Leia o trecho. O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é um programa de ___________ e tem como ___________ o atendimento ao trabalhador de baixa renda, melhorando suas ___________ e gerando, consequentemente, ___________, ___________ e ___________. Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas.

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) tem como propósito promover e proteger a alimentação adequada e saudável. Sobre as ações de EAN, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

Sobre as ações de EAN, é correto afirmar:

O projeto de implantação de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) deve atender aos aspectos funcionais, técnicos, arquitetônicos, econômicos e legais. NÃO são dados a serem listados e analisados detalhadamente, antes de iniciar o projeto:

Sobre a bioimpedância elétrica, assinale a afirmativa INCORRETA.

No planejamento físico de uma UPR, os espaços devem ser planejados de forma a atender a todas as necessidades das pessoas que os ocuparão para exercerem suas atividades. Sobre os diferentes conceitos de espaço a serem considerados pelos projetistas, analise as afirmativas. I - O espaço ecológico visa às dimensões corretas de circulação, objetos e móveis, de modo a favorecer os fluxos e a funcionalidade operacional. II - O espaço tecnológico está ligado às necessidades físicas para a implantação e a operação do espaço a ser planejado, como estrutura, paredes, pisos e teto. III - O espaço ergométrico diz respeito às condições ligadas à sobrevivência das pessoas e às possíveis interferências do ambiente nos sentidos dessas, com o climatização (tato e olfato), luminosidade (visão) e acústica (audição). IV - O espaço, do ponto de vista psicológico, deve ser planejado, inicialmente, a partir da verificação de como são estabelecidas as relações das pessoas com o ambiente em que atuam. Estão corretas as afirmativas

Sobre as diretrizes estabelecidas pela Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para o projeto de estrutura física de uma UPR, assinale a afirmativa INCORRETA.

É a partir do cardápio que todo o processo produtivo de refeições se inicia. A coluna da esquerda apresenta os diferentes tipos de cardápios, segundo a literatura existente, e a coluna da direita, as características e aplicações deles. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.

O crescimento e o desenvolvimento da população mundial e sua concentração em grandes centros urbanos têm acarretado uma produção cada vez maior de resíduos sólidos. Sobre gestão de resíduos sólidos e sustentabilidade, analise as afirmativas. I - Devido à natureza de sua atividade, as UPR representam uma importante fonte de produção de lixo em toda a sua cadeia de produção. II - Os resíduos sólidos gerados por uma UPR dependem de vários fatores, como diversidade e sofisticação das preparações que compõem o cardápio, tipo de serviço e número de comensais. III - A ação primária para uma melhor gestão dos resíduos gerados em uma UPR é a separação inicial em resíduos sólido, líquido, papel, vidro, plástico e metal. IV - Os três fatores de desperdício predominantes na geração de lixo em uma UPR são o fator de correção, as sobras ou excedentes de alimentos e os restos. Estão corretas as afirmativas

Sobre o Questionário de Frequência utilizado na avaliação do consumo alimentar (QFA), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

Sobre os manipuladores de alimentos e a segurança alimentar em UPR, analise as afirmativas. I - Estudos realizados em diferentes países e no Brasil mostram que os manipuladores de alimentos são o principal veículo de disseminação de microrganismos patogênicos aos alimentos. II - A RDC nº 216 preconiza que os manipuladores de alimentos devem ser capacitados periodicamente em higiene pessoal, manipulação de alimentos e doenças transmitidas por alimentos (DTA). III - Os manipuladores de alimentos constituem o fator mais importante no sistema de controle higiênico-sanitário dos alimentos. IV - Os manipuladores de alimentos podem ser potenciais disseminadores de bactérias, como coliformes fecais, Streptococcus aureus e Bacillus cereus. Estão corretas as afirmativas

Sobre o Recordatório Alimentar de 24 horas (R24h), assinale a afirmativa INCORRETA.

De acordo com o Ministério da Saúde (2011), o ganho de peso recomendado durante a gestação para gestantes com estado nutricional pré-gestacional de baixo peso é de

A coluna da esquerda apresenta micronutrientes e a da direita, características associadas à deficiência de cada um. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.

Sobre vitaminas, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

Sobre nutrição enteral, assinale a afirmativa correta.

Sobre o diabetes mellitus, analise as afirmativas. I - A obesidade visceral aumenta a secreção, pelo tecido adiposo, de citocinas pró-inflamatórias que exacerbam a resistência à insulina. II - O acúmulo de gordura no pâncreas contribui para a disfunção da célula beta e sua destruição pela apoptose e pelo estresse oxidativo. III - A glicotoxicidade corresponde aos efeitos provocados pela hipoglicemia nos tecidos. IV - A hiperglicemia interfere na ação da insulina no músculo esquelético. Estão corretas as afirmativas