Seu Edmundo era açougueiro da vila de Santos há mais de 10 anos, certo dia o fiscal da vigilância sanitária Frederico Guerreiro entrou no açougue e percebeu que, apesar de a carne ser de boa qualidade, Seu Edmundo comprometia essa qualidade, pois naquele ambiente onde ocorria manipulação de alimentos constatou inconformidade, de acordo com a Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, quando observou que

Há evidências de que ______após a impregnação da sujidade decorrente do ato cirúrgico nos produtos de saúde, a adesão da matéria orgânica e demais resíduos se torna consolidada o suficiente para não ser removida com simples imersão em água destilada.

O controle de bens de consumo que, direta ou indiretamente, se relacionem com a saúde, compreendidas todas as etapas e processos, da produção ao consumo, é realizada pela:

Sobre o controle higiênico sanitário dos produtos alimentícios a serem adquiridos para o alunado do PNAE, assinale a alternativa incorreta:

A Portaria n° 2.914, de 2011, do Ministério da Saúde (MS), que dispõe sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano, em seu art. 24, estabelece que toda água para consumo humano, fornecida coletivamente, deverá passar por processo de

Umas das áreas de abrangência da vigilância sanitária envolve a normalização e o controle de serviços, direta ou indiretamente, relacionados com a saúde, prestados, direta ou indiretamente, pelo Estado e pelo setor privado. Esse conceito engloba, portanto, os Serviços de Interesse para a Saúde (SIPS), os quais, em função dos riscos associados ou da vulnerabilidade do público atendido, podem provocar danos ou agravos à saúde do cidadão, direta ou indiretamente. Para a vigilância sanitária, são exemplos desses serviços, EXCETO:

De acordo com o parágrafo único do art. 24 da Portaria no 2.914, de 2011, do Ministério da Saúde (MS), as águas provenientes de manancial superficial devem ser submetidas a qual processo?

O padrão do Serviço de Inspeção Federal é único. O frigorífico registrado recebe um número que vai constar nos carimbos da carne dos animais abatidos. Todas as carcaças são identificadas com carimbos registrados nos seguintes locais:

A determinação da potencialidade de uma água transmitir doenças pode ser efetuada de forma indireta através dos organismos indicadores de contaminação fecal. Sobre esses indicadores, é correto afirmar que:

O Regulamento Técnico do Programa Nacional de Controle e Erradicação de Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT) instituído pela Instrução Normativa n° 2, de 10 de janeiro de 2001 e revisado através da Instrução Normativa nº 10, de 03/03/2017, tem por objetivo reduzir a prevalência e a incidência dessas doenças, visando a erradicação. As medidas sanitárias do Programa são aplicadas à população de bovinos e bubalinos, e a estratégia de atuação do PNCEBT é baseada na classificação das unidades federativas quanto ao grau de risco para essas doenças e na definição e aplicação de procedimentos de defesa sanitária animal, de acordo com a classificação de risco. São preconizados um conjunto de medidas sanitárias compulsórias e medidas de adesão voluntária. Sobre a vacinação contra brucelose, é correto afirmar que:

Conforme Decreto nº 8.474, a quantidade de Agentes de Combate às Endemias - ACE’s passível de contratação observará parâmetros e diretrizes. Assinale a alternativa que descreve os parâmetros e diretrizes para contratação do ACE:

Em relação à RDC N 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004, a qual dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Constitui corretamente a etapa do armazenamento e transporte do alimento preparado:

Quanto ao controle dos alimentos, ao receber produtos refrigerados e congelados para estoque, é CORRETO:

As bancadas e as mesas de apoio nas cozinhas devem ser higienizadas com frequência diária para evitar contaminação dos alimentos por micro-organismos. Para uma adequada higienização, as bancadas de trabalho na cozinha devem ser:

A Organização Mundial de Saúde (OMS), em seu relatório 2021 Antibacterial agents in clinical and preclinical development: an overview and analysis, revelou que o desenvolvimento de novos tratamentos antibacterianos é inadequado para lidar com a crescente ameaça de resistência aos antibióticos. "Há uma grande lacuna na descoberta de tratamentos antibacterianos e, mais ainda, na descoberta de tratamentos inovadores", afirmou Hanan Balkhy, diretora-geral assistente da OMS sobre resistência antimicrobiana. No Brasil, o Sindicato da Indústria de Produtos Farmacêuticos (Sindusfarma) reforça a necessidade de investimento para frear o avanço das superbactérias (adaptado de Sobrinho (2023) e OPAS (2022)). Ao encontro dessa temática, analise as asserções a seguir:

A Organização Mundial de Saúde (OMS), em seu relatório 2021 Antibacterial agents in clinical and preclinical development: an overview and analysis, revelou que o desenvolvimento de novos tratamentos antibacterianos é inadequado para lidar com a crescente ameaça de resistência aos antibióticos. "Há uma grande lacuna na descoberta de tratamentos antibacterianos e, mais ainda, na descoberta de tratamentos inovadores", afirmou Hanan Balkhy, diretora-geral assistente da OMS sobre resistência antimicrobiana. No Brasil, o Sindicato da Indústria de Produtos Farmacêuticos (Sindusfarma) reforça a necessidade de investimento para frear o avanço das superbactérias (adaptado de Sobrinho (2023) e OPAS (2022)). Ao encontro dessa temática, analise as asserções a seguir:

Sobre a execução de serviços no âmbito do sistema único de saúde, segundo a Lei Orgânica do Município, analisar os itens abaixo: I. Vigilância de sanidade animal. II. Vigilância sanitária. III. Alimentação e nutrição. IV. Vigilância epidemiológica. Estão CORRETOS:

Ao escolher carne bovina crua para preparar alimentos, qual é a característica da cor que indica que a carne está em boas condições para consumo humano?

Em relação à RDC N 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002, que dispõe sobre regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, complementando as boas práticas de fabricação. Marque a alternativa correta da definição de POP (procedimento operacional padronizado) que se encontra nesta resolução. Assinale a alternativa correta.

Com base nos principais produtos utilizados na desinfecção de superfícies, mais precisamente sobre o álcool 70%, assinalar a alternativa que representa uma vantagem de seu uso:

A execução de ações que intervém nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, produção e circulação de bens, bem como da prestação de serviços relacionados à saúde, é de competência da

A vigilância sanitária desempenha um papel fundamental na proteção da saúde pública. Qual é um dos objetivos da vigilância sanitária?

A análise físico-química desempenha um papel crucial na avaliação da qualidade e segurança de produtos de origem animal. Essa abordagem abrange a investigação de uma ampla gama de propriedades físicas e químicas dos produtos, para garantir que atendam aos padrões de qualidade, segurança e conformidade regulatória. Isso é de suma importância, não apenas para garantir a satisfação dos consumidores, mas também para prevenir riscos à saúde pública. Com isso, a qualidade dos produtos de origem animal é influenciada por fatores diversos, como a composição química, a textura, a cor, o sabor e o aroma. Portanto, as análises físico-químicas desempenham um papel insubstituível na caracterização e no monitoramento dessas características. Para garantir que esses produtos atinjam os padrões de qualidade desejados, é necessário realizar uma série de testes físicos e químicos. Nesse contexto, assinale a alternativa a seguir que apresenta um exemplo de análise físico-química que pode ser realizada em produtos de origem animal para avaliar a sua qualidade:

A educação em saúde desempenha um papel importante na prevenção de doenças e na promoção da saúde. Qual é o objetivo principal das ações educativas em vigilância sanitária?

Elaborar o plano de amostragem da vigilância em saúde e realizar o monitoramento da qualidade da água para consumo humano, com base na Diretriz Nacional do Plano de Amostragem da Vigilância da Qualidade da Água para Consumo Humano, é competência da:

Em relação às alternativas que visam reduzir a possibilidade de contaminação dos instrumentos de laboratório e, por consequência, dos profissionais e do meio ambiente, analise as assertivas a seguir: I. A desinfecção é o processo de destruição de agentes infecciosos em forma vegetativa, potencialmente patogênicos, existentes em superfícies inertes, mediante a aplicação de meios físicos e químicos. II. Os desinfetantes mais comumente utilizados em laboratório são: carbonato de cálcio, formaldeído e nitrato de potássio. III. A esterilização é o processo de destruição ou eliminação total de todos os microrganismos na forma vegetativa e esporulada, através de agentes físicos ou químicos. IV. São agentes físicos utilizados para esterilização de materiais: estufa e autoclave. Quais estão corretas?

A Organização Mundial de Saúde (OMS), em seu relatório 2021 Antibacterial agents in clinical and preclinical development: an overview and analysis, revelou que o desenvolvimento de novos tratamentos antibacterianos é inadequado para lidar com a crescente ameaça de resistência aos antibióticos. "Há uma grande lacuna na descoberta de tratamentos antibacterianos e, mais ainda, na descoberta de tratamentos inovadores", afirmou Hanan Balkhy, diretora-geral assistente da OMS sobre resistência antimicrobiana. No Brasil, o Sindicato da Indústria de Produtos Farmacêuticos (Sindusfarma) reforça a necessidade de investimento para frear o avanço das superbactérias (adaptado de Sobrinho (2023) e OPAS (2022)). Ao encontro dessa temática, analise as asserções a seguir:

A vigilância sanitária é uma área crucial para garantir a qualidade e a segurança de produtos e serviços relacionados à saúde. Qual é o objetivo principal da vigilância sanitária?

A Vigilância Ambiental em Saúde constitui-se no conjunto de ações e serviços que proporcionam o conhecimento e a detecção de fatores de risco do meio ambiente que interferem na saúde humana. O sistema integra informações e ações de diferentes setores com o objetivo de:

O vírus da raiva (RABV) apresenta sete caracterizações antigênicas (AgV1) distintas no Brasil, sendo duas encontradas, principalmente, em cães (AgV1 e AgV2), três em morcegos (AgV3, AgV4 e AgV6) e outras duas em reservatórios silvestres como o cachorro do mato (AgV2*) e o Sagui-de-tufo-branco (AgVCN). Segundo o ministério da saúde, qual das ações de vigilância abaixo deve ser tomada em TODAS as áreas em que há circulação do vírus, independente da característica antigênica?