Qual das alternativas abaixo apresenta somente produtos químicos que devem ser utilizados para a correta higienização das frutas, verduras e hortaliças?

No que se refere à limpeza dos utensílios e equipamentos de cozinha, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I.A limpeza dos utensílios e equipamentos de cozinha é uma prática dispensável. PORQUE II.Assegura a segurança alimentar, preserva a saúde, mantém a qualidade dos alimentos, e promove um ambiente de trabalho eficiente e agradável. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

Manipuladores de alimentos são todas as pessoas envolvidas diretamente no preparo, fabricação, processamento, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição , venda e serviço de alimentos. Sobre es ses profissionais e considerando as condições de saúde e higiene, analise as afirmativas abaixo: I. As mãos dos manipuladores de alimentos devem ser lavadas antes do início do trabalho, imediatamente depois de utilizar os sanitários, após a manipulação de material contaminado e sempre que for necessário. II. O uso de luvas pelos manipuladores consiste em uma medida mais eficiente e pode flexibilizar a lavagem de mãos. III. Os manipuladores de alimentos devem submeter -se a exames médi cos uma vez, no momento do ingresso na empresa. IV. Manipuladores de alimentos portadores de feridas infectadas, infecções cutâneas ou diarreia podem trabalhar na manipulação de alimentos, desde que portem os Equipamentos de Proteção Individual (EPI) necessários. Está CORRETO o que se afirma apenas em:

É fundamental que o servidor público tenha noções sobre higiene para garantir ambientes seguros e saudáveis. Essa compreensão contribui para a promoção da qualidade de vida e a prevenção de riscos à saúde, tanto no ambiente de trabalho quanto nos serviços prestados à população. Além disso, o conhecimento em higiene é essencial para o cumprimento de normas e regulamentos que visam à segurança alimentar e à preservação da saúde pública, sabendo que a correta manipulação de alimentos é essencial para garantir a segurança alimentar e deve estar de acordo com as Boas Práticas de Fabricação (BPF). Diante disso, assinale a alternativa que representa uma medida adequada relacionada ao armazenamento de alimentos em um estabelecimento de serviços de alimentação.

É importante que o local de armazenagem dos alimentos (estoque à temperatura ambiente) dentro de uma cozinha seja:

Sabemos da importância e de alguns cuidados na hora do recebimento dos gêneros alimentícios para uma melhor conservação e qualidade dos produtos. Assina a alternativa CORRETA.

É importante manter hábitos sadios com o próprio corpo para preservar não só a sua saúde, mas também a das outras pessoas. Em relação aos cuidados básicos de higiene pessoal na manipulação de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:

O resfriamento é um método de conservação utilizado para diminuir as taxas de variações biológicas e microbiológicas e, assim, prolongar a vida útil de alimentos frescos e processados. A respeito deste método, afirma-se:

Os microrganismos presentes nos alimentos podem causar contaminação e transmissão de doenças quando a manipulação é realizada em condições de

A área de preparação do alimento deve ser higienizada:

Um dos objetivos da adoção de boas práticas de higiene recomendadas pela Resolução nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária durante a manipulação dos alimentos é

Entre os alimentos relacionados abaixo, assinale o que apresenta um alimento perecível.

Sobre as frutas e verduras, assinale a alternativa correta:

Qual das alternativas abaixo NÃO é considerada uma prática adequada de higiene pessoal para os manipuladores de alimentos nas UANE:

Congelar um alimento tem sua relevância, uma vez que baixas temperaturas, como as do congelamento, causam o seguinte efeito:

É muito importante realizar a higienização correta de frutas, legumes e hortaliças para eliminar os microrganismos que podem causar doenças no ser humano. Para isso, existe uma sequência correta de etapas. Leia as etapas a seguir: 1. Colocar de molho por 10 minutos em água com cloro, utilizando produto adequado. 2. Enxaguar em água corrente vegetais folhosos, frutas e legumes um a um. 3. Selecionar, retirando as partes e unidades estragadas. 4. Manter sob refrigeração em temperatura adequada até a hora de servir. 5. Lavar em água corrente vegetais folhosos, frutas e legumes um a um. A sequência correta para a higienização de frutas, legumes e hortaliças é:

São bons hábitos de higiene que o cozinheiro deve ter, EXCETO:

A higienização de utensílios na cozinha industrial deve ser feita de forma a assegurar a eliminação de

O manipulador de alimentos é a pessoa que entra em contato direto ou indireto com o alimento, seja produzindo, vendendo, transportando, recebendo, preparando e servindo alimentos. Em relação aos cuidados que o manipulador de alimento deve ter, assinale V para verdadeiro e F para falso:

Quando utilizamos o vinagre para fazer a higienização de frutas e verduras, reduzindo o risco de contaminação, qual a forma correta do preparo da solução de vinagre?

Você está preparando uma mesa de frutas para servir no lanche da tarde durante um evento comemorativo na Câmara Municipal. Para realizar a desinfecção desses alimentos visando eliminar os micróbios patogênicos e parasitas que possam estar presentes, é recomendado usar uma solução preparada com

Segundo a Resolução 216 de 15 de setembro de 2004, as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre _________________________, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ____________ ___________, limpeza e, quando for o caso, _________ ___________ do local. Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.

Os perigos biológicos nos alimentos incluem bactérias, vírus, parasitas, fungos, entre outros. São os microrganismos, seres vivos muito pequenos. Sobre os perigos biológicos nos alimentos, analise as afirmativas abaixo e, diante de cada uma, escreva V, se for verdadeira, e F, se for falsa: ( ) Os microrganismos são invisíveis a olho nu e estão presentes no ar, nas mãos, nariz e boca dos manipuladores de alimentos. ( ) Os microrganismos podem passar facilmente ao alimento devido à falta de higiene pessoal, higiene de utensílios e também por falta de cuidados especiais no momento da preparação e distribuição. ( ) Alimentos contaminados por fungos, bactérias e outros não são prejudiciais à saúde das pessoas. Assinale a alternativa com a sequência correta:

O que é a contaminação cruzada?

Em relação à higienização dos alimentos, qual é o procedimento recomendado para a lavagem de frutas e hortaliças nas UANE:

As ervas e especiarias são ingredientes comumente utilizados na culinária para conferir cor, sabor e aroma às preparações. Além disso, estes ingredientes também podem ser utilizados com a finalidade de aumentar a conservação dos alimentos, em função da presença de compostos com atividade biológica específica. Relacione as colunas a seguir, indicando o principal composto antimicrobiano presente em cada erva ou especiaria listada:

A respeito da contaminação de alimentos, marque verdadeiro (V) ou falso (F) para as afirmativas a seguir: ( ) A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos de alimentos crus contaminam alimentos prontos para consumo. ( ) Alimentos refrigerados podem ser armazenados indefinidamente sem risco de contaminação. ( ) Lavar frutas e verduras antes do consumo é uma prática essencial para prevenir doenças transmitidas por microrganismos patogênicos que podem estar presentes na superfície do alimento. ( ) Microrganismos patogênicos podem se multiplicar rapidamente em alimentos mantidos na zona de perigo de temperatura (entre 5°C e 60°C). ( ) Congelar os alimentos mata todos os microrganismos presentes, tornando-os completamente seguros. As afirmativas, na ordem apresentada, são

Com relação a manipulação de um alimento cru, é correto afirmar que:

Um exemplo de alimento que pode ser armazenado fora da geladeira é o

De acordo com o Regulamento Técnico que estabelece os parâmetros e critérios para o controle higiênico-sanitário em estabelecimentos de alimentos, são requisitos para o descongelamento seguro de pescados, EXCETO: