No que se refere à manipulação e armazenamento de alimentos, a vigilância sanitária deve assegurar:

A _________ é uma zoonose transmitida por carrapatos e causada por uma espiroqueta (Borrelia burgdorferi), caracterizada por pequena lesão cutânea, expansiva, única ou múltipla, do tipo mácula ou pápula de coloração avermelhada no local em que o carrapato sugou o sangue, denominada de eritema crônico migratório (EM). Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

“O controle sanitário de alimentos é uma atribuição do Sistema Único de Saúde (SUS), exercida por meio de um subsistema específico conhecido como Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS). Dentro desse subsistema, a ______ coordena, supervisiona e controla as atividades de registro, inspeção, fiscalização e controle de riscos, sendo responsável por estabelecer normas e padrões de qualidade e identidade a serem observados.” Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

No que concerne às doenças causadas por contaminação de alimentos, leia e marque a alternativa que completa corretamente a afirmação: a infecção provocada pela bactéria Escherichia coli é considerada uma das mais comuns no Brasil, portanto, a manifestação:
Disponível em: https://www.biomerieux-industry.com/pt/seguranca-qualidade-de-alimentos/espaco-de-conhecimento/biblioteca-de-micro-organismos-em-4

Os critérios para escolha dos indicadores de vigilância em saúde ambiental devem ser:

Sobre a higiene dos utensílios, como pratos, talheres, copos, vasilhas e outros, analise as afirmativas abaixo e identifique as corretas: I- Lavar os objetos com água e sabão, utilizando uma esponja limpa e, de preferência, com água aquecida. II- Enxaguar os utensílios em água corrente. III- Para limpeza dos utensílios, faça uso de escovas de cerdas metálicas. Assinale a alternativa correta:

A importância das instalações e condições ambientais para possibilitar uma melhor validade dos resultados é ressaltada pela legislação (NBR ISO IEC 17025). Várias condições adversas que podem afetar as boas práticas e as possíveis soluções que devem ser implementadas são importantes e estão elencadas nas alternativas abaixo, EXCETO:

Os perigos físicos, biológicos e químicos em alimentos e estabelecimentos comerciais representam ameaças potenciais à segurança alimentar e à saúde dos consumidores. A prevenção eficaz envolve uma abordagem integrada que começa na produção, passa pelo processamento, distribuição e chega ao consumidor final. Marque a alternativa incorreta sobre os perigos.

Uma doença conhecida como brucelose tem como fator determinante, entre outros, a ingestão de:

A contaminação dos alimentos pode ocorrer por agentes biológicos, químicos ou físicos. Qual dos seguintes exemplos representa uma contaminação biológica?

A higienização das mãos é a medida individual mais simples e menos dispendiosa para prevenir a propagação das infecções relacionadas à assistência à saúde. O termo higienização das mãos engloba, exceto:

É uma doença de notificação compulsória e requer investigação epidemiológica. A vigilância da Leishmaniose Visceral compreende a vigilância entomológica, de casos humanos e caninos, assim, analise as afirmativas a seguir. I. A situação epidemiológica indicará as ações de prevenção e controle a serem adotadas. II. Investigação epidemiológica deve ser realizada em todos os casos, e é indicada para definir o local provável de infecção, verificar se a área é endêmica ou novo foco, conhecer as características epidemiológicas dos casos e orientar medidas de prevenção e controle conforme a situação epidemiológica e a classificação da área. III. Em caso humano suspeito, todo indivíduo proveniente de área com transmissão apresentando febre e esplenomegalia, ou todo indivíduo de área sem ocorrência de transmissão com febre e esplenomegalia, desde que descartados outros diagnósticos mais frequentes na região. Está correto o que se afirma em:

A leptospirose é uma zoonose de ampla distribuição mundial, causada pela infecção por sorovares patogênicos do gênero Leptospira. A leptospirose canina é causada principalmente por leptospiras patogênicas do sorogrupo icterohaemorrhagiae. Com relação às leptospiroses caninas, assinale a alternativa correta.

O principal fator que leva um alimento a estragar é a contaminação por certos tipos de micro-organismos. Eles podem alterar os alimentos na aparência, no sabor ou no cheiro. No processo de controle e escolha dos alimentos, qual das características relacionadas a seguir é um indicativo considerável de que o alimento está impróprio para o consumo?

De acordo com a Anvisa, qual alternativa cita um desinfetante de alto nível?

Dentre as bactérias que formam esporos e causam intoxicação alimentar, as quais contaminam os alimentos, destacam -se

Também designado de monitoramento biológico, este aspecto da vigilância ambiental em saúde está interligado à medição metódica das concentrações de poluentes químicos e produtos do seu metabolismo no sangue, tecidos, secreções ou fluidos do organismo humano, assim como a observação de fatores ou condições do organismo e a medição da ocorrência de alterações bioquímicas precoces e é intitulado:

Analise as afirmativas a seguir em relação a conceitos básicos em Vigilância: I. a palavra nocividade vem do latim e significa o que prejudica, ou causa dano. No campo da Vigilância, esse conceito não se relaciona apenas com a delinquência sanitária, levando também em consideração substâncias ou produtos que em determinados contextos podem ser prejudiciais à saúde. II. o conceito de inocuidade é oposto ao de nocividade, ou seja, refere-se àquilo que não causa dano à saúde. III. qualidade é um atributo intrínseco esperado de bens relacionados à saúde. Ela é de responsabilidade do consumidor. IV. risco diz respeito à probabilidade de aparecimento de efeitos nocivos relacionados àquilo que é submetido ao controle sanitário. Refere-se à saúde dos animais, incluindo o homem, e também à saúde das plantas. V. a noção atual de higiene, quando se trata de alimentos, relaciona-se com padrões microbiológicos, além da presença de traços de pesticidas ou de outros contaminantes. Assinale a alternativa CORRETA.

De acordo com o Decreto Federal nº 8.077/2013, analise as afirmativas a seguir sobre as atribuições dos agentes a serviço da vigilância sanitária, em suas atividades de controle e monitoramento de produtos no sistema nacional de vigilância sanitária.
I. A realização de inspeções de rotina para apuração de infrações sanitárias, lavrando os respectivos termos.
II. A verificação da procedência e das condições sanitárias dos produtos.
III. A coleta de amostras necessárias às análises de controle ou fiscal, lavrando os respectivos termos.
IV. A instauração e julgamento do processo administrativo.
Assinale a alternativa CORRETA.

A desinfecção de câmaras frigoríficas pode ser realizada com:

Uma zoonose monitorada por programas nacionais de vigilância e de controle do Ministério da Saúde é:

Esgotos sanitários lançados ao meio ambiente sem qualquer tratamento são responsáveis diretamente pela transmissão de diversas enfermidades, entre as quais o/a:

Dentro do contexto de vigilância em saúde, identifique o(s) item(s) que está(s) diretamente relacionado ao conceito de " vigilância sanitária ": 1.Engloba um conjunto de ações para eliminar, reduzir ou prevenir riscos à saúde e intervir em problemas de saúde relacionados ao ambiente, bens de consumo e serviços de saúde, incluindo controle e regulação em todas as etapas e processos. 2.É capaz de identificar as situações de risco ou perigos no ambiente que possam causar doenças, incapacidades e mortes, a fim de recomendar medidas para a remoção ou redução da exposição a essas situações de risco. 3.Abrange as tecnologias de produção industrial e agrícola, referentes a produção de outros bens necessários a vida do ser humano, como produtos agrícolas, químicos, drogas veterinárias. Assinale a alternativa em que as afirmativa está(ão) correta(s):

A Lei nº 8.080/90, Lei Orgânica da Saúde, define em seu artigo 6º, §1º, Vigilância Sanitária como: “um conjunto de ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e da circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde”. (BRASIL, 1990) Sobre a vigilância sanitária no Brasil, assinale a afirmativa INCORRETA:

Considerando a classificação de risco na vigilância sanitária, qual é a exigência para os estabelecimentos classificados como de risco alto (Nível risco III) antes de iniciarem suas atividades?

Em uma cozinha profissional, a higienização adequada dos utensílios e a organização do espaço são fundamentais para garantir um ambiente seguro e eficiente. Sobre essas práticas, considere as assertivas: I. A higienização de utensílios deve ser feita somente com água quente, evitando o uso de detergentes comuns. II. A organização da cozinha e do refeitório deve considerar a separação clara entre alimentos crus e preparados. III. Os utensílios de metal não precisam de cuidados especiais durante a higienização, uma vez que são resistentes a produtos químicos. Está correto o que se afirma em:

As condições higiênico-sanitárias dos alimentos são fundamentais para garantir a segurança alimentar. Qual das seguintes práticas é considerada uma boa prática nos serviços de alimentação?

Com relação à raiva canina e / ou felina, assinale a alternativa correta.

Um medicamento se conserva bem quando guardada na íntegra a total atividade de seus princípios ativos e não apresentando modificações dignas de nota ou, ainda, quando não é sede de modificações que possam torná-lo nocivo. Analise as afirmativas a seguir concernentes ao armazenamento de medicamentos. I. Podem ser guardados ou dispostos em prateleiras, pallets, bins, por exemplo. II. Quando a literatura (monografia) não especificar as condições de conservação, deve-se proteger simplesmente do calor excessivo. III. Os itens de grande volume ou pesados devem estar localizados longe das áreas de entrada e saída do fluxo de materiais para evitar acidentes. Está correto o que se afirma apenas em

Qual é o órgão responsável por coordenar o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS) no Brasil?