Dos alimentos considerados funcionais, a linhaça que é rica principalmente em ácidos graxos ω-3, proteínas e fibras é um alimento bastante estudado. Em relação aos ácidos graxos ω-3, a possível atuação é.

Em relação ao cuidado nutricional no grande queimado, assinale a alternativa correta.

Sobre a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), assinale a alternativa correta.

Sobre o efeito da dieta materna na composição do leite, assinale a alternativa correta:

Considerando as técnicas de preparo dos alimentos para garantir a preservação dos mesmos, assinale a alternativa CORRETA.

Sobre cocção de hortaliças, assinale a alternativa correta.

Algumas situações, fluxos e rotinas em Unidades de Alimentação e Nutrição quando inadequados podem prejudicar a qualidade microbiológica dos alimentos/refeições promovendo contaminação inicial, sobrevivência de microrganismos e multiplicação. Identifique uma situação de risco e perigo de multiplicação de MO.

Analise as afirmativas abaixo:

1. RDC Nº 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002: aprova o regulamento técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados - POP com o objetivo de contribuir para garantir as condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento/industrialização de alimentos, complementando as Boas Práticas de Fabricação.
2. PORTARIA Nº 326, DE 30 DE JULHO DE 1997: estabelece os requisitos gerais de "Condições Higiênicos-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos".
3. RESOLUÇÃO/CD/FNDE Nº 38, DE 16 DE JULHO DE 2009: dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no Programa Nacional de Alimentação Escolar.
4. RESOLUÇÃO CFN Nº 334, DE 10 DE MAIO DE 2004: regulamenta a prescrição dietética de suplementos nutricionais pelo nutricionista e dá outras providências.

O que acontece quando os cortes de bifes são feitos no mesmo sentido das fibras?

A estatura é um indicador do tamanho corporal e do crescimento linear de crianças. Suas alterações refletem agravos nutricionais a longo prazo. Sobre as técnicas e instrumentos adequados para medir o comprimento/estatura, assinale a alternativa ERRADA.

Sítio principal da digestão de proteínas, onde o alimento é armazenado e sofre digestão parcial das macromoléculas.

Decidida a TNE e realizada a escolha da via de acesso, os passos seguintes são a seleção da fórmula, definição do método de administração e o monitoramento. Qual alternativa apresenta o fator que não é levado em consideração no passo seleção da fórmula enteral.