A negativa das proposições abaixo está presente na alternativa :

I. Marcos é bombeiro ou enfermeiro;
II. Carol não é estudante.

A) I. Marcos não é bombeiro ou não é enfermeiro;
II. Não é verdade que Carol é estudante;

B) I. Marcos não é bombeiro e não é enfermeiro;
II. Carol é estudante;

C) I. Marcos não é bombeiro e não é enfermeiro;
II. Carol não é estudante;

D) I. Marcos não é bombeiro e não é enfermeiro;
II. Não é verdade que Carol é estudante.

Contaminação é a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Marque a alternativa que contém exemplo de contaminação física:

Com relação aos molhos, marque nos itens abaixo, V para (Verdadeiro) e F para (Falso):

( ) Molhos de manteiga são preparados com manteiga e líquido resultante do cozimento de carnes e aves;
( ) Molho escuro básico é a mistura de amido de milho e água fria, adicionada ao caldo de carne;
( ) Molhos reduzidos são fervidos até que os aromas dos ingredientes se concentrem e há adição de espessante;
( ) Molhos de tomate são compostos de tomate ou polpa de tomate, acrescidos de sal, ervas e/ou outros condimentos.

A sequência correta, de cima para baixo, é:

Com relação as características dos sistemas de distribuições de refeições, correlacione as colunas 1 e 2 e assinale a opção correta:

Coluna 1
I. Sistema Centralizado;
II. Sistema Descentralizado;

Coluna 2
( ) Melhor controle do tamanho da porção servida;
( ) Necessita de copas de apoio;
( ) Melhor controle da temperatura dos alimentos servidos;
( ) Maior necessidade de equipamentos.

A sequência correta, de cima para baixo, é:

O Ministério do Trabalho, através da NR-7, determina a realização do PCMSO (Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional). Marque a opção que contém os exames médicos obrigatórios no PCMSO:

Após o descongelamento, as carnes somente poderão ser armazenadas sob refrigeração por até 72 horas. Marque abaixo a opção que contém a temperatura correta para armazenagem:

Com relação aos equipamentos que compõem o layout da UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), correlacione as colunas 1 e 2; e assinale a opção correta:

Coluna 1
I. Área de Recebimento;
II. Área de Pré-preparo de carnes;
III. Área de Pré-preparo de vegetais;
IV. Área de distribuição.

Coluna 2
( ) Moedor de carnes, mesa de inox com cuba, amaciador de bifes;
( ) Balança plataforma, monoblocos, termômetro;
( ) Balcão aquecido, pasthrough refrigerado, balcão de apoio;
( ) Mesa de inox com cuba, descascador elétrico, multiprocessador.

A sequência correta, de cima para baixo, é:

O Ministério do Trabalho (MT) através da NR-6 obriga a empresa a fornecer aos empregados EPI’S (Equipamento de Proteção Individual) em estado adequado ao risco e em perfeito estado de conservação. Marque o item que contém a afirmativa correta:

Os alimentos preparados mantidos na área de armazenament o ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes. Marque a opção onde constam os itens mínimos de identificação:

As ações de EAN (Educação Alimentar e Nutricional) reafirmam a ideia de que a alimentação não diz respeito apenas ao alimento que se come. Marque abaixo a opção que contempla os valores envolvidos na EAN:

A dieta Branda é uma transição entre a dieta Pastosa e Geral indicada para indivíduos que necessitem abrandar os alimentos para facilitar o trabalho mecânico (mastigação e deglutição) e digestivo. Marque a opção que contém as características desta dieta:

Com relação aos níveis de estoque de suprimentos da UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), correlacione as colunas 1 e 2; e assinale a opção correta:

Coluna 1
I. Estoque Mínimo;
II. Estoque Médio;
III. Estoque Máximo.

Coluna 2
( ) Maior quantidade de material no estoque;
( ) Menor quantidade de material no estoque;
( ) 50% da quantidade a pedir mais o estoque mínimo;
( ) É o nível que pode ocorre desperdício de material.

A sequência correta, de cima para baixo, é:

A diluição de fórmulas infantis deve ser feita com a água em temperatura adequada para evitar perda do valor nutricional. Marque a opção que contém a temperatura correta:

A Resolução 333/2004 dispõe sobre o Código de Ética Profissional do Técnico em Nutrição e Dietética, onde consta direitos e deveres. Marque a opção que está registrado um dever do Técnico em Nutrição e Dietética:

A dieta para diabético é indicada como base para o tratamento do diabetes como medida exclusiva ou coadjuvante do tratamento medicamentoso. Marque abaixo a opção que contém alimentos permitidos para esta patologia:

As pessoas que trabalham na manipulação de alimentos devem estar atentas com a limpeza e higienização das mãos. Marque a opção que tem a orientação correta sobre este procedimento: