São práticas essenciais que devem ser adotadas para preparar os alimentos com higiene:

Os resíduos orgânicos consistem nos restos de alimentos e outros materiais que degradam rapidamente na natureza, tais como: cascas, folhas, restos, frutos e vegetais. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a técnica de "reciclagem dos resíduos orgânicos" que permite a transformação de restos orgânicos em adubo. Consiste em um processo biológico que acelera a decomposição do material orgânico, tendo como produto o composto orgânico.

O Equipamento de proteção individual (EPI) corresponde ao equipamento de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção contra os riscos à segurança e à saúde. Os tipos de EPIs variam conforme a profissão, e existem equipamentos específicos que atendem às necessidades de cada profissional. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso: (__ )As botas e sapatos de segurança antiderrapantes evita que o trabalhador caia quando, eventualmente, o piso estiver molhado. (__ )As luvas de malha de aço é indicado para o corte de carnes cruas e vegetais, no entanto, não deve ser utilizada para outras finalidades que envolvam cortes por facas. (__ )As luvas térmicas devem ser usadas durante o manuseio de utensílios quentes. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao método de cocção que consiste em mergulhar completamente o alimento em grande quantidade de gordura.

A salmonelose é uma infecção causada pela bactéria Salmonella, transmitida através da ingestão de alimentos ou água contaminados. Sobre a salmonelose, registre V, para verdadeiro, e F, para falso: (__ )Os principais sinais e sintomas da infecção por Salmonella são diarreias, vômito, dores abdominais e febre. (__ )As infecções mais graves acontecem em pessoas idosas e em crianças, devido à fragilidade do sistema imunológico. (__ )Pessoas com o sistema imunológico comprometido, como transplantados ou portadores da Aids/HIV, também podem apresentar quadros mais graves da infecção por Salmonella (Salmonelose). Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

O cardápio é uma ferramenta indispensável para o processo de produção de alimentos. O seu planejamento deve ser bem elaborado e considerar diversos elementos para garantir sua eficácia tanto para a coletividade quanto para os indivíduos. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso: (__ )O planejamento do cardápio deve considerar às necessidades nutricionais dos consumidores. (__ )O planejamento do cardápio deve considerar aspectos culturais, sociais e religiosos dos consumidores. (__ )O planejamento do cardápio deve considerar os hábitos alimentares dos clientes. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao método de cocção que consiste em preparar os alimentos por exposição ao calor seco e forte, utilizando-se chapas aquecidas que transferem calor ao alimento por meio direto.

A limpeza dos equipamentos é de extrema importância no ramo alimentício. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso: (__ )A limpeza adequada dos equipamentos evita o acúmulo de resíduos que podem interferir nos processos de produção, garantindo a eficiência dos equipamentos e cumprindo as normas de vigilância sanitária. (__ )Equipamentos sujos podem ser fontes de microrganismos patógenos que podem comprometer a qualidade dos produtos e a saúde dos consumidores. (__ )A limpeza adequada dos equipamentos é essencial para garantir a segurança dos alimentos e evitar a contaminação. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A higiene pessoal dos manipuladores de alimentos são práticas fundamentais que ajudam a reduzir o risco de contaminação e garantem que os alimentos sejam seguros para o consumo. Nesse contexto, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: Os manipuladores de alimentos não devem utilizar brincos, pulseiras, anéis, aliança, colares, relógio e maquiagem durante o preparo dos alimentos. PORQUE Os adornos pessoais acumulam sujeira e micróbios, além de poderem cair nos alimentos. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

No que diz respeito ao controle de estoque de alimentos, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: Gerenciar o estoque de alimentos é um fator fundamental na operação de qualquer restaurante. PORQUE Manter níveis adequados de estoque evita desperdícios, reduz custos e garante que o cozinheiro tenha sempre os ingredientes necessários para atender à demanda dos clientes. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

Quando os óleos e as gorduras são utilizados por um longo período, são formadas substâncias tóxicas que podem causar mal à saúde. Diante disso, são sinais indicam que o óleo deve ser trocado imediatamente: I.Alterações no cheiro, e no sabor. II.Alterações na cor. III.Formação de espuma e fumaça. É CORRETO o que se afirma em:

No que se refere a higiene pessoal dos manipuladores, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: Os manipuladores de alimentos não devem manipular os alimentos se estiverem doentes ou com cortes e feridas. PORQUE Pessoas doentes (com diarreia, vômito, gripe, dor de garganta ou conjuntivite) geralmente apresentam um alto número de micróbios patógenos em seu corpo que pode facilmente contaminar os alimentos. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a técnica utilizada para conservar alimentos como peixes, camarões e carnes. Consiste em uma técnica feita à base de sal que impede o desenvolvimento de micro-organismos, pois absorve a umidade dos alimentos.

O botulismo é uma doença bacteriana grave, não contagiosa, causada pela ação de uma potente toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum. A doença pode levar à morte por paralisia da musculatura respiratória. Pode ser transmitido através da ingestão de toxinas em alimentos contaminados e que foram produzidos ou conservados de maneira inadequada. Dentre os sintomas da infecção por botulismo encontram-se: I.Náuseas, vômitos, diarreia e dor abdominal II.Paralisia da musculatura respiratória, de braços e pernas. III.Dificuldade para respirar. É CORRETO o que se afirma em:

O trecho que apresenta pelo menos 3 palavras trissílabas, 4 dissílabas e 2 polissílabas, independente da ordem é:

Nove instrumentos musicais do (X), entre eles o pandeiro, o tam-tam, a cuíca e o tamborim, foram reconhecidos como manifestações da cultura nacional, em todo o território brasileiro. A lei que oficializa a decisão foi sancionada pelo presidente e publicada no Diário Oficial da União. Também estão reconhecidas como práticas e tradições culturais os modos de fazer os instrumentos musicais. De acordo com a cultura do país, substitua o (X) do texto pela alternativa CORRETA.