A absorção da vitamina B12 depende de uma proteína de transporte, chamada

A síndrome nefrótica é uma condição caracterizada pela perda de grandes quantidades de proteína na urina. As manifestações clássicas da síndrome nefrótica incluem:

A doença celíaca é uma intolerância permanente ao glúten, uma proteína vegetal. Assinale, a seguir, um alimento proibido na alimentação do paciente com doença celíaca.

Devem ser utilizados os seguintes critérios para indicar terapia nutricional no paciente oncológico crítico pediátrico. Considerando esta afirmativa marque a alternativa INCORRETA.

No preparo alimentar, quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade , devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações:

Considere as ações do nutricionista que auxiliam na prevenção da anemia ferropriva e na manutenção do bom estado nutricional em relação ao mineral ferro.

1. Estimular o consumo de leite e derivados preferencialmente junto às principais refeições de almoço e jantar.
2. Aumentar o consumo de alimentos ricos em vitamina C, como laranja, acerola, caju e goiaba, de preferência junto às principais refeições.
3. Incentivar o consumo diário de carnes e vegetais, ricos em ferro não heme, como feijão e lentilhas.
4. Orientar para se consumir café, chás escuros e chocolate junto às refeições de almoço e jantar.

Sobre o processo de digestão, marque a alternativa CORRETA.

O Instituto de Medicina recomenda que o ganho de peso total na gestação para uma mulher com IMC (Índice de Massa Corporal) pré-gestacional adequado seria de:

A alimentação tem um importante papel na gênese, desenvolvimento, e também na prevenção da ocorrência de doenças cardiovasculares. Nesse contexto, muitos nutrientes ingeridos através da dieta são precursores de substâncias endógenas que podem auxiliar a saúde cardiovascular. Uma dessas substâncias é o óxido nítrico, importante vasodilatador endógeno, que é produzido apartir de:

Na hipertensão arterial, os tratamentos não medicamentosos devem ser seguidos. Marque a alternativa INCORRETA.

A Portaria nº 272/98, do Ministério da Saúde, temo objetivo de fixar os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição Parenteral. Os integrantes da Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN) têm atribuições específicas de cada área. É função do Nutricionista na EMTN:

A amamentação no peito exclusiva é, sem dúvida, o método preferido de alimentar o lactente nos primeiros 4 a 6 meses de vida. Os esforços para promover a prática e a duração da amamentação no peito precisam ser fortalecidos nos hospitais, organizações de manutenção à saúde, consultórios particulares e clínicas de saúde pública. São consideradas vantagens da alimentação no peito materno, EXCETO:

No paciente com doença renal crônica, as recomendações de proteína no tratamento conservador e no paciente em hemodiálise são, respectivamente,

A clara do ovo é composta por uma espessa mistura de proteínas e água, situada ao redor da gema, com a finalidade de mantê-la centralizada. São proteínas da clara:

A insuficiência renal aguda é caracterizada por uma redução súbita na taxa de filtração glomerular e uma capacidade do rim de excretar a produção diária de excreção metabólica. Sobre a terapia nutricional para insuficiência renal aguda, é INCORRETO afirmar que:

Estima-se atualmente que, em média 30% das mortes por câncer estão ligadas à natureza da alimentação. Pesquisas conduzidas nos últimos anos têm demonstrado que os fitoquímicos provenientes da alimentação interferem com a progressão do tumor, agindo diretamente nas células tumorais, modificando o microambiente do tumor. Os principais grupos de compostos fitoquímicos dos vegetais são:

A pressão alta é um dos principais fatores de risco para a ocorrência de acidente vascular cerebral, enfarte, aneurisma arterial e insuficiência renal e cardíaca. É imprescindível adotar um estilo de vida saudável que contemple:

Intoxicação alimentar é uma doença bastante desagradável que ocorre, geralmente, entre 1 e 36 horas depois do consumo de produtos contaminados ou envenenados. Considerando que há diferentes causas de intoxicação alimentar, são razões para a intoxicação alimentar, EXCETO:

A deficiência de iodo foi um grave problema de saúde pública no século 20. A carência do mineral estava por trás do bócio, um inchaço na região da garganta, e até retardo mental em bebês. A tireóide usa o iodo para produzir os hormônios T3 e T4. Se a substância está em excesso, o órgão sofre um processo de inflamação. O sistema imunológico manda anticorpos para a região, que acabam atacando a própria glândula. Quando isso ocorre, é denominado de

De acordo com Mezomo (2002), para um hospital com 1000 leitos, o número de funcionários destinados ao Serviço de Nutrição deve ser de:

A distribuição dos alimentos nas Unidades de Alimentação requer cuidados para que não ocorra contaminação e, ainda, seja garantida a qualidade da refeição servida. Sobre a distribuição de alimentos, assinale a afirmativa INCORRETA.

A produção de alimentos deve ser realizada seguindo uma série de normas. A Resolução RDC 216 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Marque a alternativa CORRETA.

O corpo humano não pode fabricar vitamina A, portanto, toda a vitamina A de que se necessita deve vir dos alimentos. No Brasil, o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A estabelece a seguinte estratégia:

Ao proceder à higienização dos alimentos, o manipulador deverá utilizar vasilhames e utensílios próprios, bem lavados e esterilizados, e evitar utilizar utensílios de

O diagnóstico da Desnutrição Energético-Proteica (DEP)grave é baseado principalmente na história dietética e características clínicas. A forma de Kwashiorkor marasmático da DEP edematosa combina características clínicas de Kwashiorkor e marasmo. Sobre as características bioquímicas e histopatológicas da Desnutrição Energético-Proteica, assinale a afirmativa correta.

As fibras, com exceção da lignina, pertencem ao grupo dos carboidratos. Apesar de não serem digeridas, elas desempenham importantes funções no organismo como naredução do colesterol e na diminuição dos níveis de glicoseno sangue. Elas são classificadas em fibras solúveis e insolúveis. São exemplos de fibras solúveis:

A doença do refluxo gastresofágico (DRGE) é uma das causas mais frequentes de consultas gastroenterológicas em pacientes ambulatoriais, comprometendo de forma significativa a qualidade devida dos seus portadores. As diretrizes de cuidados nutricionais para o paciente com refluxo incluem:

Os microrganismos estão em todos os lugares e chegam aos alimentos, geralmente, por falta de higiene pessoal, do ambiente e de utensílios e por falta de cuidados na higienização, na preparação e na distribuição dos alimentos.

A alimentação na gestação é um importante fator e deve ser muito bem orientada para a prevenção de complicações. Os critérios que devem ser levados em consideração para a suspeita/diagnóstico de pré-eclâmpsia incluem

A Portaria n° 66 (2006) altera os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) e estabelece que as refeições principais deverão seguir a seguinte distribuição desódio: