Considere as seguintes afirmações.

I - Apenas os alunos mais inteligentes podem piorar o seu desempenho acadêmico quando o uso de equipamentos eletrônicos se torna frequente em sala de aula.
II - O estudo que revela que o uso da internet durante as aulas pode piorar o desempenho e as notas dos alunos foi feito pelo jornal britânico Daily News .
III - O fenômeno das mensagens trocadas pelo celular nunca tinha antes sido investigado pela Pesquisa de comportamentos de risco do jovem .

De acordo com o texto, quais estão corretas?

Segundo Nozaki (2006), qual a dieta que é usada como transição e tem como características alimentos com a consistência macia, o tecido conjuntivo e a celulose abrandados pela cocção, sem frituras e alimentos flatulentos?

A dieta ___________ é indicada para pacientes com doenças cardiovasculares, hipertensão arterial e tem como restrição cubos de caldos de carne, molho de tomate industrializado, extrato de tomate, molho de soja (shoyo), embutidos e produtos enlatados. (Nozaki, 2006).

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna do trecho acima.

Para Nozaki (2006), dieta com consistência normal, composta de 6 refeições diárias, com quantidades moderadas de massas, farinha, mandioca, batata, leguminosas, aveia, cevada, banana-nanica e sem permissão de açúcares e doces em geral, é indicada para pacientes com

A energia é despendida pelo corpo humano na forma de ______________.
_______________ é a quantidade mínima de energia gasta compatível com o estilo de vida da pessoa.
______________ é a energia gasta nas atividades necessárias para manter as funções corporais normais e a homeostase.

Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas do texto acima.

Considere as afirmações abaixo.

I - Os três dissacarídeos mais importantes na nutrição humana são a sacarose, a lactose e a maltose.
II - As proteínas diferem dos carboidratos e dos lipídios, pois contém nitrogênio.
III - As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas passivamente e devem ser transportadas com os lipídios dietéticos.
IV - A lecitina é o principal fosfolipídio, sendo as principais fontes o feijão de soja, amendoins, leguminosas, espinafre e germe de trigo.

Quais estão corretas?

A qualidade e a quantidade da nutrição no útero no zigoto em desenvolvimento, depois feto, depois neonato, depois adulto, surgem como uma explicação para as doenças que se manifestarão na vida adulta.
Esse conceito é conhecido como

Durante os primeiros dias de vida, o bebê que é amamentado recebe __________, um líquido __________, transparente, que supre as necessidades da criança durante a primeira semana. Ele contém menos __________ e _________, porém possui maiores concentrações de __________, sódio, potássio e cloro do que o leite materno.

Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas do texto acima.

De acordo com Krause (2013), estudos demonstram pior desempenho cognitivo e desenvolvimento psicomotor atrasado em lactentes e crianças, em idade pré-escolar, com deficiência de

Os indivíduos com intolerância ao glúten apresentam sintomas que podem ou não corresponder à doença celíaca.
Assinale a alternativa abaixo cujos alimentos NÃO podem fazer parte da dieta desses indivíduos.

A reação adversa a um alimento, que não envolve o sistema imunológico e que ocorre devido à forma com que o alimento ou seus componentes são processados pelo organismo, é chamada de

No que se refere à infiltração gordurosa, conhecida como esteatose hepática, causada pela culminação de alguns distúrbios metabólicos, considere os distúrbios abaixo citados.

I - Aumento na mobilização de ácidos graxos do tecido adiposo.
II - Aprisionamento de triglicerídeos no fígado.
III - Diminuição na produção de triglicerídeos.

Quais estão corretas?

Sintomas como: poliúria (micção excessiva), polidipsia (sede excessiva), hiperglicemia, perda de peso excessiva e fadiga, são referidos frequentemente pelos pacientes com diagnóstico de

As dietas enterais são caracteristicamente _________, com composição normal ou com modificação dos ________. Podem constituir-se de fórmulas _______ ou quimicamente definidas.

Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas acima.

Segundo Nozaki (2006), as características da dieta indicada para paciente com IRC (insuficiência renal crônica), em fase de diálise, deve ser

No que se refere aos fatores que contribuem para surtos de doenças transmitidas por alimentos – DTAs, considere os itens abaixo, em relação àqueles que, segundo Silva Jr. (2008), influem na contaminação por agentes patógenos.

I - Pessoas infectadas e saneamento deficiente.
II - Inadequada conservação a quente.
III - Limpeza e desinfecção deficiente de equipamentos e utensílios.

Quais estão corretas?

Segundo Silva Jr. (2008), superfícies, equipamentos e utensílios que são utilizados para preparação de alimentos podem tornar-se focos de contaminação, principalmente se não forem higienizados, podendo formar uma massa composta por resíduos, microrganismos e seus produtos extracelulares. Essa massa recebe o nome de

De acordo com a Portaria n.º 78/2009 (SES/RS), o processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada, bem como sua permanência em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Neste caso, a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de

Segundo a RDC n.º 216/2004, os alimentos preparados, mantidos na área de armazenamento ou aguardando transporte, devem estar identificados e protegidos contra contaminantes. Na identificação, deve constar, no mínimo, as seguintes informações:

Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda, associando o tipo de bactéria a seu foco de predominância.

(1) Víbrio
(2) Staphylococcus aureus
(3) Bacillus cereus
(4) Coliformes fecais
(5) Campylobacter

( ) Região nasal.
( ) Aves, leite e carne suína.
( ) Peixes e mariscos.
( ) Cereais e grãos.
( ) Fezes do homem e animais.

A sequência numérica correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é

Segundo a RDC n.º 216/2004, considere os itens abaixo em relação à necessidade de higienização das mãos dos manipuladores.

I - Após utilizar sanitários.
II - Ao chegar ao trabalho.
III - Antes e após manipular alimentos.
IV - Após tocar em materiais contaminados.

Quais estão corretas?

De acordo com a Portaria n.º 78/2009, os contaminantes são substâncias ou agentes considerados nocivos à saúde humana ou que comprometam a sua integridade, podendo ser de origem

Considere as afirmações abaixo sobre o Código de Ética dos Técnicos em Nutrição e Dietética, referente ao seu exercício profissional.

I - É dever do Técnico em Nutrição e Dietética prestar serviços profissionais, sem finalidades lucrativas, em situações de calamidade, de emergência pública e de relevante interesse social.
II - É direito do Técnico em Nutrição e Dietética valer-se de sua profissão para divulgar e/ou permitir a divulgação, em quaisquer meios de comunicação, de marcas de produtos ou nomes de empresas, ligadas às atividades de Alimentação e Nutrição.
III - É proibido prestar serviços profissionais, gratuitamente, a instituições de reconhecida benemerência social, respeitadas as normas de regulamentação da profissão e ocupação.

Quais estão corretas?

Assinale, abaixo, a alternativa INCORRETA , segundo Goldim (2014), sobre Bioética e Informação.

Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda, associando os processos básicos de cocção dos alimentos a seus respectivos métodos.

(1) Calor úmido
(2) Calor seco
(3) Calor misto

( ) ensopar
( ) fritar por imersão
( ) fervura em fogo lento

A sequência numérica correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é

Segundo Philippi (2006), a técnica dietética é __________ e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos, visando a preservação do ____________ e a obtenção dos caracteres ____________ desejados.

Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas do trecho acima.

Segundo Philippi (2006), com relação aos indicadores no preparo de alimentos, assinale a afirmativa correta.