Deve -se ter muito cuidado ao transportar roupas e artigos de cama contaminados. Sobre este procedimento assinale a alternativa incorreta:

Qual a cor do saco plástico que deve ser depositado o lixo hospitalar?

Julgue os itens a seguir: I- Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a anti-sepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados. II- As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, que não pode ultrapassar 30 minutos, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado. Essas afirmações:

O SUS apresenta várias finalidades, dentre as quais

Devem fazer parte do controle diário das características físicas e organolépticas da água potável, EXCETO:

No que se refere aos fatores que contribuem para surtos de doenças transmitidas por alimentos – DTAs, considere os itens abaixo, em relação àqueles que, segundo Silva Jr. (2008), influem na contaminação por agentes patógenos.

I - Pessoas infectadas e saneamento deficiente.
II - Inadequada conservação a quente.
III - Limpeza e desinfecção deficiente de equipamentos e utensílios.

Quais estão corretas?

Segundo Silva Jr. (2008), superfícies, equipamentos e utensílios que são utilizados para preparação de alimentos podem tornar-se focos de contaminação, principalmente se não forem higienizados, podendo formar uma massa composta por resíduos, microrganismos e seus produtos extracelulares. Essa massa recebe o nome de

De acordo com a Portaria n.º 78/2009 (SES/RS), o processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada, bem como sua permanência em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Neste caso, a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de

Segundo a RDC n.º 216/2004, os alimentos preparados, mantidos na área de armazenamento ou aguardando transporte, devem estar identificados e protegidos contra contaminantes. Na identificação, deve constar, no mínimo, as seguintes informações:

Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda, associando o tipo de bactéria a seu foco de predominância.

(1) Víbrio
(2) Staphylococcus aureus
(3) Bacillus cereus
(4) Coliformes fecais
(5) Campylobacter

( ) Região nasal.
( ) Aves, leite e carne suína.
( ) Peixes e mariscos.
( ) Cereais e grãos.
( ) Fezes do homem e animais.

A sequência numérica correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é

Segundo a RDC n.º 216/2004, considere os itens abaixo em relação à necessidade de higienização das mãos dos manipuladores.

I - Após utilizar sanitários.
II - Ao chegar ao trabalho.
III - Antes e após manipular alimentos.
IV - Após tocar em materiais contaminados.

Quais estão corretas?

Os artigos de múltiplos usos em estabelecimentos de saúde podem se tornar veículos de agentes infecciosos, se não sofrerem processos de descontaminação após cada uso (MINISTÉRIO DA SAÚDE, 1994). NÃO é correto o que se afirma em:

A qualidade dos alimentos é fundamental para o preparo de refeições seguras à saúde. Em relação ao pescado fresco, quais são as características a serem observadas:

As moscas, formigas e insetos em geral podem transmitir para os alimentos:

Na plataforma de recepção do leite na indústria de beneficiamento é realizada a prova do alizarol. Nesta prova, ao ser adicionado à solução de alizarol, o leite normal deve apresentar-se:

Os alimentos congelados devem ser estocados em geladeiras comuns.

Na aquisição de carne in natura deve considerar-se:

Entre os produtos cárneos abaixo relacionados, são classificados como embutidos:

De acordo com a origem e classificação do mel é CORRETO afirmar que: