O processo digestivo consiste em uma série de transformações sequenciais iniciada por mediadores químicos endócrinos e diversos estímulos, desenvolvidos pelo aparelho digestivo com a finalidade de possibilitar a melhor absorção alimentar. Sobre o processo digestivo é correto afirmar que:

Os distúrbios do equilíbrio hidroeletrolítico podem ser causados por várias condições clínicas que incluem infecção, insuficiência cardíaca, insuficiência renal, cirurgia, uso de medicações, entre outras. A hipomagnesemia é definida como magnésio sérico abaixo de 1,8mg/dL, as principais causas são perda gastrointestinal, perda renal e uso de medicação. São sinais e sintomas da hipomagnesemia:

O cálculo do fator de correção desempenha um papel importante para ajustar as quantidades necessárias do alimento em uma preparação. Para se alcançar o consumo per capita de 140g de carne, sabendo-se que o indicador de parte comestível, é 1,5, será necessário comprar, em gramas, qual quantidade de carne?

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são uma preocupação significativa de saúde pública, originando-se muitas vezes da ingestão de alimentos contaminados por agentes patogênicos. Da lista de microrganismos a seguir, aquele que não é veiculado por vegetais está na alternativa:

O lactário é a área do serviço de alimentação destinado ao preparo de fórmulas infantis, compreendendo as atividades de confecção, envasamento, conservação, higienização e distribuição das fórmulas, consistindo basicamente em sala de limpeza, sala de preparo e antessala. Um lactário de 20m², a área disponível para a sala de preparo deve ser, igual a:

O diabetes mellitus (DM) é um grupo heterogêneo de desordens metabólicas crônicas e severas, pode ser de origem genética ou relacionada ao estilo de vida, podendo ser classificada em tipo 1 e tipo 2. Quanto à caracterização do diabetes mellitus tipo 1 e 2, é correto afirmar que:

A Hipertensão Arterial caracterizada pelo aumento crônico da pressão sanguínea é uma condição que demanda atenção, pois muitas vezes é assintomática e um fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. A abordagem para o controle envolve modificações no estilo de vida, dieta balanceada, prática de exercícios regulares e acompanhamento médico regular. Com relação a terapia nutricional na hipertensão arterial é correto afirmar que:

Paciente R.F., sexo masculino, com 55 anos, sedentário, ex-tabagista e hipertenso, queixa-se de fraqueza, náuseas, sonolência e cansaço que começaram há três meses, sempre teve excesso de peso, porém evoluiu com perda de 8kg de peso nos últimos quatro meses. Peso atual: 69 kg, Estatura: 1,75 m. Considerando que após a anamnese alimentar observou-se que a ingestão proteica atual do paciente é de 0,62g/kg/dia e que para este paciente a recomendação é 1,3g/kg/dia de proteína, quanto se deve oferecer de proteína (em gramas) como suplemento oral: