As boas práticas de fabricação (BPF) são fundamentais para garantir que se produzam alimentos sem risco à saúde do consumidor. Sobre a higienização das mãos, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE.
As mãos são uma das fontes de contaminação cruzada com microrganismos de origem fecal, bem como ________. Assim, é essencial lavar e, sempre que necessário, fazer a antissepsia das mãos com produto antisséptico como, por exemplo, ________.

Conforme a RDC Anvisa nº 15/2012, produtos de assistência ventilatória e inaloterapia não poderão ser submetidos à desinfecção por métodos de imersão química líquida com a utilização de saneantes:

Definem-se geradores de resíduos de serviços de saúde (RSS) todos os serviços cujas atividades estejam relacionadas com o atendimento à saúde humana ou animal. A coleta e o transporte interno dos RSS consistem no traslado dos resíduos dos pontos de geração até o local destinado ao armazenamento temporário ou externo. O armazenamento externo consiste no acondicionamento dos resíduos em abrigo temporário que

É entendido como a possibilidade que tem uma atividade, serviço ou substância, de produzir efeitos nocivos ou danos prejudiciais à saúde humana, animal ou ao meio ambiente:

Se durante um procedimento cirúrgico ocorrer queda de material orgânico no piso da sala operatória (SO), a recomendação de limpeza neste caso é:

A RDC nº 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, que regulamenta as boas práticas para serviços de alimentação, dispõe sobre a frequência de higienização da área de preparação de alimentos. Segundo tal regulamentação, a higienização desse local deve ocorrer:

A condição do ar ambiental de interior, resultante do processo de ocupação de um ambiente fechado com ou sem climatização artificial é definido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, como:

Seu Edmundo era açougueiro da vila de Santos há mais de 10 anos, certo dia o fiscal da vigilância sanitária Frederico Guerreiro entrou no açougue e percebeu que, apesar de a carne ser de boa qualidade, Seu Edmundo comprometia essa qualidade, pois naquele ambiente onde ocorria manipulação de alimentos constatou inconformidade, de acordo com a Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, quando observou que

Há evidências de que ______após a impregnação da sujidade decorrente do ato cirúrgico nos produtos de saúde, a adesão da matéria orgânica e demais resíduos se torna consolidada o suficiente para não ser removida com simples imersão em água destilada.

O controle de bens de consumo que, direta ou indiretamente, se relacionem com a saúde, compreendidas todas as etapas e processos, da produção ao consumo, é realizada pela:

Sobre o controle higiênico sanitário dos produtos alimentícios a serem adquiridos para o alunado do PNAE, assinale a alternativa incorreta:

A Portaria n° 2.914, de 2011, do Ministério da Saúde (MS), que dispõe sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano, em seu art. 24, estabelece que toda água para consumo humano, fornecida coletivamente, deverá passar por processo de

De acordo com o parágrafo único do art. 24 da Portaria no 2.914, de 2011, do Ministério da Saúde (MS), as águas provenientes de manancial superficial devem ser submetidas a qual processo?

A determinação da potencialidade de uma água transmitir doenças pode ser efetuada de forma indireta através dos organismos indicadores de contaminação fecal. Sobre esses indicadores, é correto afirmar que:

O Regulamento Técnico do Programa Nacional de Controle e Erradicação de Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT) instituído pela Instrução Normativa n° 2, de 10 de janeiro de 2001 e revisado através da Instrução Normativa nº 10, de 03/03/2017, tem por objetivo reduzir a prevalência e a incidência dessas doenças, visando a erradicação. As medidas sanitárias do Programa são aplicadas à população de bovinos e bubalinos, e a estratégia de atuação do PNCEBT é baseada na classificação das unidades federativas quanto ao grau de risco para essas doenças e na definição e aplicação de procedimentos de defesa sanitária animal, de acordo com a classificação de risco. São preconizados um conjunto de medidas sanitárias compulsórias e medidas de adesão voluntária. Sobre a vacinação contra brucelose, é correto afirmar que:

Conforme Decreto nº 8.474, a quantidade de Agentes de Combate às Endemias - ACE’s passível de contratação observará parâmetros e diretrizes. Assinale a alternativa que descreve os parâmetros e diretrizes para contratação do ACE:

Em relação à RDC N 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004, a qual dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Constitui corretamente a etapa do armazenamento e transporte do alimento preparado:

Quanto ao controle dos alimentos, ao receber produtos refrigerados e congelados para estoque, é CORRETO:

As bancadas e as mesas de apoio nas cozinhas devem ser higienizadas com frequência diária para evitar contaminação dos alimentos por micro-organismos. Para uma adequada higienização, as bancadas de trabalho na cozinha devem ser:

Sobre a execução de serviços no âmbito do sistema único de saúde, segundo a Lei Orgânica do Município, analisar os itens abaixo: I. Vigilância de sanidade animal. II. Vigilância sanitária. III. Alimentação e nutrição. IV. Vigilância epidemiológica. Estão CORRETOS:

Ao escolher carne bovina crua para preparar alimentos, qual é a característica da cor que indica que a carne está em boas condições para consumo humano?

Em relação à RDC N 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002, que dispõe sobre regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, complementando as boas práticas de fabricação. Marque a alternativa correta da definição de POP (procedimento operacional padronizado) que se encontra nesta resolução. Assinale a alternativa correta.

Com base nos principais produtos utilizados na desinfecção de superfícies, mais precisamente sobre o álcool 70%, assinalar a alternativa que representa uma vantagem de seu uso:

A vigilância sanitária desempenha um papel fundamental na proteção da saúde pública. Qual é um dos objetivos da vigilância sanitária?

A análise físico-química desempenha um papel crucial na avaliação da qualidade e segurança de produtos de origem animal. Essa abordagem abrange a investigação de uma ampla gama de propriedades físicas e químicas dos produtos, para garantir que atendam aos padrões de qualidade, segurança e conformidade regulatória. Isso é de suma importância, não apenas para garantir a satisfação dos consumidores, mas também para prevenir riscos à saúde pública. Com isso, a qualidade dos produtos de origem animal é influenciada por fatores diversos, como a composição química, a textura, a cor, o sabor e o aroma. Portanto, as análises físico-químicas desempenham um papel insubstituível na caracterização e no monitoramento dessas características. Para garantir que esses produtos atinjam os padrões de qualidade desejados, é necessário realizar uma série de testes físicos e químicos. Nesse contexto, assinale a alternativa a seguir que apresenta um exemplo de análise físico-química que pode ser realizada em produtos de origem animal para avaliar a sua qualidade:

A educação em saúde desempenha um papel importante na prevenção de doenças e na promoção da saúde. Qual é o objetivo principal das ações educativas em vigilância sanitária?

Em relação às alternativas que visam reduzir a possibilidade de contaminação dos instrumentos de laboratório e, por consequência, dos profissionais e do meio ambiente, analise as assertivas a seguir: I. A desinfecção é o processo de destruição de agentes infecciosos em forma vegetativa, potencialmente patogênicos, existentes em superfícies inertes, mediante a aplicação de meios físicos e químicos. II. Os desinfetantes mais comumente utilizados em laboratório são: carbonato de cálcio, formaldeído e nitrato de potássio. III. A esterilização é o processo de destruição ou eliminação total de todos os microrganismos na forma vegetativa e esporulada, através de agentes físicos ou químicos. IV. São agentes físicos utilizados para esterilização de materiais: estufa e autoclave. Quais estão corretas?

A vigilância sanitária é uma área crucial para garantir a qualidade e a segurança de produtos e serviços relacionados à saúde. Qual é o objetivo principal da vigilância sanitária?

A Vigilância Ambiental em Saúde constitui-se no conjunto de ações e serviços que proporcionam o conhecimento e a detecção de fatores de risco do meio ambiente que interferem na saúde humana. O sistema integra informações e ações de diferentes setores com o objetivo de:

Na área de saúde ambiental, a vigilância sanitária desempenha um papel importante na prevenção de doenças relacionadas ao ambiente. Qual dos seguintes aspectos da saúde ambiental é uma preocupação comum da vigilância sanitária?