Na coluna mostrada na figura a seguir, é realizada a destilação de 100 kg/h de uma mistura composta por 40% em massa de etanol. O destilado que sai da coluna é composto por 92% em massa de etanol, e o resíduo que deixa a coluna é composto por 94% em massa de água. Determine a vazão mássica do destilado (D) e do resíduo (R): A partir dessas informações, assinale a opção CORRETA:

Considere o manômetro a seguir. Se h = 11,81 in (polegada) e o fluido do manômetro é mercúrio (ρ = 13,6 g/cm3), calcule a pressão manométrica e a pressão absoluta, sabendo que a pressão atmosférica é 1 atm. Dados: g = 32,17 ft/s2; 1 ft (pé) = 30,48 cm; 1 in (polegada) = 2,54 cm; 1 atm = 1,013 ∙105 Pa; 1 Pa = 1 N/m2; 1 N = 1 kg∙(m/s2). A partir dessas informações, assinale a opção CORRETA:

Em um processo de extração realizado em uma coluna e demonstrado pela figura abaixo, tem-se uma mistura aquosa contendo 19% em massa de composto A, o qual foi extraído com 70 kg de tolueno. O resultado dessa extração é a obtenção de 100 kg de uma solução (E) contendo 30% em massa do composto A, e o resíduo gerado (R) apresentou composição contendo 10% do composto A em água. Calcule a massa da mistura aquosa (F) e assinale a alternativa CORRETA.

Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

A equação de Clapeyron é uma expressão matemática que relaciona grandezas como pressão, volume, temperatura e o número de moles (n) que compõem um gás ideal. Considere que um gás ideal a 20 °C e 3 atm de pressão está armazenado em um tanque de 0,6 m3, mas precisará ser transferido para um tanque com o triplo de volume e mesma temperatura. Nesse caso, assinale a resposta CORRETA do que irá acontecer:

Assinale a alternativa CORRETA:

A dissolução gasosa em líquidos é regida por uma lei conhecida como Lei de Henry. Essa lei possui uma constante de proporcionalidade que recebe o nome de constante de Henry. A Lei de Henry e seu estudo são fundamentais para a fabricação de águas minerais e outras bebidas gasosas, bem como em questões ambientais. As figuras abaixo ilustram o resultado do aumento da pressão parcial do gás sobre a solução da parte “A” para a parte “B”. Com base nisso, assinale a alternativa CORRETA sobre a lei de Henry:

A Lei de Newton da viscosidade prevê que a variação de tensão de um fluido é linear à sua deformação. Os fluidos que se comportam conforme Newton descreveu são chamados de Fluidos Newtonianos, enquanto que os que fogem à regra são chamados de Fluidos Não Newtonianos. Em relação aos fluidos não-newtonianos, observe as figuras a seguir: Analise as afirmativas a seguir:

Marque a opção que corresponde à sequência CORRETA, de cima para baixo:

A maioria dos processos de preparação e conservação de alimentos conta com a aplicação ou a remoção de calor. A aplicação de calor é importante para a destruição de patógenos e microrganismos deteriorantes, para a desnaturação de enzimas e para o amolecimento de tecidos. Sobre esse assunto, é CORRETO afirmar que:

Um grande problema enfrentado pelas indústrias processadoras de alimentos são os resíduos gerados durante o processamento, que podem ser sólidos, líquidos ou gasosos. Todos esses resíduos devem ser tratados ou ter um destino adequado para não poluir o meio ambiente, garantindo a sustentabilidade da indústria. Por outro lado, um resíduo pode deixar de ser um problema se houver aproveitamento para obtenção de coprodutos. Essa é uma forma de aumentar a lucratividade, agregando valor ao resíduo que seria descartado. Um dos processos mais utilizados para tal finalidade é o processo de secagem na indústria de alimentos. Considere que uma indústria de amido gere um resíduo rico em fibras e úmido que passará por um processo de secagem para obter um coproduto. Nesse caso, analise as afirmativas a seguir:

Na psicometria, a utilização de diagrama psicrométrico é necessária para calcular as relações existentes entre ar e vapor de água. A seguir é apresentado um diagrama psicrométrico que relaciona a temperatura de bulbo seco, a temperatura de bulbo úmido, a umidade absoluta e a umidade relativa do ar a uma pressão de 101,325 kPa. Com base na figura, analise as afirmativas a seguir:

A cristalização é uma operação unitária muito importante que envolve a separação de uma fase sólida a partir de um sistema em fase líquida. Dentre os inúmeros processos aplicados, o conhecimento da solubilidade e supersaturação de soluções de sacarose é importantíssimo para o equacionamento da cristalização de açúcar. Considere que uma solução aquosa supersaturada de sacarose tenha pureza de 80% (em sacarose) e esteja a 70 °C, com índice de supersaturação (S) igual a 1,2. Note que a solução é formada por sólidos totais (açúcares solúveis, dentre eles a sacarose) e água. Sabendo disso, determine a concentração de sacarose na solução supersaturada (X̅A), em kg de sacarose/kg de água, conhecendo os seguintes dados: X̅A = razão mássica de sacarose na condição de supersaturação (kg de sacarose/kg de água). = razão mássica de sacarose na solução na condição de saturação (kg de sacarose/kg de água). A 70° C, a quantidade de sólidos totais na solução é igual a 80 g de sólidos totais/100 g de solução saturada de açúcares. Assinale a alternativa CORRETA:

A tecnologia de separação por membranas baseia-se no princípio de que componentes de misturas líquidas ou gasosas, de acordo com suas características moleculares, podem passar seletivamente através de uma determinada membrana, movidos por uma força motriz que varia segundo os diferentes processos. Sobre este assunto, assinale a alternativa INCORRETA:

A filtração dentro da indústria de alimentos e bebidas é de suma importância para a garantir a qualidade dos equipamentos e dos produtos finais. A filtração é utilizada na produção de suco de frutas, óleos vegetais, vinho, cerveja, etc. Com relação ao processo de filtração e a parâmetros relacionados a esse processo, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.

No estudo inicial de um processo de destilação, é necessário conhecer ou determinar algumas propriedades termodinâmicas com base em dados experimentais e calculados para o sistema que pretende ser destilado. Uma destas propriedades é a volatilidade relativa. Considere que todos os sistemas listados a seguir estejam na mesma pressão e observe os valores da volatilidade relativa de cada um: I - Acetona + Etanol: 2,7 II - Hexano + Tetracloreto de Carbono: 1,6 III - Pentano + Ciclohexano: 4,1 IV - Metanol + Acetato de Etila: 2,0 V - Benzeno + Piridina: 3,2 Com base nos dados apresentados acima, qual dessas misturas seria mais fácil de separar por destilação convencional?

A extração líquido-líquido é muito útil para aplicações em extração e/ou purificação de compostos presentes em inúmeros processos tecnológicos. Porém, para aplicação desta técnica com vistas à obtenção de compostos com importância biotecnológica (proteínas, enzimas, células, vírus, organelas etc.), faz-se necessária a utilização de sistemas em que as duas fases guardem semelhanças, em termos das propriedades físico-químicas, com o meio aquoso presente. Assim, a aplicação dos clássicos sistemas bifásicos solvente orgânico/água para extração de uma proteína seria inviável na maioria dos casos, pois, com uma eventual concentração da proteína na fase orgânica, ocorreria um processo de desnaturação, com a consequente perda de atividade da biomolécula. Neste sentido, os sistemas denominados aquosos bifásicos (SABs ou, em inglês, ATPS) desempenham um papel estratégico, pois as duas fases são formadas predominantemente (60-95%) por água. Sobre a eficiência da extração líquido-líquido, observe as afirmativas a seguir: