Conforme as definições contidas na RDC n º 216/2004, qual é a definição de antissepsia?

São princípios gerais de limpeza e desinfecção, exceto:

Sob a perspectiva as doenças causadas por contaminação de alimentos e as respectivas notificações compulsórias, assinale a alternativa INCORRETA:
Disponível em: https://blog.brkambiental.com.br/contaminacao-de-alimentos/

Na sala de vacinação, é crucial garantir a máxima segurança, minimizando o risco de contaminação tanto para os vacinados quanto para a equipe. Nesse sentido, é essencial atender às especificidades e condições relacionadas ao ambiente e às instalações. Considerando o tema e as orientações do Ministério da Saúde para a sala de vacina, assinale a alternativa INCORRETA.

Entende-se por vigilância ambiental em saúde a bateria de ações que têm por objetivo monitorar, prevenir e controlar os fatores do ambiente que podem interferir na saúde humana.
Como exemplo de um desses fatores, podemos referenciar a:

Durante a inspeção no supermercado Santista (fictício), o fiscal sanitário encontrou várias latas metálicas que continham alimentos industrializados fechadas, porém com um aspecto estufado em suas laterais. Imediatamente, o profissional requisitou a retirada do lote para análise laboratorial, pois este aspecto pode ser um sinal da existência de bactérias que provocam:

O conjunto de ações voltadas para o controle de bens e serviços que afetam direta ou indiretamente a saúde da população, compreendendo a fiscalização de produtos, serviços e ambientes caracteriza a/o:

Com o objetivo de conservação de alimentos, diversos processos podem ser adotados por ação do calor, entre os quais a:

QUESTÃO 34 – Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) podem ser causadas pelo consumo de leite não pasteurizado ou salada de batatas preparadas por manipuladores com má higiene, por exemplo. Qual é o patógeno responsável por causar sintomas como dor de garganta e febre em DTAs?

No que se refere à manipulação e armazenamento de alimentos, a vigilância sanitária deve assegurar:

A _________ é uma zoonose transmitida por carrapatos e causada por uma espiroqueta (Borrelia burgdorferi), caracterizada por pequena lesão cutânea, expansiva, única ou múltipla, do tipo mácula ou pápula de coloração avermelhada no local em que o carrapato sugou o sangue, denominada de eritema crônico migratório (EM). Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

Os queijos artesanais, por serem produtos muito manipulados e elaborados, são passíveis de contaminação pelo agente microbiano Staphylococcus spp. Com relação às formas de contaminação dos queijos com esse agente, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

“O controle sanitário de alimentos é uma atribuição do Sistema Único de Saúde (SUS), exercida por meio de um subsistema específico conhecido como Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS). Dentro desse subsistema, a ______ coordena, supervisiona e controla as atividades de registro, inspeção, fiscalização e controle de riscos, sendo responsável por estabelecer normas e padrões de qualidade e identidade a serem observados.” Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

No que concerne às doenças causadas por contaminação de alimentos, leia e marque a alternativa que completa corretamente a afirmação: a infecção provocada pela bactéria Escherichia coli é considerada uma das mais comuns no Brasil, portanto, a manifestação:
Disponível em: https://www.biomerieux-industry.com/pt/seguranca-qualidade-de-alimentos/espaco-de-conhecimento/biblioteca-de-micro-organismos-em-4

Os critérios para escolha dos indicadores de vigilância em saúde ambiental devem ser:

Sobre a higiene dos utensílios, como pratos, talheres, copos, vasilhas e outros, analise as afirmativas abaixo e identifique as corretas: I- Lavar os objetos com água e sabão, utilizando uma esponja limpa e, de preferência, com água aquecida. II- Enxaguar os utensílios em água corrente. III- Para limpeza dos utensílios, faça uso de escovas de cerdas metálicas. Assinale a alternativa correta:

A importância das instalações e condições ambientais para possibilitar uma melhor validade dos resultados é ressaltada pela legislação (NBR ISO IEC 17025). Várias condições adversas que podem afetar as boas práticas e as possíveis soluções que devem ser implementadas são importantes e estão elencadas nas alternativas abaixo, EXCETO:

Os perigos físicos, biológicos e químicos em alimentos e estabelecimentos comerciais representam ameaças potenciais à segurança alimentar e à saúde dos consumidores. A prevenção eficaz envolve uma abordagem integrada que começa na produção, passa pelo processamento, distribuição e chega ao consumidor final. Marque a alternativa incorreta sobre os perigos.

“Esse sistema foi desenvolvido para coletar, processar e consolidar informações pertinentes às notificações de eventos adversos e queixas técnicas relativas a medicamentos, vacinas e imunoglobulinas, pesquisas clínicas, artigos médico-hospitalares, equipamento médico hospitalar, kit reagente para diagnóstico in vitro, cosméticos, produtos de higiene pessoal ou perfume, uso de sangue ou componentes, saneantes e agrotóxicos, numa das etapas de monitoramento ou após a comercialização/pós-uso. Trata-se de um sistema acessível às vigilâncias sanitárias das três esferas de governo, bem como aos órgãos notificadores.” A qual sistema o trecho se refere?

Uma doença conhecida como brucelose tem como fator determinante, entre outros, a ingestão de:

Compete à União no âmbito do Sistema Nacional de Vigilância Sanitária, exceto o que se apresenta em:

Leia o enunciado e analise as lacunas nele existente: “A Inspeção Sanitária, atividade desenvolvida pela Autorizada Sanitária devidamente credenciada pelo Serviço de Vigilância Sanitária, pode ser dividida em: é aquela regular e sistemática definida a partir de um planejamento conjunto do Serviço de Vigilância Sanitária e laboratório; e: é aquela exigida por um determinado evento que teve como consequência um agravo ao consumidor e/ou trabalhador.” Assinale a alternativa que contempla a sequência CORRETA.

A contaminação dos alimentos pode ocorrer por agentes biológicos, químicos ou físicos. Qual dos seguintes exemplos representa uma contaminação biológica?

A higienização das mãos é a medida individual mais simples e menos dispendiosa para prevenir a propagação das infecções relacionadas à assistência à saúde. O termo higienização das mãos engloba, exceto:

É uma doença de notificação compulsória e requer investigação epidemiológica. A vigilância da Leishmaniose Visceral compreende a vigilância entomológica, de casos humanos e caninos, assim, analise as afirmativas a seguir. I. A situação epidemiológica indicará as ações de prevenção e controle a serem adotadas. II. Investigação epidemiológica deve ser realizada em todos os casos, e é indicada para definir o local provável de infecção, verificar se a área é endêmica ou novo foco, conhecer as características epidemiológicas dos casos e orientar medidas de prevenção e controle conforme a situação epidemiológica e a classificação da área. III. Em caso humano suspeito, todo indivíduo proveniente de área com transmissão apresentando febre e esplenomegalia, ou todo indivíduo de área sem ocorrência de transmissão com febre e esplenomegalia, desde que descartados outros diagnósticos mais frequentes na região. Está correto o que se afirma em:

A leptospirose é uma zoonose de ampla distribuição mundial, causada pela infecção por sorovares patogênicos do gênero Leptospira. A leptospirose canina é causada principalmente por leptospiras patogênicas do sorogrupo icterohaemorrhagiae. Com relação às leptospiroses caninas, assinale a alternativa correta.

O principal fator que leva um alimento a estragar é a contaminação por certos tipos de micro-organismos. Eles podem alterar os alimentos na aparência, no sabor ou no cheiro. No processo de controle e escolha dos alimentos, qual das características relacionadas a seguir é um indicativo considerável de que o alimento está impróprio para o consumo?

De acordo com a Anvisa, qual alternativa cita um desinfetante de alto nível?

De acordo com a definição de vigilância sanitária podemos observar que está sob responsabilidade dessa área um amplo conjunto de atribuições. Nesse contexto, assinale a alternativa cuja afirmação não é verdadeira:

O planejamento físico de uma UAN é fundamental para garantir a produção de refeições conforme os padrões qualitativos desejados, do ponto de vista higiênico-sanitário, bem como, os padrões quantitativos exigidos (número de refeições a serem servidas). Sobre o planejamento físico é correto afirmar: