Sobre cirurgias bariátricas, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

Cardápio é definido como lista de preparações culinárias que compõe uma refeição ou lista de preparações que compõem todas as refeições de um dia ou período determinado. Para tal, utiliza-se de padrões nutricionais e reconhecimento das técnicas dietéticas dos alimentos a fim de atender às leis da alimentação. Analise as combinações de cardápios abaixo e assinale a alternativa com a melhor opção.

A microbiota intestinal humana exerce um papel importante tanto na saúde quanto na doença e a suplementação da dieta com probióticos e prebióticos pode assegurar o equilíbrio dessa microbiota. São considerados prebióticos:

Sobre a digestão e a absorção de nutrientes, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

Uma das principais formas de evitar o câncer é tendo uma alimentação saudável, sendo fisicamente ativo e mantendo o peso corporal adequado. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.

De acordo com o novo Guia Alimentar para a população brasileira são alimentos in natura ou minimamente processados, processados e ultraprocessados, respectivamente:

O ganho de peso ideal na gestação é baseado nas recomendações do Institute of Medicine (IOM2009) e leva em consideração o IMC pré-concepcional da paciente. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.

A anemia por deficiência de ferro é considerada um grave problema de saúde pública no Brasil em virtude das altas prevalências e da estreita relação com o desenvolvimento das crianças. Sobre o tema, assinale a afirmativa correta.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna. “______________ é o termo utilizado para determinar o excesso de ácido úrico na urina. A prevenção desta condição baseia-se na hidratação com bebidas alcalinizantes e dieta a base de frutas, legumes e verduras, restringindo os alimentos e bebidas ricos em purinas (carnes vermelhas em geral, fígado, rim, ovas de peixe, anchovas, sardinhas e frutos do mar, suco de laranja e limão, bebidas alcoólicas)”.

O processo de hipertrofia ocorre quando a taxa de síntese proteica muscular excede a taxa de degradação, acarretando em um saldo positivo do balanço proteico muscular. Sobre o assunto, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna. “A _______________ é definida como uma síndrome multifatorial caracterizada pela perda do apetite, peso e músculo esquelético, que podem levar a fadiga e interferir na qualidade de vida do indivíduo. Essa síndrome acomete, em maioria, pacientes oncológicos em estágios avançados”.

Você é nutricionista clínica e seu paciente é vegetariano estrito. Homem, 20 anos, estudante. Assinale a alternativa com a melhor opção de cardápio para um dia.

Imagine que você é nutricionista de uma UBS e durante uma consulta, a mãe se queixou de que o filho de um ano está com diarreia aguda a 3 dias. A conduta nutricional deve, primeiramente:

Na orientação dietoterápica na desnutrição, sabemos que um maior fracionamento da dieta evita sobrecarga de alimentos e desconforto gástrico. Além disso o consumo constante de alimentos favorece a lipogênese por:

O fator de correção é utilizado para avaliar o desperdício de alimentos, determinar a quantidade de alimento a ser comprado, haja vista que as perdas podem ocorrer durante a limpeza, pré-preparo e até na preparação. Cada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve estabelecer os seus fatores de correção dos alimentos utilizados. O nutricionista de uma UAN previu “suflê de cenoura” para o jantar, para 150 comensais. Considerou-se o per capta de 100g de cenoura para a preparação, sendo feito o pedido de 20kg desse vegetal pelo setor de compras. Para essa UAN, o fator de correção da cenoura é:

No caso de sialorréia, sinal comum durante a gestação, recomenda-se:

O padrão dietético DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) é uma das dietas de abordagem dietética para interromper a hipertensão. Nesta dieta, é recomendado:

No paciente renal crônico em tratamento hemodialítico, a doença óssea metabólica é secundária ao seguinte fator:

A doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) é uma enfermidade respiratória prevenível e tratável que se caracteriza pela presença de obstrução crônica do fluxo aéreo. Neste contexto, considerando o estado nutricional do indivíduo, assinale a recomendação nutricional correta:

O trauma em operações de grande porte resulta em imunossupressão do paciente. O elemento utilizado na dieta enteral com o propósito de estimular o sistema imune que também encerra ação anti-inflamatória é:

Em relação ao tratamento dietoterápico para crianças infectadas pelo HIV, analise as proposições abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso. (__)- A relação de nitrogênio -calorias não proteicas deve ser de 1:80 a 1:120; (__)- Quanto as calorias, não se deve suplementar mais de 50% da Recommended Dietary Allowance (Ingestão Dietética Recomendada, RDA) para gênero e idade; (__)- Selênio, zinco, cobre e magnésio devem ser suplementados (habitualmente, 50% a mais do que a Recommended Dietary Allowance (Ingestão Dietética Recomendada, RDA); (__)- A oferta de glicídios deve ser em torno de 55%, estimulando o consumo dos complexos para evitar altos índices glicêmicos; (__)- O aumento do fracionamento e da densidade calórica devem ser considerados. Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência correta:

A síndrome metabólica refere-se a um grupo de anormalidades metabólicas estreitamente relacionadas com a obesidade e a resistência à insulina. Em relação à patogênese e terapia nutricional desta síndrome, assinale a opção INCORRETA.

A deficiência em vitamina A é um dos problemas nutricionais mais prevalentes em diversos países, e, provavelmente, a causa mais importante a ser combatida para a prevenção de cegueira em crianças. Quanto a esta carência nutricional, analise as assertivas a seguir:

Seja qual for a patologia que indique a internação do paciente, seu estado nutricional deverá ser mantido e, se deficiente, recuperado. Esta é a regra básica em termos de terapia nutricional adulto e pediátrico. Sobre a Nutrição Enteral e Nutrição Parenteral, marque a opção correta:

A síndrome de realimentação, potencialmente letal para pacientes críticos, consiste em desordem grave de eletrólitos, minerais, fluidos corporais e vitaminas associadas a anormalidades metabólicas preexistentes. São alterações observadas nessa síndrome:

A obesidade é considerada um dos principais problemas de saúde pública na atualidade, em função de sua prevalência global crescente e de sua estreita relação com o aumento do risco de desenvolver várias doenças, como diabetes mellitus, doenças cardiovasculares e câncer. Assim, o objetivo da intervenção dietética na obesidade é melhorar a saúde do paciente por meio da prevenção ou da melhora das complicações relacionadas com a perda de peso. Sobre este aspecto, assinale a opção INCORRETA.

Marque a opção incorreta acerca da nutrição parenteral no período neonatal:

A desnutrição energético-proteica (DEP) é uma das alterações nutricionais mais importantes nos pacientes com doença renal crônica (DRC) e resulta de um conjunto de fatores que podem reduzir a ingestão alimentar e aumentar o gasto energético e o catabolismo proteico. Um dos fatores nutricionais que aumenta o catabolismo proteico de pacientes é:

As doenças cardiovasculares, os cânceres, as doenças respiratórias crônicas e o diabetes mellitus se configuram como as principais doenças crônicas não transmissíveis. Sobre o papel do estresse oxidativo na patogênese de doenças crônicas, considere as assertivas a seguir: Assinale a opção CORRETA.

Com relação aos molhos, marque nos itens abaixo, V para (Verdadeiro) e F para (Falso):

( ) Molhos de manteiga são preparados com manteiga e líquido resultante do cozimento de carnes e aves;
( ) Molho escuro básico é a mistura de amido de milho e água fria, adicionada ao caldo de carne;
( ) Molhos reduzidos são fervidos até que os aromas dos ingredientes se concentrem e há adição de espessante;
( ) Molhos de tomate são compostos de tomate ou polpa de tomate, acrescidos de sal, ervas e/ou outros condimentos.

A sequência correta, de cima para baixo, é: