relação a essa doença e / ou ao seu contágio e à sua transmissão, assinale a alternativa correta.

Assinale a alternativa que apresenta o agente causa- dor de infecção alimentar, cujo período de incubação é de uma a seis h oras, com predomínio de vômitos e náu- seas, raras diarreias, mas sem febre.

Em relação às boas práticas para serviços de alimentação, em casos de presença de vetores e pragas urbanas na edificação, instalações, equipamentos, móveis e ou utensílios da unidade de alimentação e nutrição, qual alternativa representa a melhor medida a ser realizada?

A limpeza geral envolve atividades de remoção de sujidade e detritos com água e sabão, ou detergente adequado, para manter, em estado de asseio, os artigos, equipamentos imobiliários, paredes e pisos. Assinale a alternativa que NÃO apresenta uma operação desse tipo de limpeza:

Sobre os cuidados a serem observados na distribuição das refeições, analise os cuidados a serem observados e identifique o(s) correto(s): I- As estufas, balcões, buffets, geladeiras e freezers devem estar conservados, limpos e funcionando bem. II- A temperatura da estufa deve estar regulada de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de 60ºC. III- O tempo entre o preparo e a distribuição dos alimentos deve ser o menor possível. Assinale a alternativa correta:

São atribuições do Analista em Saúde - Inspetor Sanitário no âmbito do município de Palmas, EXCETO:

Na vigilância sanitária de alimentos, em Portelândia -GO, as autoridades responsáveis pela fiscalização, observarão, dentro outros, os seguintes aspectos, exceto:

Um instrumento de gerenciamento de riscos à saúde que identifica potenciais perigos em sistemas de abastecimento de água, desde o manancial, passando pela estação de tratamento e pelo sistema de distribuição, até o ponto de consumo, é conhecido como:

Os resíduos de serviços de saúde são dejetos resultantes das atividades exercidas pelos serviços de saúde, esses resíduos podem ser classificados em Grupo A, quando:

"As ações de combate ao Aedes. aegypti, único elo vulnerável da cadeia epidemiológica do dengue, estão centradas em duas estratégias, _______ ou erradicação, que se diferenciam quanto às suas metas, o que implica distintas extensões de cobertura, estrutura e organização operacional. Entretanto, ambas incluem três componentes básicos: saneamento do meio ambiente; ações de educação, comunicação e informação (IEC); e combate direto ao _______ (químico, físico e biológico)." Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior.

Com relação às toxinfecções relacionadas aos alimentos

Sobre as normas e rotinas relacionadas ao processamento de artigos para saúde, assinale a afirmativa correta.

“Boas Práticas para Serviços de Alimentação: São ______ que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento, até a venda para o consumidor. Têm como objetivo evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.” Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

Considerando as atribuições e o papel da vigilância em saúde, em particular da vigilância sanitária, assinale a afirmativa correta.