Assinale a alternativa correta sobre os Indicadores de Preparo de Alimentos (IPAs).

Doenças maternas que contraindicam a Amamentação. Marque a alternativa incorreta:

Concernente aos carboidratos, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

1. São considerados importantes fontes alimentares para a produção de energia, além de exercer inúmeras funções metabólicas e estruturais no organismo.
2. As principais fontes são açúcares, melado, vegetais e grãos.
3. Fornecem combustível para o cérebro, medula, nervos periféricos e células vermelhas para o sangue.

A nutricionista Laura atendeu um paciente do sexo masculino de quatro anos de idade. Aferiu suas medidas antropométricas e avaliou a adequação do seu peso para a estatura. De acordo com a curva para tal diagnóstico de adequação, Laura viu que seu paciente se encontrava no escore-z zero. Com base nesse caso hipotético, é correto afirmar que o paciente de Laura tinha

Analise as afirmativas abaixo, considerando o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviçosde Alimentação da ANVISA (RDC no 216/2004) que dispõe sobre o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos e higienização de instalação,móveis e utensílios.

1. O responsável deve ser o proprietário ou funcionário designado devidamente capacitado.
2. O responsável precisa ser submetido a um curso de capacitação com comprovação de uma carga horária mínima de 20 horas.
3. Os temas a serem abordados na capacitação do responsável incluem no mínimo: contaminantes alimentares; doenças transmitidas por alimentos; manipulação higiênica dos alimentos; e boas práticas.
4. O responsável deve ser obrigatoriamente o proprietário do estabelecimento devidamente capacitado por meio de um curso com carga horária mínima de 20 horas.
5. A área de preparação do alimento deve ser higienizada sempre que necessário e imediatamente após o término do trabalho.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A Síndrome Nefrótica tem como característica o aumento da permeabilidade glomerular, levando a um quadro de proteinúria maciça. Sua etiologia é desconhecida, em especial na faixa etária. marque a alternativa correta:

No que se refere à composição nutricional do leite, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

1. O leite de vaca apresenta altas concentrações de folato e ferro, sendo este um dos motivos pelo qual é recomendável o consumo desse alimento às crianças entre 6(seis) e 12 (doze) meses de idade.
2. O principal carboidrato presente é a lactose, compreendendo de 40 a 50 gramas porlitro, ou de 8 a 10 gramas por copo (200 ml).
3. O leite de vaca é considerado importante fonte de proteína para a alimentação humana, uma vez que contém, em média, 32 g desse nutriente por litro, ou 6,4 g por copo (200 ml).

Isabel é uma nutriz que foi diagnosticada com hipogalactia. Com base nessa situação hipotética, é correto afirmar que Isabel, obrigatoriamente,

Para seleção e aquisição de alimentos que farãoparte de um cardápio é necessário considerar osseguintes itens:

1. Disponibilidade dos alimentos, mercado fornecedor, doenças diversas dos comensais, inclusão de alimentos com baixo teor de carboidratos e gorduras, etc.
2. Combinação dos ingredientes, safra dos alimentos, custo, alternância e equilíbrio nutricional, disponibilidade de mão de obra, etc.
3. Colaboradores qualificados para execução do cardápio proposto, área física, equipamentos, disponibilidade dos alimentos, etc.
4. Número de funcionários; doenças prévias, hábitos alimentares e aspectos de saúde de cada cliente; safra dos alimentos selecionados, etc.
5. Disponibilidade dos alimentos, verba disponível, safra dos alimentos escolhidos, mercado fornecedor, horário de distribuição, etc.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A Inflamação por muito tempo foi considerada simplesmente como uma defesa do nosso organismo as agressões externas e internas, é uma das defesas do nosso sistema imunológico contra Vírus, Bactérias e Produtos Químicos e Agressões Externas. As Prostaglandinas exercem papel importante para todo este controle. Podemos relatar que as prostaglandinas. 
Marque a alternativa incorreta:

No que se refere aos aspectos nutricionais envolvidos na adolescência, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

1. A necessidade proteica é determinada pelaquantidade necessária para manter o crescimento de novos tecidos, que durante a adolescência podem representar uma porção substancial da necessidade total.
2. As necessidades de cálcio são maiores durante a puberdade e adolescência do que em qualquer outro período da vida, devido ao acelerado desenvolvimento muscular, esquelético e endócrino.
3. O cálculo energético na adolescência é um processo simples, já que não há necessidade de conhecer a fase pubertária em que o adolescente se encontra.

Assinale a alternativa que apresenta as medidas antropométricas utilizadas para se calcular a área muscular do braço.

Acerca do ácido pantotênico (vitamina B5), assinale a alternativa correta.

No tocante à estrutura química dos carboidratos, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

1. São poliidroxialdeídos e poliidroxicetonas.
2. Não apresentam cadeias de carbono.
3. Não podem apresentar em sua estrutura átomos de nitrogênio.

São métodos indiretos de se avaliar a resistência à insulina. Marque a alternativa incorreta:

Assinale a alternativa que apresenta o aminoácido não essencial.

Analise as afirmativas abaixo sobre as funções e o metabolismo da vitamina D.

1. O 1o passo da metabolização da vitamina D ocorre nos rins e o 2o no fígado. Tal processos e dá por meio de um processo de metilação, tornando, dessa forma, a vitamina ativa.

No que se refere à terapia nutricional em idosos, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

1. É indicada quando o idoso reduz sua ingestão energética e proteica em pelo menos10% (dez por cento).
2. Deve ser indicada em casos de disfalgia e doenças catabólicas.
3. Deve ser indicada em caso de eutrofia ou em risco de desenvolver nutrição.

Dietas ricas em fibras promovem saciedade auxiliando na perda de peso, além do que, as fibras solúveis contribuem na redução dos níveis de colesterol sérico e LDL-Colesterol.
Todas as alternativas são fibras solúveis exceto:

De acordo com o Guia Alimentar Para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos, publicado em 2021 pelo Ministério da Saúde, é correto afirmar:

Julgue os itens a seguir com relação à indicação de terapia nutricional enteral.

1. Um paciente queimado, hipermetabólico e com aumento das necessidades nutricionais, sem outras complicações, tem indicação de terapia nutricional enteral.
2. Um paciente com perfuração intestinal, sem outras complicações, tem indicação de terapia nutricionalenteral.
3. Um paciente com ressecção maciça do intestino delgado, sem outras complicações, tem indicação de terapia nutricional enteral.
4. Um paciente com episódios recorrentes de bronco aspiração, devido à incoordenação no mecanismo de deglutição, sem outras complicações, tem indicação de terapia nutricional enteral.
5. Um paciente com hiporexia persistente, causada por doença psiquiátrica, sem outras complicações, tem indicação de terapia nutricional enteral.

No tocante à alimentação no primeiro ano devida, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

1. Um aspecto essencial a ser considerado antes de se optar pela introdução precoce da alimentação complementar é a técnica da amamentação, pois uma criança que não faz apega correta da mama pode deixar de ingerir oleite posterior, mais rico em gorduras, o que pode repercutir no seu ganho de peso.
2. Há necessidade de seguir uma ordem exata de introdução de alimentos, priorizando os alimentos com alto valor energético, ricos em ferro, zinco e vitamina A.
3. O consumo de leite materno exclusivo até os seis meses supre as necessidades de zincoda criança, em razão de sua boadisponibilidade no leite humano, mas, depois dessa idade, o estado nutricional de zinco se torna marginal, caso a alimentação complementar não inclua boas fontes desse mineral.

Fibrose Cística (FC )é uma doença hereditária, caracterizada por uma doença pulmonar supurativa crônica, insuficiência pancreática e aumento dos níveis de sódio e cloro no suor, que incide em crianças e adultos jovens. 
Marque a alternativa incorreta diante dos cuidados nutricionais para pacientes com ( FC ):

Assinale a alternativa que apresenta ação que não se enquadra entre os dez passos para uma alimentação adequada e saudável, do Guia alimentar para a população brasileira (2014).

Existem duas situações em que se indica a Terapia Nutricional Enteral A primeira é quando houver risco de desnutrição e quando a ingestão oral foi inadequada para prover de dois quartos das necessidades diárias nutricionais. A outra situação em que se faz necessária a indicação de TNE é quando o trato digestivo estiver total ou parcialmente funcionante. Marque a alternativa incorreta: São indicações de terapia nutricional enteral em adultos.

No tocante às gorduras, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

1. São substâncias inorgânicas de origem animal ou vegetal.
2. São formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilglicerois.
3. Não são consideradas fontes de energia.

Durante a gestação, a alimentação saudável e equilibrada é fundamental para garantir a saúde do binômio (gestante-feto). Nesse contexto, a vitamina B9 apresenta papel de destaque.

Analise as afirmativas abaixo em relação ao assunto.

1. O folato é encontrado naturalmente nos alimentos e o ácido fólico é a forma sintética davitamina encontrada em alimentos fortificadose suplementos. As fontes alimentares são brócolis, espinafre, fígado bovino, gema de ovo, etc.
2. A espinha bífida, que se trata de um defeitono fechamento do tubo neural durante a gestação pode ser prevenida pela ingestão adequada de fontes alimentares de folato associadas à suplementação com ácido fólico.
3. A suplementação de ácido fólico durante a gestação é dispensável quando há consumo adequado de folato, incluindo aquelas mulheres com histórico prévio de má formação na família ou gestações anteriores.
4. No Brasil, a fortificação de alimentos com ácido fólico é uma política pública fundamental para combater a deficiência nutricional e os alimentos fortificados são as farinhas de trigo e milho.
5. A suplementação de ácido fólico deve ser implementada a partir do segundo trimestre de gestação, uma vez que a formação e o fechamento do tubo neural se dá de forma crítica nesse período.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

No que se refere às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

1. Podem ser causadas por colonização de bactérias como, Rotavírus e Novavírus, por exemplo.
2. Podem ser causadas por vírus, como cianofíceas e Pterophyllum, por exemplo.
3. Podem ser causadas por substâncias tóxicas, como metais pesados e agrotóxicos, por exemplo.

As enzimas existentes nos vegetais compreendem uma enorme variedade. Elas são responsáveis pelas transformações relacionadas as inúmeras modificações que ocorrem nos vegetais. São exemplos de enzimas que modificamos pigmentos. Marque a alternativa incorreta:

Na atualidade, o Brasil vem sendo assolado pela Insegurança Alimentar e Nutricional (IAN) e pela fome. 

Nesse contexto, assinale a alternativa correta.