O objetivo da embalagem para produtos de saúde é manter a esterilidade do material, a integridade e as condições de transporte e armazenagem até a sua utilização, bem como favorecer a transferência asséptica do produto até que ele seja utilizado. Sobre o sistema de embalagens para materiais esterilizáveis, assinalar a alternativa CORRETA.

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados por microrganismos patogênicos, ou seja, fungos, bactérias, vírus e/ou substâncias tóxicas. Essas doenças podem provocar vômitos, diarreias, dores abdominais, febre, dor de cabeça, entre outros sintomas. É correto afirmar sobre os sintomas:

Na higienização de alimentos, utilizamos algumas soluções desinfetantes para eliminação de bactérias e larvas. Com base nesta afirmação, assinale a alternativa que descreva a maneira correta de usar a água sanitária como agente desinfetante nos alimentos.

As roupas utilizadas nos serviços de saúde incluem lençóis, fronhas, cobertores, toalhas, colchas, cortinas, roupas de pacientes, compressas, campos cirúrgicos, propés, aventais, gorros, entre outros. Sobre o tema, analise a sentença abaixo:

A unidade de processamento de roupas realiza diversas atividades que envolvem riscos à saúde do trabalhador, do usuário e do meio ambiente e, por isso, é alvo da ação de regulação da vigilância sanitária (1ª parte). A unidade de processamento de roupas de serviços de saúde é considerada um setor de apoio que tem como finalidade coletar, pesar, separar, processar, confeccionar, reparar e distribuir roupas em condições de uso, higiene, quantidade, qualidade e conservação a todas as unidades do serviço de saúde (2ª parte). O processamento da roupa com qualidade é fundamental para o bom funcionamento do serviço de saúde e deve ser efetuado de forma que a roupa e todas as etapas do seu processamento não representem veículo de contaminação, eventos adversos ou qualquer outro dano aos usuários, aos trabalhadores e ao ambiente (3ª parte).

Quais partes estão corretas?

A Vigilância Sanitária tem um papel crucial na proteção da saúde pública, regulamentando e fiscalizando condições sanitárias de produtos, serviços e ambientes com potencial risco à saúde. O Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS) coordena essa atuação em parceria com os Estados e Municípios. Quais são os principais objetivos da Vigilância Sanitária, conforme o entendimento do Ministério da Saúde?

O manual “Vigilância epidemiológica das doenças de transmissão hídrica e alimentar: manual de treinamento”, define surto de doenças de transmissão hídrica e alimentar como o evento em que duas ou mais pessoas apresentam sinais e sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e / ou água da mesma origem, exceto para botulismo e cólera, em que um caso identificado já se configura surto. De acordo com esse manual, não é uma medida de prevenção e controle dessas doenças:

Sobre a competência da direção municipal do sistema de saúde, assinale a alternativa correta.

Para a amostragem de gêneros alimentícios ser representativa é recomendado:
1. Coletar a amostra de vários pontos do lote (parte superior, central e fundo) ou de vários recipientes quando o lote for composto por diversas embalagens.
2. Produtos homogêneos nunca devem ser mis - turados durante a coleta da amostra.
3. Tomar precaução para que a amostra seja semelhante, em qualidade, na totalidade da mercadoria, após ser cuidadosamente homogeneizada.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

De acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação da Agência de Vigilância Sanitária, avalie as afirmativas a seguir acerca dos requisitos para os espaços onde os alimentos são preparados.
I. Os espaços devem estar em boas condições de conservação, com poucas rachaduras e mofos.
II. As instalações devem favorecer um fluxo ordenado durante o preparo dos alimentos, além de possibilitar fácil manutenção, limpeza e desinfecção adequadas.
III. A caixa de gordura deve possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizada dentro da área de preparação para facilitar a limpeza.
Está correto o que se afirma em:

No recebimento de produtos alimentícios, é importante verificar a:

I. Quantidade recebida.
II. Integridade das embalagens.
III. Temperatura de produtos perecíveis.

Está CORRETO o que se afirma:

Leia e analise as afirmativas a seguir. Todo reservatório de água existente em edifícios, na cidade de Mineiros/GO, deverá ter assegurada as seguintes condições sanitárias: I.existir absoluta impossibilidade de acesso ao meu interior de elementos que possam poluir ou contaminar a água; II.existir absoluta restrição de inspeção e de limpeza, possuir tampa removível ou abertura; III.no caso de reservatório inferior a sua localização ficará sempre condicionada às necessárias precauções quanto a natureza e a proximidade de instalações de esgoto. Marque a alternativa que apresente somente as afirmativas verdadeiras.

A vigilância sanitária é responsável por:

No que se refere ao campo de atuação pode-se dizer que cabe à vigilância sanitária desenvolver um conjunto de ações relacionadas aos bens, produtos e serviços; exceto:

Os serviços de alimentação devem incluir em sua rotina a coleta de amostra das preparações servidas, esta atividade deve obedecer a alguns critérios e deve ser diária. É correto afirmar: I. O mecanismo de coleta de amostras auxilia no esclarecimento e investigação de Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA), através da análise microbiológica, será possível identificar o agente etiológico da DVA. II. As amostras dos alimentos como saladas, sobremesas, molhos devem ser armazenadas no máximo a temperatura de 2° por 96 horas. III. Alimentos líquidos devem ser armazenados somente em temperaturas a 4° por 72h. IV. As amostras dos alimentos que foram ofertados quentes devem ser armazenadas sob congelamento a -18° por 72 horas. A alternativa correta é:

Para sanitizar os ambientes e equipamentos das cozinhas, devemos higienizar por alguns minutos em uma solução composta por 1L de água com:

Assinalar a alternativa que apresenta uma medida preventiva para reduzir o risco de doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA).

"A densidade populacional, e o modo de vida das populações gera, em escala exponencial, os habitats para a oviposição e consequente proliferação do Aedes aegypti, tanto em locais onde as condições sanitárias são deficientes, quanto em outros, onde se considera que existe adequada infraestrutura de saneamento ambiental". Nas áreas mais pobres, que correspondem àquelas deficientes em estrutura urbana, é correto afirmar que:

Qual o conceito de alimento adotado pela Vigilância Sanitária?

Ao receber uma entrega de produtos alimentícios, entre as seguintes, a prática mais recomendada para garantir o controle de qualidade dos alimentos é:

É atribuição do VSA(Vigilância em Saúde Ambiental), coordenar, avaliar, planejar, acompanhar, inspecionar e supervisionar ações de vigilância referentes a fatores de riscos ambientais relacionados a doenças e agravos à saúde. A vigilância desses fatores de risco é realizada por meio dos programas nacionais, estruturados e organizados nos âmbitos nacional, estadual e municipal, explicitados a seguir: I. Vigilância da Qualidade da Água para Consumo Humano. II. Vigilância em Saúde de Populações Expostas a Contaminantes Químicos. III. Vigilância em Saúde Ambiental de Populações Expostas à Poluição Atmosférica. IV. Vigilância em Saúde Ambiental Associada aos Fatores Físicos. V. Vigilância em Saúde Ambiental dos Riscos Associados aos Desastres. Estão CORRETOS:

Fragmentos de palha de aço, cabelo, fios de barba, pedaços de unha, pedra no feijão e caco de vidro são exemplos de matéria estranha que não pertencem ao alimento e provocam contaminação do mesmo. Os exemplos citados são tipos de contaminação:

A higienização de alimentos é uma operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção. Para a correta desinfecção dos alimentos que serão consumidos crus, como as verduras, podemos deixá-las imersas por alguns minutos em uma solução composta por 1L de água com:

“Atividade desenvolvida por profissionais com capacidade comprovada e credenciamento legal, com objetivo de avaliar os estabelecimentos, serviços de saúde, produtos, condições ambientais e de trabalho, implicando em expressar julgamento de valor sobre a situação observada, se dentro dos padrões técnicos minimamente estabelecidos na Legislação Sanitária, e quando for o caso, a consequente aplicação de medidas de orientação ou punição, previstas na Legislação”. O trecho descreve o:

As ações de fiscalização de recolhimento, em que a própria empresa detecta desvios de qualidade e comunica o fato à Anvisa, cumprindo a regulamenta - ção sanitária, são identificadas nas medidas preventi - vas como:

Sobre a operação, limpeza e higienização de equipamentos de cozinha, assinalar a alternativa CORRETA.

Conforme as definições apresentadas na Resolução SES n º 8.115, de 18 de abril de 2022, numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, fazendo a relação entre elas. COLUNA I 1. Antissepsia 2. Esterilização 3. Assepsia 4. Desinfecção COLUNA II  )(Processo físico ou químico ou físico-químico que elimina todas as formas de vida microbiana, incluindo os esporos bacterianos.  )(Conjunto de medidas adotadas para impedir a introdução de agentes patogênicos no organismo.  )(Utilização de produtos (microbicidas ou microbiostáticos) sobre a pele ou mucosa com o objetivo de reduzir a carga microbiana em sua superfície.  )(Processo físico ou químico que destrói microrganismos patogênicos na forma vegetativa, micobactérias, a maioria dos vírus e dos fungos de objetos inanimados e superfícies, exceto os esporos bacterianos. Assinale a sequência correta.

Segundo o código de saúde pública e vigilância sanitária do Município de Portelândia -GO, os agentes de fiscalização de saúde pública, incluindo os fiscais de vigilância sanitária, quando no exercício de suas atividades terão:

A Resolução da Diretoria Colegiada N. º15 (RDC -15) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, dispõe sobre requisitos de boas práticas para o processamento de produtos para saúde e dá outras providências. De acordo com essa resolução, produtos para saúde classificados como críticos devem ser submetidos aos processos de

Entre as normas que estão definidas na Portaria SVS/MS no 326, de 30 de julho de 1997, no regulamento técnico sobre as condições higiênico-sanitárias e de boas práticas de fabricação para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, está: I. Nas áreas de manipulação de alimentos, os pisos devem ser de material resistente ao trânsito, impermeáveis, laváveis, e antiderrapantes; não possuir frestas e serem fáceis de limpar ou desinfetar. II. Os líquidos devem escorrer até os ralos (que não podem ser do tipo sifão ou similar), pois impedem a formação de poças. As paredes devem ser revestidas de materiais impermeáveis e laváveis, e de cores claras. III. Os ângulos entre as paredes e o piso e entre as paredes e o teto devem ser quadrados e não-herméticos para facilitar a limpeza. Está correto o que se afirma em:

A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) é o órgão responsável por regular e fiscalizar a saúde pública no Brasil, estabelecendo normas para garantir a segurança sanitária em diversos setores, incluindo ambientes de trabalho, estabelecimentos de saúde, indústrias, e locais de uso coletivo. Sobre as ações desenvolvidas pela ANVISA, indique a alternativa INCORRETA.