A conservação dos alimentos é possível quando se detém os processos de deterioração e de amadurecimento, alterando as condições do meio que as favorece. Assinale a seguir a alternativa que não indica uma dessas condições ambientais que impedem sua conservação:

O processo de pré-preparo dos alimentos são as operações preliminares a que os alimentos são submetidos antes de sua cocção e/ou preparo final. Assinale a alternativa que indica uma operação de pré-preparo:

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº. 216 da ANVISA, dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Essa RDC dispõe sobre cuidados na preparação dos alimentos, assinale abaixo a alternativa correta sobre esses cuidados.

A mesma RDC nº. 216 da ANVISA dispõe sobre os cuidados no preparo dos alimentos durante o congelamento e descongelamento seguro, assinale V para Verdade e F para Falso nas afirmativas a seguir. ( ) Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, devem ser recongelados imediatamente. ( ) A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC para 10ºC em até duas horas. ( ) O alimento congelado deve estar à temperatura igual ou inferior a -18ºC (dezoito graus Celsius negativos). ( ) O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 7 (cinco) dias. Assinale a alternativa a seguir que corresponde a sequência correta das respostas.

O Lactário é um local destinado ao preparo de fórmulas infantis, compreendendo as atividades de confecção, envasamento, conservação, higienização e distribuição das fórmulas e leite humano do banco de leite. Sobre o lactário assinale a alternativa correta.

Entende-se por macronutrientes aquelas moléculas maiores em que as necessidades de ingestão diária do ser humano são maiores. São macronutrientes Carboidratos, Proteínas e Lipídeos. O Trato Gastrointestinal serve para digerir as proteínas, carboidratos e lipídeos dos alimentos e bebidas ingeridos. Sobre a digestão dos macronutrientes assinale a alternativa INCORRETA.

Os primeiros anos de vida de uma criança, especialmente os dois primeiros, são caracterizados por crescimento acelerado e enormes aquisições no processo de desenvolvimento, incluindo habilidades para receber, mastigar e digerir outros alimentos, além do leite materno, e no autocontrole do processo de ingestão de alimentos, para atingir o padrão alimentar cultural do adulto. Com respeito ao aleitamento materno e alimentação complementar assinale a alternativa CORRETA.

As Leis da Alimentação criadas em 1940 pelo médico argentino Pedro Escudeiro, dizem respeito sobre 4 leis: 1. Qualidade; 2. Quantidade; 3. Harmonia; 4. Adequação. Sobre as mesmas assinale a alternativa INCORRETA.

A disponibilidade de um nutriente dentro do intestino delgado para absorção real, implicando em sua retenção no organismo e seu uso nas funções celulares ou tecidual refere a:

A descoberta das vitaminas deu origem à nutrição. São compostos orgânicos presentes naturalmente nos alimentos, não são produzidos pelo organismo humano, sendo, portanto, essenciais em quantidades mínimas. Sobre as vitaminas associe a primeira coluna à segunda. 1) Sua deficiência causa cegueira. 2) Sua deficiência causa raquitismo em criança. 3) Sua deficiência resulta em beribéri. 4) Sua deficiência leva a biossíntese prejudicada de DNA e RNA. 5) Sua deficiência resulta no escorbuto. ( ) Vitamina C ( ) Vitamina A ( ) Folato ( ) Vitamina D ( ) Tiamina A ordem correta da segunda coluna é:

A anemia por deficiência de ferro é a mais comum no mundo inteiro e causa de prejuízos a curto e longo prazo no desenvolvimento neuropsicomotor e na aprendizagem. Sobre seu diagnóstico analise as seguintes afirmativas. I - Além do hemograma outros exames podem ser utilizados em acréscimo. II - A Ferritina é o parâmetro bioquímico mais específico por correlacionar com o ferro corporal total. III - Dosagem de ferro sérico, transferrina e saturação de transferrina são limitadas para avaliação da deficiência de ferro. Sobre essas afirmativas:

A deficiência de vitamina A é uma das mais importantes em países em desenvolvimento sendo a principal causa de cegueira evitável e sua suplementação é a estratégia mais eficaz para prover a vitamina A a indivíduos com risco de deficiência. O Programa Nacional de Suplementação da Vitamina A distribui cápsulas em duas dosagens sendo elas:

Qual é o hormônio produzido pelas células somatotróficas da adeno-hipófise responsável por estimular, principalmente, o fígado a produzir pequenos peptídeos denominados somatomedinas, também chamados de fatores de crescimento semelhantes à insulina (IGF), por sua estrutura ser semelhante à pró-insulina e por apresentarem alguns efeitos semelhantes à insulina?

O crescimento do feto e a gestação geram demandas adicionais de nutrientes, segundo as DRIs (2002), recomenda-se:

Avaliar o estado nutricional do indivíduo é importante para identificar riscos de desenvolver complicações associadas ao seu estado nutricional, essa avaliação pode ser realizada por métodos convencionais ou não. Qual das alternativas a seguir indica um método não-convencional de avaliação do estado nutricional do indivíduo?

A redução da massa muscular comum no envelhecimento é chamada de sarcopenia e esta é uma variável utilizada para definir síndrome de fragilidade associada a maior risco de queda, fraturas, incapacidades dentre outros problemas. Para avaliar perda de massa magra no idoso podem ser utilizadas a seguinte medida:

Para diagnóstico da obesidade a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda o uso da classificação do Índice de Massa Corporal. E para complementar o diagnóstico em adultos utilizar a circunferência da cintura. Segundo a OMS essa medida deve ser realizada:

Uma boa comunicação com o público atendido é importante nos serviços de saúde. Faz parte do trabalho do profissional da área ajudar as pessoas a analisares as causas de dificuldades que tenham e sugerir meios que ajudem a resolver problemas. Para isso a boa comunicação deve:

Um bom relacionamento interpessoal com o público atendido e entre colegas de trabalho faz toda diferença quando alguém busca atendimento em saúde. Qual das afirmativas a seguir não é um bom exemplo de busca por bom relacionamento interpessoal?