De acordo com as Diretrizes Brasileiras de Obesidade, 2016, publicado pela Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica, o tratamento dietético para pacientes obesos deve considerar, além da quantidade de calorias, as preferências alimentares do paciente, o aspecto financeiro, o estilo de vida e o requerimento energético para a manutenção da saúde. São medidas que devem ser tomadas para a efetividade da dietoterapia:

Pacientes com câncer podem tentar dietas especiais para melhorar seu tratamento, prevenir efeitos colaterais ou até mesmo tratar a própria doença. Sobre alguns tipos de dietas assinale a alternativa CORRETA.

Gastrite é um termo não específico que significa literalmente inflamação do estômago, podendo ser utilizado para descrever os sintomas relacionados ao estômago, a uma aparência endoscópica da mucosa gástrica ou a uma alteração histológica caracterizada pela infiltração do epitélio por células inflamatórias. Algumas recomendações dietéticas são importantes para o tratamento da gastrite como

Acerca da consistência e da viscosidade que os alimentos devem ser oferecidos a criança na alimentação complementar, têm-se que o ritmo da criança deve ser respeitado de acordo com o desenvolvimento neuropsicomotor, mas de forma geral é correto afirmar que:

Como se sabe, as proteínas são macromoléculas formadas pela ligação petídica entre os aminoácidos, e desempenham diversas funções no organismo. No que se refere à desnaturação de uma proteína, pode-se afirmar que ela se caracteriza por:

Para garantir as condições higiênicos sanitárias dos alimentos preparados e evitar as doenças transmitidas pelos alimentos são necessárias as Boas Práticas de Fabricação de Alimentos (BPF). Analise as seguintes afirmativas sobre BPF.

1. A área de preparação dos alimentos deve ser higienizada quantas vezes for necessário e, imediatamente, após o termino do trabalho. Devem ser tomadas precauções para impedir a contaminação dos alimentos causadas por saneantes e pela suspensão de partículas. Os desodorizantes em quaisquer formas somente poderão ser utilizados no termino do trabalho.
2. As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser submetidos a inspeção e aprovados na recepção. As embalagens primarias das matérias-primas e dos ingredientes devem estar integras, e as temperaturas de conservação devem ser verificadas nas etapas de recepção e de armazenamento.
3. Deve ser feito a calibração periódica dos instrumentos ou equipamentos de medição, mantendo o registro da realização dessas operações. Sendo necessário também a realização da manutenção periódica dos equipamentos e utensílios.

Quanto ao preparo de pescados, é correto afirmar:

Segundo o Código de Ética Profissional, é dever do nutricionista, SALVO:

A Organização Mundial de Saúde (OMS) propõe as seguintes nomenclaturas:

1. Aleitamento materno exclusivo: quando a criança recebe somente leite materno, diretamente da mama, ou leite humano ordenhado, e nenhum outro líquido ou sólido, com possível exceção de medicamentos, ou seja, toda a energia e todos os nutrientes são fornecidos pelo leite humano.
2. Aleitamento materno predominante: quando o lactente recebe, além do leite. materno, água ou bebidas à base de água, como sucos de frutas ou chás, mas não recebe outro leite.
3. Aleitamento materno: quando a criança recebe leite materno, diretamente do seio ou dele extraído, independentemente de estar recebendo qualquer alimento, inclusive leite não humano.

A gota é um distúrbio do metabolismo das purinas, em que níveis anormalmente elevados de ácido úrico se acumulam no sangue. Dos alimentos a seguir, aqueles que são considerados ter um conteúdo de purina insignificante são:

“São os açúcares mais simples, não podem ser hidrolisados para uma forma mais simples. A maioria apresenta sabor doce. Constituem fonte prioritária de energia para os seres vivos”.

O trecho acima se refere aos:

A linfocitometria ou contagem total de linfócitos (CTL) mede as reservas imunológicas momentâneas, indicando as condições do mecanismo de____________ celular do organismo. É uma maneira _________ de a valiar a capacidade do sistema imune _________e _________.

A sequência correta, para o preenchimento das lacunas, está indicada em

A Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Quanto à edificação, instalações, equipamentos,móveis e utensílios, a resolução determina que

As principais indicações para ostomias são, EXCETO:

Uma paciente, diagnosticada com gastrite crônica, foi encaminhada para atendimento nutricional devido a deficiência de determinada vitamina. O profissional nutricionista explica a paciente que essa deficiência é comum devido ao comprometimento na produção e secreção de fator intrínseco pelas células:

A dobra cutânea subescapular é um importante parâmetro para avaliar o estado nutricional do indivíduo quando utilizada em conjunto com outras dobras cutâneas. Ela deve ser medida da seguinte forma:

A quantidade mínima de energia gasta compatível como estilo de vida da pessoa, refere-se à(ao):

A dieta para o paciente que apresenta insuficiência renal é baseada na restrição de proteínas da alimentação e existem dois tipos:

É vedado ao nutricionista:

São sinais de possível dificuldade na amamentação, EXCETO:

O Programa Nacional de Segurança do Paciente (PNSP) foi criado para contribuir para a qualificação do cuidado em saúde em todos os estabelecimentos de saúde do território nacional. São consideradas ações desenvolvidas para implementação do Programa Nacional de Segurança do Paciente, EXCETO:

Durante o período gestacional, é importante que haja ingestão aumentada dos seguintes nutrientes:

Os nutrientes podem interagir com fármacos levando a consequências indesejáveis em termos do aproveitamento de ambos. Marque a opção que contém a afirmativa correta:

São características do pescado fresco, EXCETO:

Em uma escola particular foi servido na merenda escolar suco de laranja e sanduíche com patê de atum. Posteriormente, foi detectada contaminação por Clostridium botulinum do lanche servido, uma vez que os estudantes que comeram os lanches apresentaram:

Após um jantar comemorativo, um grupo de amigos apresentou sintomas de intoxicação alimentar, tais como náuseas, vômitos e cólicas abdominais, em média de 2 a 4 horas após o consumo. Após análise microbiológica, foi constatado que a salada de atum estava contaminada. O provável microrganismo patogênico envolvido na contaminação do alimento é

É uma das diretrizes da alimentação do escolar:

A disfagia é um distúrbio da deglutição resultante de problemas neurológicos e/ou estruturais. Sendo assim, assinale a alternativa INCORRETA.

No que se refere às vitaminas, assinale a alternativa correta:

A desnutrição proteico-calórica, é um déficit energético decorrente de uma deficiência de todos os macronutrientes. Normalmente abrange deficiência de muitos micronutrientes. A DPE pode ser repentina, gradual ou total. A gravidade varia de deficiências subclínicas até fraqueza absoluta (com edema, perda de cabelo e atrofia cutânea) e pode ser classificada como: