De acordo com o RIISPOA (Decreto n.º 9.013, de março de 2017) e alterações, existem diferentes definições acerca da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal. Sobre tal temática, assinale a alternativa que possui conceito incorreto.

A epidemiologia desempenha um papel fundamental na compreensão e no controle de doenças em nível populacional, por meio do estudo da distribuição e dos determinantes dos agravos, oferece informações valiosas para a prevenção, o controle e a resposta a surtos de doenças. Sobre definições epidemiológicas, a descrição “taxa relativa ao número total de casos de uma doença, existentes num determinado local e período”, refere-se à:

A brucelose é uma doença infectocontagiosa de caráter crônico causada por bactérias do gênero Brucella, que acomete diversas espécies de animais e o homem. Sendo uma zoonose de distribuição mundial, acarreta problemas sanitários e prejuízos econômicos importantes. Em relação à brucelose bovina assinale a assertiva incorreta.

Arboviroses são doenças causadas por vírus que são transmitidos por artrópodes (mosquitos, carrapatos, flebotomíneos, percevejos), constituem um dos principais problemas de saúde pública, no contexto mundial, principalmente em zonas intertropicais, com registros de surtos e epidemias com relevante impacto à população ao longo dos anos. Com relação às arboviroses, assinale a alternativa falsa.

A influenza aviária, também conhecida como gripe aviária, é uma doença de distribuição mundial, considerada de alto risco para aves quando causada por subtipos de vírus altamente patogênicos, com graves consequências ao comércio internacional de produtos avícolas. Sobre essa enfermidade assinale a alternativa incorreta.

A toxoplasmose é causada pelo protozoário Toxoplasma gondii, sua distribuição geográfica é mundial, sendo uma das zoonoses mais difundidas. Sobre o ciclo evolutivo do agente etiológico da toxoplasmose, assinale a assertiva falsa.

Os responsáveis pelos estabelecimentos que realizam a fabricação de produtos de origem animal deverão garantir, que todas as etapas de processamento sejam realizadas de forma higiênica, a fim de se obterem produtos que atendam aos padrões de qualidade, que não apresentem risco à saúde, à segurança e ao interesse do consumidor. Quanto às questões higiênicas destes locais, assinale a assertiva inverídica.

Considerando-se a espécie canina, a pseudociese (falsa prenhez ou pseudo-prenhez) trata-se de um conjunto de alterações comportamentais e fisiológicas em cadelas não gestantes e não castradas. Quanto à pseudociese na espécie supracitada, assinale a alternativa falsa.

O Programa Nacional de Moluscos Bivalves Seguros (MoluBiS), do Ministério da Agricultura, estabelece o controle higiênico-sanitário dos moluscos bivalves destinados ao consumo humano ou animal, o seu monitoramento e sua fiscalização. Quanto ao referido programa assinale a alternativa correta.

A suinocultura apresenta grande relevância tanto em termos de produção para abastecimento de mercado interno quanto para exportação. Dentro deste contexto, destaca-se a peste suína clássica (PSC), que pode produzir grandes perdas produtivas e econômicas, sendo uma doença extremamente contagiosa, com taxas de mortalidade que podem chegar até 100% a depender da cepa envolvida. Sobre a PSC, assinale a alternativa incorreta.

A avaliação da qualidade de testes diagnósticos é um tema de interesse da investigação clínica e epidemiológica, sendo que a capacidade discriminativa de um procedimento diagnóstico é chamada de precisão diagnóstica, uma série de medidas quantitativas, entre elas a sensibilidade e a especificidade, são frequentemente utilizadas. Quanto à interpretação, um valor de especificidade de 0,84 em um teste diagnóstico, indica que:

A osteoporose é um transtorno ósseo frequente em vacas de alta produção, situação que representa um desequilíbrio no qual a desmineralização do osso ocorre a uma maior velocidade do que a formação de osso. Nas vacas leiteiras, a osteoporose constitui uma típica doença de produção que pode ter diferentes causas, com exceção de:

Embora diversas riquetsioses, viroses e parasitoses sejam transmitidas por carrapatos, tanto para o homem quanto para os animais domésticos, pode-se considerar que a tristeza parasitária bovina (TPB) é a doença transmitida por carrapatos, de maior importância econômica, para a pecuária. Em relação à TPB, assinale a alternativa falsa.

A inspeção post mortem consiste no exame da carcaça, das partes dela, das cavidades, dos órgãos, dos tecidos e dos linfonodos, realizado por visualização, palpação, olfação e incisão, quando necessário, demais procedimentos definidos em normas complementares específicas para cada espécie animal. Quanto aos aspectos gerais da inspeção post mortem elencados pelo Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, (2017) e alterações, assinale a alternativa incorreta.

As infecções parasitárias têm grande importância na avaliação da saúde pública em países em desenvolvimento como o Brasil, devido às suas altas prevalências. A hidatidose é uma doença parasitária, causada por vermes cestódeos do gênero Echinococcus. Também pode ser conhecida como doença da “bolha d’água”, e além do homem, outros mamíferos podem ser acometidos. Sobre esse agravo, assinale a alternativa incorreta.