O atual guia alimentar para a população brasileira reúne os alimentos em categorias, de acordo com o tipo de processamento a que são submetidos antes de sua aquisição, preparo e consumo, favorecendo a escolha adequada de alimentos para compor uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa e culturalmente apropriada.
Em relação ao assunto, identifique a categoria de processamento dos alimentos apresentados abaixo:

Carnes de gado, de porco e de aves e pescados frescos, resfriados ou congelados.

São sinais para reconhecimento de pescado fresco:

Sobre os fatores que influem na penetração de calor em carnes, assinale a alternativa incorreta.

Analisar a composição dos alimentos que vão compor as preparações de um cardápio é essencial para uma boa seleção, bem como conhecer as técnicas de pré-preparo e preparo que interferem na qualidade nutricional e sensorial dos alimentos. Assim, marque a alternativa que apresenta o corte de ave com menor teor de gordura.

Conhecer os aspectos comportamentais que influenciam os erros alimentares do escolar é fundamental para que o nutricionista possa planejar adequadamente as mudanças necessárias.
Sendo assim, marque a assertiva que NÃO apresenta erro alimentar da criança na faixa etária escolar.

Em relação aos indicadores epidemiológicos de diagnóstico da deficiência de vitamina A (DVA), indicadores dietéticos, clínicos e bioquímicos, assinale a alternativa correta.

Sobre a Atenção Nutricional na Política Nacional de Alimentação e Nutrição, assinale a alternativa correta.

Em relação ao Sistema de vigilância alimentar e nutricional (SISVAN), identifique os itens a seguir como verdadeiros (V) ou falsos (F):

( )A Vigilância Alimentar e Nutricional foi preconizada, implementada e regulamentada no Brasil na década de 70, baseada nas recomendações internacionais da Organização Mundial da Saúde - OMS, Organização Pan-Americana da Saúde - OPAS e da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação - FAO.
( )No Brasil, as áreas temáticas propostas inicialmente pelo SISVAN foram: estado nutricional/ carências específicas, consumo alimentar, desempenho e qualidade do serviço.
( )O SISVAN disponibiliza relatórios de análise que subsidiam o planejamento para a área de alimentação e nutrição, exclusivamente ao nível do governo federal.
( )O sistema possibilita que o Sistema Único de Saúde promova estratégias especiais para combate aos desvios nutricionais, sejam eles de baixo peso ou sobrepeso ou obesidade.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

Foram critérios individuais de inclusão no estudo de determinação das curvas decrescimento da OMS, lançadas em abril de 2006 para crianças menores de 5 anos de idade, exceto:

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a medida de circunferência da cintura do adulto, verificada no ponto médio entre a última costela e a crista ilíaca, que indica risco de doença cardiovascular é.

Na pancreatite crônica é preciso restaurar a ingestão alimentar, a digestão e absorção e o tratamento nutricional é de acordo com o desempenho digestivo. A esteatorreia pode evoluir de clinicamente desprezível para grandes perdas lipídicas pelas fezes.

Sobre a abordagem da pancreatite crônica, assinale a alternativa correta.

A ingestão adequada de nutrientes é fundamental para controlar os sintomas e melhorar a eficácia dos medicamentos, as complicações da doença e a qualidade de vida do paciente com HIV/AIDS. Assim, marque a alternativa correta em relação às intervenções nutricionais nesse paciente.

O cretinismo é um defeito congênito do desenvolvimento físico e mental, causado pela deficiência materna durante a gravidez de:

A maior causa de cegueira infantil no mundo e que afeta principalmente crianças em idade pré-escolar, é causada por uma deficiência grave de:

Considere a administração de dieta enteral segundo o posicionamento da sonda (pré epós-pilórica). O posicionamento pós-pilórico da sonda:

A administração de nutrição parenteral em veia periférica (NPP) é indicada em:

Em relação às atividades básicas da equipe de Saúde da Família, marque a alternativa incorreta.

É vedado ao nutricionista, de acordo com o seu código de ética profissional: