Para preparar uma porção de salada de frutas para o lanche de uma escola de Ensino Fundamental, é im-portante que as frutas sejam higienizadas e depois picadas. A quantidade de cada fruta pronta é deta-lhada a seguir, assim como o fator de correção: - 35 g de banana prata (Fator de correção da banana: 1,5) - 30g de mamão (Fator de correção do ma-mão: 1,3) - 25g de maçã Fuji (Fator de correção da maçã: 1,1) - 30 g de laranja (Fator de correção: 1,6) Nesse sentido, avalie o que se afirma. I - A quantidade de banana a ser comprada para pre-parar 50 saladas é 2.625g. II - A quantidade de laranja a ser comprada para pre-parar 100 saladas é 4.800g. III - A maçã tem maior perda no pré-preparo que as demais frutas. IV - A porção da salada de frutas é de 120g. V - As frutas descascadas podem ser higienizadas so-mente com água e detergente. Está correto apenas o que se afirma em

Sobre os cardápios no atendimento da Alimentação Escolar, de acordo com a Resolução n º 06/2020, analise as assertivas a abaixo e assinale a alternativa correta.

I. As bebidas à base de frutas não substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura.
II. É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de vitamina A por pelo menos 3 dias na semana nos cardápios escolares.
III. É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças até três anos de idade.
IV. É proibida a oferta de gorduras trans industrializadas em todos os cardápios.
V. Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de produtos cárneos a, no máximo, duas vezes por mês.

A) Todas as assertivas estão corretas.
B) Todas as assertivas estão incorretas.
C) Apenas a assertiva I está correta.
D) Apenas as assertivas I e II estão corretas.
E) Apenas as assertivas III e IV estão corretas.

Segundo o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a elaboração do cardápio escolar é de responsabilidade da:

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é de caráter universal, oferecendo alimentação no ambiente escolar e ações de educação alimentar e nutricional a todos os estudantes matriculados em escolas públicas, filantrópicas e em entidades comunitárias. Teve início na década de 40/50 com o objetivo de oferecer alimentos no ambiente escolar e reduzir índices de mortalidade e morbidade infantil. Levando em consideração a evolução histórica do programa e seus aprimoramentos, é correto afirmar:

O Programa Nacional e Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas _______________ saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de ________________ que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo.

A respeito do cotidiano na escola, no que tange à alimentação, marcar (V) para as afirmativas Verdadeiras, (F) para as Falsas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência, de cima para baixo, correta: ( ) As escolas não precisam incluir a educação alimentar e nutricional como um processo de ensino e aprendizagem. ( ) Aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar. ( ) A comunidade não tem o dever de acompanhar as ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.

Sobre os testes de aceitabilidade destinados a medir o índice de aceitabilidade da alimentação oferecida aos escolares, assinale a alternativa incorreta.

No âmbito do Programa Nacional De Alimentação Escolar (PNAE), sobre as disposições dadas pela Resolução n º 06/2020, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Cabe ao nutricionista RT a definição do horário e do alimento adequado a cada tipo de refeição, respeitados o hábito e a cultura alimentar.
( ) Estudantes com deficiência, transtornos globais de desenvolvimento e com altas habilidades/superdotação devem receber a alimentação escolar no período de escolarização ou no contraturno, quando em Atendimento Educacional Especializado (AEE).
( ) O objetivo é contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais diárias.
( ) São atendidos duplamente, no âmbito do PNAE, os alunos matriculados no ensino regular público que tiverem matrícula concomitante em instituição de AEE, desde que em turno distinto.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Quanto à aplicação dos recursos no âmbito do PNAE, é INCORRETO afirmar que:

A alimentação escolar é atualmente reconhecida como todo alimento oferecido no ambiente escolar, independentemente de sua origem. O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicosocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos beneficiários, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que atendam às suas necessidades nutricionais durante o período letivo. Sobre a elaboração de cardápios da alimentação escolar, assinale a afirmativa INCORRETA.

Em relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), é correto afirmar:

Baseado na Lei nº 11.947/2009 – Programa Nacional de Alimentação Escolar, são diretrizes da alimentação escolar, EXCETO:

Sobre os cardápios da alimentação escolar, é correto afirmar:

Os cardápios da alimentação escolar elaborados para crianças que frequentam creche em período parcial, devem fornecer no mínimo _______ das necessidades nutricionais de energia, macro e micronutrientes prioritários, distribuídos em, no mínimo, duas refeições. A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:

Tendo em vista o compromisso do Programa Nacional de Alimentação Escolar, (PNAE), em promover uma alimentação saudável e inclusiva, quais dos seguintes princípios devem ser incorporados para garantir a diversidade e adequação nutricional das refeições escolares?

Sobre a oferta de alimentos nos cardápios da alimentação escolar, é incorreto afirmar:

O PNAE é o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação escolar, de segurança alimentar e nutricional, sendo considerado um dos maiores e mais abrangentes do mundo, no que se refere ao atendimento universal aos escolares e da garantia do direito humano à alimentação adequada e saudável. Essa política pública é gerenciada por qual autarquia?

O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) vem atualizando as normas para a execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Qual é o objetivo do PNAE, executado pelo FNDE?

Sobre o momento da alimentação escolar e pré-escolar, julgue os itens a seguir: I. É um momento que se tem a oportunidade da promoção da saúde com cardápios variados e diários que prezem por uma alimentação saudável, equilibrada e variada. II. A higienização do ambiente antes e após as refeições fazem parte da rotina do momento da alimentação. III. O momento da alimentação pode ser utilizado para servir de aprendizado sobre a origem do alimento, quem preparou, como foi preparado, além da sua importância e, principalmente, serem conscientizadas quanto ao desperdício dos alimentos. Após análise, marque a alternativa CORRETA.

No que se refere à alimentação escolar, é INCORRETO afirmar:

A aquisição de gêneros alimentícios, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), deverá obedecer ao cardápio planejado pelo nutricionista. Nesse sentido, analise os itens a seguir: I.Os cardápios devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais tais como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares, dentre outras. II.A porção ofertada deve ser diferenciada por faixa etária dos estudantes, conforme suas necessidades nutricionais diárias. III.Cabe ao nutricionista responsável técnico (RT) a definição do horário e do alimento adequado a cada tipo de refeição, respeitados o hábito e a cultura alimentar. É CORRETO o que se afirma em:

No que diz respeito a forma de gestão do PNAE, analise os itens a seguir: I.Na gestão centralizada, a Entidade Executora (EEx) adquire os gêneros alimentícios, que são fornecidos às unidades escolares para o preparo e distribuição da alimentação escolar. II.Na gestão descentralizada ou escolarizada, a EEx repassa recursos financeiros para Unidade Executora (UEx) das unidades escolares, que adquirem diretamente os gêneros alimentícios para o preparo e distribuição da alimentação escolar. III.Na gestão semidescentralizada ou parcialmente escolarizada, a EEx combina as formas de gestão centralizada e descentralizada/escolarizada. É CORRETO o que se afirma em:

Em relação a aplicação dos recursos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para a aquisição de alimentos, é CORRETO afirmar que:

Em relação às diretrizes da alimentação escolar, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale as afirmações corretas.

O responsável-técnico pela alimentação escolar é o:

Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar, analise as afirmativas a seguir e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas. ( ) Para as preparações diárias da alimentação escolar, recomenda-se no máximo: 1400mg de sódio per capita, quando ofertadas 3 ou mais refeições; ( ) Os cardápios deverão oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana (200g/aluno/semana) nas refeições ofertadas, sendo que as bebidas à base de frutas substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura; ( ) A oferta de doces e/ou preparações doces fica limitada a duas porções por semana, equivalente a 55kcal/porção; ( ) Cabe ao nutricionista responsável técnico a definição do horário e do alimento adequado a cada tipo de refeição, respeitada a cultura alimentar; ( ) A porção ofertada deverá ser diferenciada por faixa etária dos alunos, conforme necessidades nutricionais estabelecidas. Assinale a sequência correta:

Em relação às diretrizes da alimentação escolar, analisar os itens abaixo: I. O apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando as comunidades tradicionais indígenas e de remanescentes de quilombos. II. O emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento dos alunos e para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade c om a sua faixa etária e seu estado de saúde, inclusive dos que necessitam de atenção específica. a) Os itens I e II estão corretos. b) Somente o item I está correto. c) Somente o item II está correto. d) Os itens I e II estão incorretos.

Assinale a alternativa que contempla atividade obrigatória do nutricionista para cumprir as atribuições de Nutrição em Saúde Coletiva, na subárea Políticas e Programas Institucionais, no segmento Alimentação e Nutrição no Ambiente Escolar, subsegmento Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), em conformidade com a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) Nº 600/2018:

Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a afirmativa INCORRETA.

A Resolução nº 26, de 17 de junho de 2013, dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE. De acordo com o Art. 14, os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo Responsável Técnico, com utilização de gêneros alimentícios básicos, de modo a respeitar as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e pautar-se na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na alimentação saudável e adequada. Em relação aos cardápios da alimentação escolar, assinale V para as afirmativas VERDADEIRAS e F para as FALSAS: