A alimentação tem um importante papel na gênese, desenvolvimento, e também na prevenção da ocorrência de doenças cardiovasculares. Nesse contexto, muitos nutrientes ingeridos através da dieta são precursores de substâncias endógenas que podem auxiliar a saúde cardiovascular. Uma dessas substâncias é o óxido nítrico, importante vasodilatador endógeno, que é produzido apartir de:

Na hipertensão arterial, os tratamentos não medicamentosos devem ser seguidos. Marque a alternativa INCORRETA.

A Portaria nº 272/98, do Ministério da Saúde, temo objetivo de fixar os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição Parenteral. Os integrantes da Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN) têm atribuições específicas de cada área. É função do Nutricionista na EMTN:

A amamentação no peito exclusiva é, sem dúvida, o método preferido de alimentar o lactente nos primeiros 4 a 6 meses de vida. Os esforços para promover a prática e a duração da amamentação no peito precisam ser fortalecidos nos hospitais, organizações de manutenção à saúde, consultórios particulares e clínicas de saúde pública. São consideradas vantagens da alimentação no peito materno, EXCETO:

No paciente com doença renal crônica, as recomendações de proteína no tratamento conservador e no paciente em hemodiálise são, respectivamente,

A clara do ovo é composta por uma espessa mistura de proteínas e água, situada ao redor da gema, com a finalidade de mantê-la centralizada. São proteínas da clara:

A insuficiência renal aguda é caracterizada por uma redução súbita na taxa de filtração glomerular e uma capacidade do rim de excretar a produção diária de excreção metabólica. Sobre a terapia nutricional para insuficiência renal aguda, é INCORRETO afirmar que:

Estima-se atualmente que, em média 30% das mortes por câncer estão ligadas à natureza da alimentação. Pesquisas conduzidas nos últimos anos têm demonstrado que os fitoquímicos provenientes da alimentação interferem com a progressão do tumor, agindo diretamente nas células tumorais, modificando o microambiente do tumor. Os principais grupos de compostos fitoquímicos dos vegetais são:

A pressão alta é um dos principais fatores de risco para a ocorrência de acidente vascular cerebral, enfarte, aneurisma arterial e insuficiência renal e cardíaca. É imprescindível adotar um estilo de vida saudável que contemple:

Intoxicação alimentar é uma doença bastante desagradável que ocorre, geralmente, entre 1 e 36 horas depois do consumo de produtos contaminados ou envenenados. Considerando que há diferentes causas de intoxicação alimentar, são razões para a intoxicação alimentar, EXCETO:

A deficiência de iodo foi um grave problema de saúde pública no século 20. A carência do mineral estava por trás do bócio, um inchaço na região da garganta, e até retardo mental em bebês. A tireóide usa o iodo para produzir os hormônios T3 e T4. Se a substância está em excesso, o órgão sofre um processo de inflamação. O sistema imunológico manda anticorpos para a região, que acabam atacando a própria glândula. Quando isso ocorre, é denominado de

De acordo com Mezomo (2002), para um hospital com 1000 leitos, o número de funcionários destinados ao Serviço de Nutrição deve ser de:

A distribuição dos alimentos nas Unidades de Alimentação requer cuidados para que não ocorra contaminação e, ainda, seja garantida a qualidade da refeição servida. Sobre a distribuição de alimentos, assinale a afirmativa INCORRETA.

A produção de alimentos deve ser realizada seguindo uma série de normas. A Resolução RDC 216 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Marque a alternativa CORRETA.

O corpo humano não pode fabricar vitamina A, portanto, toda a vitamina A de que se necessita deve vir dos alimentos. No Brasil, o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A estabelece a seguinte estratégia:

Ao proceder à higienização dos alimentos, o manipulador deverá utilizar vasilhames e utensílios próprios, bem lavados e esterilizados, e evitar utilizar utensílios de

O diagnóstico da Desnutrição Energético-Proteica (DEP)grave é baseado principalmente na história dietética e características clínicas. A forma de Kwashiorkor marasmático da DEP edematosa combina características clínicas de Kwashiorkor e marasmo. Sobre as características bioquímicas e histopatológicas da Desnutrição Energético-Proteica, assinale a afirmativa correta.

As fibras, com exceção da lignina, pertencem ao grupo dos carboidratos. Apesar de não serem digeridas, elas desempenham importantes funções no organismo como naredução do colesterol e na diminuição dos níveis de glicoseno sangue. Elas são classificadas em fibras solúveis e insolúveis. São exemplos de fibras solúveis:

A doença do refluxo gastresofágico (DRGE) é uma das causas mais frequentes de consultas gastroenterológicas em pacientes ambulatoriais, comprometendo de forma significativa a qualidade devida dos seus portadores. As diretrizes de cuidados nutricionais para o paciente com refluxo incluem:

Os microrganismos estão em todos os lugares e chegam aos alimentos, geralmente, por falta de higiene pessoal, do ambiente e de utensílios e por falta de cuidados na higienização, na preparação e na distribuição dos alimentos.

A alimentação na gestação é um importante fator e deve ser muito bem orientada para a prevenção de complicações. Os critérios que devem ser levados em consideração para a suspeita/diagnóstico de pré-eclâmpsia incluem

A Portaria n° 66 (2006) altera os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) e estabelece que as refeições principais deverão seguir a seguinte distribuição desódio:

A contaminação é a presença de qualquer matéria estranha, isto é, que não pertença ao alimento. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta um tipo de contaminação física.

Os Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) foram criados pelo Ministério da Saúde, em 2008, com o objetivo de apoiar a consolidação da Atenção Básica no Brasil, ampliando as ofertas de saúde na rede de serviços, assim como a resolutividade, a abrangência e o alvo das ações.

Marque a alternativa incorreta sobre o NASF.

Uma vez que o paciente soropositivo desenvolva aids, significa que o seu sistema imunológico já está bastante comprometido. Esses pacientes apresentam alterações metabólicas que acarretam deficiências vitamínicas. As principais deficiências são de vitaminas:

Com relação a armazenamento dos alimentos, assinale a alternativa correta.

Aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA) são considerados aminoácidos essenciais. São utilizados nas fórmulas enterais indicadas para tratar pacientes com encefalopatia grave, para garantir o fornecimento de nitrogênio adequado para manter o metabolismo, sem prejudicar o estado mental desses pacientes. Os BCAA’s são

Nos procedimentos de diagnóstico nutricional de adultos, a Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN recomenda o uso da classificação do IMC proposta ela OMS (WHO, 1995). Dentre as vantagens de se usar esse método para avaliação nutricional de adultos, pode-se citar que:

Os microrganismos presentes nos alimentos capazes de causar doenças são conhecidos como

A vitamina D pode atuar aumentando a absorção de