A anemia é uma doença de elevada prevalência, principalmente entre mulheres e crianças. Além do ferro, são nutrientes que se associam a essa condição:

A Terapia Nutricional (TN) é o conjunto de procedimentos terapêuticos empregados para manutenção ou recuperação do estado nutricional. São benefícios da TN

Sobre o efeito da dieta materna na composição do leite, assinale a alternativa correta:

São fontes de vitamina A,EXCETO:

O termo limpeza conforme definição da RDC nº 216 da ANVISA, refere-se a:

As Dietary Reference Intakes (DRI) são valores de recomendação de nutrientes e energia e se dividem em quatro categorias (Estimated Average Requirement - EAR, Recommended Dietary Allowances -RDA, Adequate Intake –AI e Tolerable Upper Intake Level –UL. Na prática clínica, a adoção das RDAs pode ser considerada em primeiro lugar para a prescrição de cardápios e avaliações. Entretanto, nem todos os nutrientes tem a sua RDA determinada para adultos, como exemplo:

Constitui característica da Terapia de Nutrição Enteral

Considerando a distribuição de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, os alimentos frios podem permanecer em distribuição na seguinte faixa de temperatura e tempo respectivo:

Com relação às funções das fibras alimentares marque a alternativa INCORRETA.

Sobre a higiene ambiental de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), assinale a alternativa incorreta:

Nas últimas décadas, a população brasileira passou por importantes mudanças econômicas, sociais, no padrão de saúde e consumo alimentar. Assinale a alternativa incorreta quanto às mudanças que evidenciaram essa rápida transição demográfica, epidemiológica e/ou nutricional.

Considerando as determinações da RDC216/04 resolução que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para os Serviços de Alimentação, para os manipuladores de alimentos, é incorreto afirmar:

Considerando as técnicas de preparo dos alimentos para garantir a preservação dos mesmos, assinale a alternativa CORRETA.

Os grupos de alimentos abaixo são fontes ricas de cálcio, EXCETO:

A ingestão dietética de cálcio recomendada para adolescentes do sexo masculino com idade entre 14 e 18 anos é de:

Segundo a World Health Organization (WHO), as doenças cardiovasculares são consideradas a maior das endemias do século XX e compreendem a principal causa de mortalidade em países desenvolvidos e em desenvolvimento. Dizem respeito à categoria diagnóstica genérica que inclui várias doenças cardíacas e vasculares. Sobre a Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS), é incorreto afirmar que

Sobre cocção de hortaliças, assinale a alternativa correta.

Os riscos de contaminação, sobrevivência e multiplicação dos micro-organismos podem ser classificados em graus de risco, ou seja, alto, moderado, baixo ou desprezível. Abaixo estão descritas algumas condições de baixo risco, EXCETO:

A bactéria E. Coli é a melhor indicadora para contaminação de origem fecal em alimentos. A característica que lhe confere esta atribuição para análise de alimentos é

A prática regular de atividade física, seja para lazer, saúde, estética ou competições tem sido apontada como um dos mais importantes fatores de prevenção e controle de doenças crônicas não transmissíveis. Uma dieta adequada deve proporcionar aos atletas e praticantes de atividade física as quantidades de energia e de nutrientes necessárias às adaptações fisiológicas e metabólicas do exercício. Nesse contexto, pode-se afirmar que

O índice de reflexão de 15 a 30% deve ser indicado em Unidade de Alimentação e Nutrição para:

Dentre alguns fatores ligados à obesidade, assinale a alternativa INCORRETA:

A gestação é uma das etapas da vida da mulher de maior vulnerabilidade nutricional. Quanto à nutrição materna e a evolução da gestação, é correto afirmar que

Algumas situações, fluxos e rotinas em Unidades de Alimentação e Nutrição quando inadequados podem prejudicar a qualidade microbiológica dos alimentos/refeições promovendo contaminação inicial, sobrevivência de microrganismos e multiplicação. Identifique uma situação de risco e perigo de multiplicação de MO.

As causas da carência de proteínas no organismo humano são, em resumo, as seguintes, EXCETO:

O crescimento é um processo dinâmico e contínuo, porém não constante, e, conforme as variações em sua velocidade, caracteriza as denominadas fases do crescimento. Acerca disso, é correto afirmar que

Analise as afirmativas abaixo:

1. RDC Nº 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002: aprova o regulamento técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados - POP com o objetivo de contribuir para garantir as condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento/industrialização de alimentos, complementando as Boas Práticas de Fabricação.
2. PORTARIA Nº 326, DE 30 DE JULHO DE 1997: estabelece os requisitos gerais de "Condições Higiênicos-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos".
3. RESOLUÇÃO/CD/FNDE Nº 38, DE 16 DE JULHO DE 2009: dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no Programa Nacional de Alimentação Escolar.
4. RESOLUÇÃO CFN Nº 334, DE 10 DE MAIO DE 2004: regulamenta a prescrição dietética de suplementos nutricionais pelo nutricionista e dá outras providências.

A desnutrição proteico-calórica é mais comum entre as idades de:

A manutenção da saúde nos diferentes estágios da vida é influenciada, de maneira significativa, pela alimentação e nutrição. Tendo em vista esses aspectos, constitui orientação correta:

O que acontece quando os cortes de bifes são feitos no mesmo sentido das fibras?