São responsabilidades do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE):

1. Realizar acompanhamento nutricional dos escolares, a fim de verificar seu estado nutricional.
2. Capacitar os funcionários responsáveis pelo preparo da alimentação escolar.
3. Atuar na educação alimentar e nutricional por meio de palestras, dinâmicas ou debates.
4. Elaborar cardápios com refeições nutritivas e que respeite a diversidade da região.

No planejamento físico de uma unidade de Alimentação e Nutrição, os pisos

“É a unidade química constituinte da gordura, tanto de origem animal quanto vegetal. Pode ser poli-insaturado, monoinsaturado ou saturado”.

O trecho acima se refere ao conceito de:

Alimento preparado com o objetivo de imitar o alimento natural, cuja composição contenha, de forma preponderante, substância não encontrada no alimento a ser imitado, é denominado de

São alimentos que possuem proteínas de alto valor biológico, EXCETO:

Avitaminose é o/a

“É o açúcar comum de mesa. Provém dos vegetais e é encontrado no açúcar de cana, no açúcar da beterraba, no açúcar da uva e no mel”.

O trecho acima se refere ao conceito de

O processo gradual que se inicia com a introdução de qualquer alimento na dieta da criança que não seja o leite materno, incluindo os chás e a água, e que termina com a suspensão completa do leite materno, é denominado de:

Observe os itens a seguir relacionados à celulose.

1. É o polissacarídeo constituinte da estrutura celular dos vegetais.
2. A celulose encontra-se presente em frutas, hortaliças, legumes, grãos, nozes e sementes.
3. A celulose sofre ação das enzimas digestivas de humanos, com isso é digerida e torna-se uma fonte importante de fibras da dieta.

A ______________ consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base: práticas alimentares promotoras de saúde que respeitam a diversidade cultural e que seja ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentável.

Assinale a alternativa que preenche de forma correta a lacuna acima.

O Conjunto de processos – nutricionais, comportamentais e fisiológicos – envolvidos na ingestão, pela criança, do leite produzido pela própria mãe, seja diretamente no peito ou por extração artificial, é denominado de:

“Política de Estado, voltada à compreensão do direito humano universal à alimentação e nutrição, que tem como propósito a garantia da qualidade dos alimentos colocados para o consumo no País, a promoção de práticas alimentares saudáveis, a prevenção e o controle dos distúrbios nutricionais e o acesso universal aos alimentos. ”

O trecho acima se refere ao conceito de:

São funções dos carboidratos no organismo:

1. São necessários para o funcionamento normal do sistema nervoso central. O cérebro não armazena glicose e dessa maneira necessita de um suprimento de glicose sanguínea. A ausência pode causar danos irreversíveis para o cérebro.
2. Apresentam função estrutural nas membranas plasmáticas das células.
3. Regulam o metabolismo proteico, poupando proteínas. Uma quantidade suficiente de carboidratos impede que as proteínas sejam utilizadas para a produção de energia, mantendo-se em sua função de construção de tecidos.
4. É a principal fonte de energia do corpo. Deve ser suprido regularmente e em intervalos frequentes, para satisfazer as necessidades energéticas do organismo.

A informação ao consumidor sobre os componentes nutricionais de um alimento ou de sua preparação, incluindo a declaração de valor energético e de nutrientes que o compõem, é denominada de

As margarinas não devem ser utilizadas para frituras, já que possuem

É INCORRETO afirmar sobre a formação profissional do nutricionista.

São princípios fundamentais do Código de Ética do Nutricionista, EXCETO:

Acerca das condutas e práticas profissionais do nutricionista, assinale a opção ERRADA.

São atividades privativas dos nutricionistas:

1. planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição.
2. assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de consultórios de nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, analisando, supervisionando e avaliando dietas para enfermos.
3. auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
4. planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos.

Uma alimentação saudável deve