A segurança alimentar deve fazer parte de políticas de estado e programas de governo que visam um estado de bem-estar social, sendo uma condição que ocorre quando os tecidos corporais são expostos a quantidades ideais de nutrientes e outras substâncias essenciais. Em situações de insegurança alimentar:

A avaliação das sobras é atividade fundamental a ser monitorada, pois seu excesso pode indicar, por exemplo, falhas no porcionamento das refeições e/ou do per capita, ou ainda a presença de preparações de baixa aceitabilidade. O valor adequado para o resto ingesta de população saudável é de:

O percentual representado pela água na massa do corpo humano é de:

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, é correto afirmar que:

Em relação ao armazenamento de cereais na despensa, pode-se afirmar que a temperatura ambiente máxima não deve ultrapassar os:

O ferro é um nutriente essencial e também um poderoso agente tóxico, sendo importante saber como essas duas características são mantidas em equilíbrio, assim pode-se orientar os pacientes:

Leia as afirmativas a seguir:

1. A educação popular em saúde inibe a prevenção de doenças na população.
2. Os ossos humanos são rijos, com variação de forma e coloração.

Leia as afirmativas a seguir:

1. A caloria é a unidade de calor usada na nutrição.
2. O leite humano fornece em torno de 70 Kcal/100ml.

Leia as afirmativas a seguir:

1. O leite materno é rico em proteínas.
2. A equipe da Estratégia Saúde da Família é proibida de realizar o encaminhamento das urgências identificadas.

Leia as afirmativas a seguir:

1. Os pesticidas são causas possíveis de contaminação de alimentos.
2. A ingestão de líquidos pelas pessoas idosas deve ser incentivada.

Leia as afirmativas a seguir:

1. Cadastrar as famílias em sua área de abrangência não é dever da equipe da Unidade de Saúde da Família.
2. O consumo de água deve ser estimulado entre as pessoas idosas.

Leia as afirmativas a seguir:

1. Alguns ossos humanos são unidos por articulações.
2. À luz da lei nº 8.080/90, é vetado ao SUS executar ações de vigilância epidemiológica.

Leia as afirmativas a seguir:

1. A orientação alimentar está incluída no campo de atuação do SUS.
2. A influenza sazonal é uma infecção bacteriana aguda do sistema respiratório.

Leia as afirmativas a seguir:

1. O consumo de fibras é prejudicial à gestante, pois impede o funcionamento do seu intestino.
2. A realização de sexo anal sem camisinha não é um fator de risco para a transmissão do HIV.

Leia as afirmativas a seguir:

1. À luz da lei nº 8.080/90, a alimentação de qualidade é um fator prejudicial à saúde.
2. O compartilhamento de seringas entre diversos usuários não é um fator de risco para a transmissão do HIV.

Leia as afirmativas a seguir:

1. Controlar o peso por meio de uma boa alimentação é uma forma de elevar o risco de desenvolver câncer.
2. A língua contribui para a mistura dos alimentos com a saliva.

A atuação do profissional nutricionista depende do conhecimento dos conceitos essenciais de nutrição humana. Assim metabolismo energético é definido por:

Leia as afirmativas a seguir:

1. A nutrição de qualidade possibilita o crescimento humano.
2. O esqueleto humano inclui ossos e cartilagens.

Os monossacarídeos atravessam as células da mucosa e da corrente sanguínea pelos capilares das vilosidades, e são carreados pela veia porta para o fígado.Leia as afirmativas e indique se V (verdadeira) ou F (falsa).

Leia as afirmativas a seguir:

1. O leite humano costuma ser bem digerido pelo recém-nascido.
2. À luz da lei nº 8.080/90, a família não possui o dever da manutenção da saúde dos seus membros.

Os hidratos de carbono fazem parte de um grupo de macronutrientes que constituem a principal fonte de energia obtida por meio da alimentação. Baseado no número de unidades ou molécula de glicose que contêm e conforme o tamanho de sua molécula, os carboidratos podem ser classificados em Monossacarídeos, Dissacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos. Assinale a alternativa que apresenta apenas dissacarídeos.

A fisiologia gastrointestinal humana permite uma digestão bastante efetiva e absorção de grandes quantidades das fontes proteicas ingeridas. Em relação à digestão de proteínas, analise as assertivas abaixo:

I) Ao contrário de outras enzimas proteolíticas, a pepsina digere colágeno, a principal proteína do tecido conjuntivo.
II) O contato do quimo com a mucosa intestinal estimula a liberação de pepsina, uma enzima que transforma o tripsinogênio pancreático inativo em tripsina ativa.
III) A carboxipeptidase é uma das enzimas pancreáticas que participam na digestão da proteína.
IV) A fase final da digestão de proteínas ocorre na borda em escova, na qual alguns dos di e tripeptídeos são hidrolisados em seus aminoácidos constituintes pelas hidrolases de peptídeos.

As proteínas são macromoléculas orgânicas formadas pela junção de muitos aminoácidos. Parte desses aminoácidos são essenciais, a partir dos quais o organismo pode sintetizar todos os demais. Assinale a alternativa em que nem todos os aminoácidos apresentados são essenciais.

Correlacione as colunas 1 e 2:

Leia as afirmativas a seguir:

1. O câncer na cavidade oral não está relacionado ao fumo.
2. Ao realizar a manipulação de alimentos, deve-se utilizar luvas.

Leia as afirmativas a seguir:

1. O leite materno é rico em proteínas, gorduras e vitaminas.
2. O HIV ataca o sistema digestivo humano, apenas.

A hemocromatose é uma doença hereditária, em que os pacientes absorvem excessivamente através do intestino o seguinte micronutriente:

Analisar a composição dos alimentos que vão compor as preparações de um cardápio é essencial para uma boa seleção, bem como conhecer as técnicas de pré-preparo e preparo que interferem na qualidade nutricional e sensorial dos alimentos. Assim, marque a alternativa que apresenta o corte de ave com menor teor de gordura.

Os frutanos têm propriedades prebióticas, sendo considerados como fibras funcionais.
As principais fontes de frutanos incluem:

Segundo a RDC 216/2004 acerca das Boas Práticas de Serviços de Alimentação, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA: