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Prova Nutricionista - Prefeitura de Saudades
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Questão 1 de 9 Q2380520 Q1 da prova
A Lei nº 8.080/1990 dispõe sobre as condições para a promoção, proteção e recuperação da saúde, a organização e o funcionamento dos serviços correspondentes e dá outras providências. Estabelece que a saúde é um direito fundamental do ser humano, cabendo ao Estado garantir condições econômicas e sociais que reduzam o risco de doenças e assegurem acesso universal e igualitário às ações e serviços.

Com relação a Lei nº 8.080/1990, é INCORRETO afirmar que:

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Questão 2 de 9 Q2380522 Q2 da prova
A avaliação do consumo alimentar constitui uma das etapas fundamentais da Avaliação Nutricional, exigindo a escolha criteriosa do método de inquérito alimentar mais adequado aos objetivos da investigação. Considerando esse contexto, assinale a alternativa que identifica o método amplamente utilizado em estudos populacionais e clínicos devido à sua versatilidade, baixo custo e aplicabilidade, cujas vantagens e limitações encontram-se descritas no quadro a seguir: Fonte: Avaliação nutricional / Organizado por Lílian Ramos Sampaio. − Salvador: EDUFBA, 2012. 158 p.

Assinale a alternativa CORRETA.

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Questão 3 de 9 Q2380523 Q4 da prova
A Atenção Básica é o conjunto de ações de saúde individuais, familiares e coletivas que envolvem promoção, prevenção, proteção, diagnóstico, tratamento, reabilitação, redução de danos, cuidados paliativos e vigilância em saúde, desenvolvida por meio de práticas de cuidado integrado e gestão qualificada, realizada com equipe multiprofissional e dirigida à população em território definido, sobre as quais as equipes assumem responsabilidade sanitária. Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs

No que se refere à Política Nacional de Atenção Básica (PNAB), registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

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Questão 4 de 9 Q2380528 Q7 da prova
A higienização de equipamentos, móveis e utensílios constitui etapa crítica dos procedimentos e integra os requisitos mandatórios das Boas Práticas de Fabricação. A permanência de matéria orgânica, biofilmes ou sujeiras microscópicas em superfícies de contato direto ou indireto com alimentos configura substrato altamente favorável à multiplicação microbiana, elevando o risco de contaminação cruzada e comprometendo a inocuidade dos produtos. Fonte: https://drive.prefeitura.sp.gov.br/cidade/secretarias/upload/manual_boas_praticas_alimentos_2019.pdf

Com relação à higienização de equipamentos, móveis e utensílios, analise as afirmativas abaixo:

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Questão 5 de 9 Q2380530 Q10 da prova
O Manual de Teste de Aceitabilidade do PNAE (2017) destaca que a aceitação dos alimentos pelos estudantes é um parâmetro essencial para garantir a qualidade do serviço de alimentação escolar e reduzir desperdícios. Fonte: https://www.fnde.gov.br/phocadownload/programas/alimentacao_escolar/consultas/Teste%20de%20Aceitabilidade%20_%202a%20edição%202017.pdf

Considerando os métodos sensoriais e as finalidades do teste, assinale a alternativa correta.

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Questão 6 de 9 Q2380532 Q11 da prova
A Educação Alimentar e Nutricional tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos. A prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o comportamento alimentar. Fonte: https://www.gov.br/mds/pt-br/caisan/educacao-alimentar-e-nutricional

Sobre a Educação Alimentar e Nutricional, analise as afirmativas abaixo.

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Questão 7 de 9 Q2380534 Q12 da prova
O Caderno de Referência 2017 reforça que as necessidades alimentares especiais impactam as famílias no curto, médio e longo prazos, exigindo que a escola incorpore práticas de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) de forma consistente e integrada. Fonte: https://www.fnde.gov.br/phocadownload/programas/alimentacao_escolar/2017/Manuais/Caderno%20de%20Referncia%20-%20Alimentao%20Escolar%20para%20Estudantes%20com%20necessidades%20alimentares%20especiais.pdf

A gestão da alimentação escolar para estudantes com alergias alimentares envolve ações integradas entre equipe escolar, nutricionista, família e manipuladores de alimentos. De acordo o Caderno de Referência 2017, constituem recomendações para o manejo das alergias alimentares:

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Questão 8 de 9 Q2380536 Q14 da prova
A tecnologia alimentar é o vínculo entre a produção e o consumo dos alimentos e se ocupa de sua adequada manipulação, elaboração, preservação, armazenamento e comercialização. Para que possa alcançar um bom rendimento, deve a tecnologia de alimentos estar intimamente associada aos métodos e progressos da produção agrícola de um lado, e aos princípios e práticas da nutrição humana, do outro lado.

Com base nesse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

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Questão 9 de 9 Q2380538 Q15 da prova
O aleitamento materno é o melhor alimento para os bebês, oferecendo os nutrientes necessários, além de proteger contra doenças. A Organização Mundial da Saúde recomenda que as crianças sejam amamentadas exclusivamente nos primeiros seis meses de vida e, em seguida, a introdução de alimentação complementar saudável, adequada e segura, mantendo a amamentação até os dois anos de idade ou mais. Fonte: https://www.paho.org/pt/topicos/aleitamento-materno-e-alimentacao-complementar

Com base nesse contexto, são benefícios do aleitamento materno:

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