A criptococose é uma infecção fúngica que apresenta duas formas: ________ e ________. É caracterizada por manifestações de lesões acneiformes, rash cutâneo, ulcerações ou massas subcutâneas que simulam ________. O diagnóstico é ________ e laboratorial e a confirmação é feita com a evidenciação do criptococo pelo uso de "tinta da China" (nankin), que torna visíveis formas ________ e em gemulação em materiais clínicos. Tem como diagnóstico diferencial: Toxoplasmose, tuberculose, meningoencefalites, sífilis, sarcoidose, histoplasmose e linfomas. Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior.

O que significa antissepsia no contexto da manipulação de alimentos?

Em um contexto de preparo de alimentos, a manutenção de condições sanitárias e higiênicas adequadas, juntamente com a aplicação de métodos de conservação eficazes, é crucial para garantir a segurança e a qualidade nutricional dos alimentos. Qual das seguintes práticas é mais recomendada para atingir esses objetivos?

É o procedimento utilizado para destruir todas as formas de microrganismos, isto é, bactérias, fungos e vírus, na forma vegetativa e esporulada mediante a aplicação de agentes físicos ou químicos. Assinale a alternativa que descreve corretamente o tipo de procedimento:

Sobre as inspeções que subsidiam ações de vigilância sanitária, considere a alternativa INCORRETA:

O processo de esterilização tem por objetivo destruir todos os microrganismos, inclusive esporos, que possam contaminar produtos, materiais, objetos que serão utilizados. Dentre as várias formas de esterilização, o processo que emprega calor na forma de vapor d’água sob pressão é conhecido como:

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 15, de 15 de março de 2012, dispõe sobre requisitos de boas práticas para o processamento de produtos para saúde. De acordo com a normativa, assinale a afirmativa INCORRETA.

Áreas críticas são áreas em que existe o risco aumentado de transmissão de infecções. Exemplos: consultórios odontológicos, ambulatórios, locais destinados para esterilização e coleta de material para exames laboratoriais, cozinha e lavanderia. Os procedimentos utilizados nessas áreas são:

O conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde, abrangendo o controle de bens de consumo que, direta ou indiretamente, se relacionem com a saúde, compreendidas todas as etapas e processos, da produção ao consumo; e o controle da prestação de serviços que se relacionam direta ou indiretamente com a saúde, é segundo a Lei nº 8.080/90, chamado de:

Para a implementação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) em serviços de alimentação, considere as afirmativas abaixo: I - Higienização de instalações, equipamentos e móveis; II - Controle integrado de vetores e pragas urbanas; III - Higienização do reservatório; IV - Higiene e saúde dos manipuladores; Quais das alternativas acima estão de acordo com os itens que devem constar nos POPs?

O Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes em Produtos de Origem Animal (PNCRC) é um programa de gerenciamento de risco para a promoção da segurança química dos alimentos. O programa consiste em quatro subprogramas distintos de amostragem, sendo o subprograma exploratório caracterizado por ser uma linha de:

Na inspeção sanitária de produtos lácteos, o leite cru refrigerado deve atender a alguns parâmetros físico-químicos. Com relação a esses parâmetros, indique a afirmativa INCORRETA:

A análise laboratorial é um importante instrumento para desenvolvimento conjunto das ações de Vigilância Sanitária (VISA) que requerem a avaliação laboratorial da qualidade de produtos. A legislação estabelece e define as modalidades de análise e as medidas a serem adotadas pelas Vigilância Sanitária (VISA) de acordo com o Laudo de Análise. Assim, a coleta fiscal pode ser realizada de duas formas: em triplicata ou em amostra única, conforme o determina o art. 27 da Lei 6.437/77. Considerando a coleta fiscal em triplicata, analise as afirmativas abaixo: I. Neste tipo de coleta fiscal são providenciados três invólucros com quantidade igual de unidades do produto e que apresentem as mesmas características de forma a permitir a realização de análise de prova, contraprova e testemunho, caso necessário. II. Análise de contraprova é a análise resultante do desdobramento da perícia de contraprova, efetuada para esclarecer discordância entre os resultados da análise fiscal da prova e da amostra testemunho. III. Análise de Amostra testemunho é aquela realizada quando há discordância do resultado da análise fiscal por parte do interessado. Esse processo pode incluir dois exames periciais, um na amostra de contraprova e outro na análise fiscal. Assinale

O álcool 70% é indicado como desinfetante de superfícies de mobiliários e equipamentos. Com ação rápida, é efetivo contra alguns fungos, bactérias vegetativas, microbactérias e vírus, não é esporicida. Este produto não deixa resíduo ou mancha. Dentre as possíveis vantagens que a utilização desse produto apresenta estão:

Processo Administrativo Sanitário (PAS) é um:

Como devem ser as instalações físicas de pisos, paredes e tetos de serviços de alimentação e lactários?

Qual é o procedimento imediato se uma carcaça bovina apresentar edema generalizado durante a inspeção post-mortem?

Quando a quantidade, natureza, situação ou circunstância não permitir coleta em triplicata, deverá ser feita a coleta como amostra única, devendo atender todos os requisitos referentes à documentação, identificação, inviolabilidade, cuidados de transporte como da amostra em triplicata. Com relação à coleta fiscal de amostra única, assinale a afirmativa incorreta.

Julgue se as afirmações abaixo são verdadeiras e em seguida assinale a alternativa correta: I. Enquanto nas inspeções de rotina avalia-se as condições estruturais e procedimentais de um estabelecimento que quer iniciar a fabricação de um alimento, no licenciamento é verificado se a prática corresponde ao que está definido nos procedimentos e se os controles ao longo do processo são suficientes e adequados para garantir a produção de alimentos de qualidade e seguros ao consumo. II. A regularização dos produtos também pode ocorrer de forma simplificada, ou seja, não depender de avaliação prévia. Neste caso, a finalidade do controle é saber sobre a entrada de um novo produto no mercado e, conforme o caso, estabelecer medidas de controle subsequentes. Já o registro de alimentos é uma forma de regularização mais restritiva, aplicada em casos onde há um risco relevante que deve ser reduzido ou minimizado por meio de uma prévia autorização por parte da Anvisa. III. O controle pós-mercado abrange as medidas adotadas após o início das atividades de uma empresa e da comercialização de um alimento e, como o controle pré-mercado, também avalia o cumprimento das exigências legais. Ele é complementar às atividades de licenciamento e regularização de produtos, tendo como foco os riscos e problemas que acontecem durante o processo de fabricação, distribuição ou comercialização de um alimento.

O fiscal sanitário, ao inspecionar a Farmácia do Neneco, fez diversas constatações. Identifique a opção abaixo que corresponde a uma irregularidade conforme a legislação atual:

As boas práticas de fabricação (BPF) são fundamentais para garantir que se produzam alimentos sem risco à saúde do consumidor. Sobre a higienização das mãos, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE.
As mãos são uma das fontes de contaminação cruzada com microrganismos de origem fecal, bem como ________. Assim, é essencial lavar e, sempre que necessário, fazer a antissepsia das mãos com produto antisséptico como, por exemplo, ________.

Conforme a RDC Anvisa nº 15/2012, produtos de assistência ventilatória e inaloterapia não poderão ser submetidos à desinfecção por métodos de imersão química líquida com a utilização de saneantes:

Definem-se geradores de resíduos de serviços de saúde (RSS) todos os serviços cujas atividades estejam relacionadas com o atendimento à saúde humana ou animal. A coleta e o transporte interno dos RSS consistem no traslado dos resíduos dos pontos de geração até o local destinado ao armazenamento temporário ou externo. O armazenamento externo consiste no acondicionamento dos resíduos em abrigo temporário que

É entendido como a possibilidade que tem uma atividade, serviço ou substância, de produzir efeitos nocivos ou danos prejudiciais à saúde humana, animal ou ao meio ambiente:

Se durante um procedimento cirúrgico ocorrer queda de material orgânico no piso da sala operatória (SO), a recomendação de limpeza neste caso é:

A RDC nº 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, que regulamenta as boas práticas para serviços de alimentação, dispõe sobre a frequência de higienização da área de preparação de alimentos. Segundo tal regulamentação, a higienização desse local deve ocorrer:

Sobre os serviços de saúde, todas as afirmativas abaixo estão corretas, EXCETO:

As boas práticas no gerenciamento de resíduos do serviço de saúde envolvem vários aspectos, tais como a natureza do resíduo e o risco associado. O risco pode ser classificado conforme o agente biológico envolvido. Nesse sentido, agentes biológicos transmissíveis por via respiratória e causadores de patologias potencialmente letais a humanos ou animais — para as quais há medidas profiláticas ou terapêuticas — são classificados como

Sobre a classificação do processamento de produtos para saúde (PPS), analise as afirmativas abaixo.

A condição do ar ambiental de interior, resultante do processo de ocupação de um ambiente fechado com ou sem climatização artificial é definido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, como: