Analise as definições a seguir e assinale a alternativa CORRETA.

1. Boas Práticas: procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantira qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dosa limentos com a legislação sanitária.
2. Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas: sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
3. Procedimento Operacional Padronizado - POP: procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.
4. Medida de controle: procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento
   

Sobre os manipuladores de alimentos é INCORRETO afirmar:

Sobre as matérias primas e o preparo de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, assinale a alternativa CORRETA.

Assinale a alternativa que apresenta o macronutriente descrito na afirmativa a seguir.

“São produzidos principalmente pelos vegetais e constituem importante fonte de energia na dieta, compondo aproximadamente metade do total de calorias. São moléculas orgânicas compostas de carbono, hidrogênio e oxigênio. Podem ser categorizados de acordo com o número de unidades de açúcar presentes em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.”

Embora hidrossolúvel, pode ser armazenada no fígado, possibilitando um longo período de alimentação carente antes do surgimento de manifestações clínicas. Participa como coenzima nos processos de hematopoese e de mielinização do sistema nervoso. As fontes são exclusivamente de origem animal. A absorção se dá no íleo e é dependente da presença de fator intrínseco sintetizado pelas células parietais do estômago. Sua deficiência pode causar anemia megaloblástica e neuropatia periférica.

Assinale a alternativa que corresponde à vitamina descrita.

Relacione as duas colunas a seguir acerca dos principais sintomas e queixas típicas do período gestacional com suas orientações pertinentes, e assinale a alternativa com a ordem CORRETA.

1. Náuseas e vômito, azia e sintomas de refluxo
2. Constipação intestinal
3. Picamalácia
4. Hipocloridria

Atualmente, muito se fala sobre a importância da nutrição nos primeiros mil dias da criança. Diversos pesquisadores e organizações mundiais definem a nutrição neste período como essencial para a diminuição da mortalidade e morbidade na infância; para o incremento no desenvolvimento cognitivo, motor e socioafetivo; para o incremento no desempenho social e na capacidade de aprendizado; para o aumento da estatura e diminuição na obesidade e nas doenças crônico-degenerativas.

Este período dos mil dias da criança compreende quais fases?

Assinale a alternativa CORRETA de acordo com a descrição a seguir.

“Quando a criança ou lactente recebe somente o leite materno, direto da mama ou ordenhado, ou leite humano de outra fonte, sem uso de outros líquidos ou alimentos sólidos, à exceção de suplementos vitamínico-minerais ou medicamentos necessários a sua saúde.”

‘Também conhecida como anemia do Mediterrâneo, é uma doença hereditária trazida para o Brasil pelos habitantes dos países banhados pelo mar Mediterrâneo (portugueses, espanhóis, italianos, gregos, egípcios, libaneses). Sua principal característica é a produção anômala de hemoglobina, uma proteína do sangue responsável pelo transporte de oxigênio para todos os tecidos do organismo. Existem dois tipos - alpha e beta – que podem manifestar-se nas seguintes formas: minor, intermediária e major. A forma minor, produz um grau de anemia leve,assintomático e que pode passar totalmente despercebido. Na forma intermediária, a deficiência da síntese de hemoglobina é moderada e as consequências menos graves. Já a major é uma forma grave da doença, causada pela transmissão de dois genes defeituosos, um do pai e outro da mãe. Isso provoca anemia profunda e outras alterações orgânicas importantes,como o aumento do baço, atraso no crescimento e problemas nos ossos.”

De qual tipo de anemia o texto se refere?

Define-se como um efeito adverso à saúde devido a uma resposta imunológica específica que ocorre de forma reprodutível após a exposição a determinado alimento. A reação alérgica pode ser mediada pela imunoglobulina E (IgE), não IgE mediada ou mista, podendo acometer o sistema respiratório, gastrointestinal, cutâneo ou desencadear uma reação sistêmica com risco de vida, denominada anafilaxia.

O texto acima refere-se a:

O diabetes melito é uma doença caracterizada pela hiperglicemia crônica que contribui para o aumento da mortalidade. Essa doença constitui um problema grave de saúde pública, uma vez que está associada a diversas comorbidades, a exemplo das doenças cardiovasculares e do câncer. Segundo dados recentes, estima-se que o diabetes afete cerca de 387 milhões de pessoas e alcance 471 milhões em 2035.
Sobre o diabetes melito assinale a alternativa INCORRETA.

Analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.

A hipertensão arterial sistêmica (HAS), também chamada somente de hipertensão, é uma condição clínica multicausal caracterizada por elevação sustentada dos níveis de pressão artéria ≥140mmHg (sistólica) e/ou 90mmHg (diastólica). Com frequência está associada a distúrbios metabólicos e alterações funcionais e/ou estruturais de órgãos-alvo (rins, coração, encéfalo vasos sanguíneos), podendo ser agravada pela presença de outros fatores de risco, como dislipidemias, obesidade abdominal, intolerância à glicose e diabetes melito.

1. O magnésio, selênio e vitamina C induzem a redução da pressão arterial por meio da elevação da natriurese, diminuição da secreção de renina e norepinefrina e aumento da secreção de prostaglandina. Apresenta não só efeito anti-hipertensivo como também na proteção de danos cardiovasculares, auxiliando pacientes em uso de medicamentos diuréticos.
2. O sobrepeso e a obesidade são fatores de risco para a hipertensão arterial sistêmica, principalmente com excesso de gordura na região abdominal. O excesso de gordura intra-abdominal ou visceral é considerado um fator de risco maior do que o excesso de peso corporal total para o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis.
3. O excesso de sódio eleva a pressão arterial por aumentar a volemia e, consequentemente, o débito cardíaco. Depois, por mecanismos de autorregulação, há aumento da resistência vascular periférica, mantendo elevados os níveis de pressão arterial.

De acordo com o tratamento constitucional dado à saúde, analise a assertiva a seguir:

A saúde é direito de todos e dever do Estado, garantido mediante políticas sociais e econômicas que visem à redução do risco de doença e de outros agravos e ao acesso ___________ e igualitário às ações e serviços para sua promoção, proteção e recuperação.
Assinale a alternativa que completa adequadamente, de acordo com o texto constitucional, a lacuna anterior.

Acerca da proteção constitucional da saúde, analise as afirmativas e assinale a alternativa CORRETA.

1. A assistência à saúde é livre à iniciativa privada.
2. A assistência à saúde é proibida à iniciativa privada.
3. As instituições privadas poderão participar de forma complementar do sistema único de saúde nos termos previstos na Constituição Federal.

Acerca das competências constitucionais atribuídas ao SUS, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.

1. Compete ao SUS executar as ações de vigilância sanitária e epidemiológica, bem como as de saúde do trabalhador.
2. Compete ao SUS participar da formulação da política e da execução das ações de saneamento básico.
3. Compete ao SUS a promoção da integração ao mercado de trabalho.