Com relação à deterioração microbiana dos alimentos, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__)A atividade de água (aw) consiste em um dos fatores intrínsecos determinantes para a deterioração microbiana, pois regula a quantidade de água livre disponível para funções metabólicas essenciais, como reações químicas e enzimáticas.
(__)A redução da atividade de água dos alimentos não interfere na velocidade de multiplicação microbiana, uma vez que os micro-organismos mantêm taxas de crescimento semelhantes, independentemente da disponibilidade hídrica.
(__)Os fatores intrínsecos dos alimentos não influenciam a diversidade microbiana, sendo o ambiente externo o único determinante do tipo de micro-organismo que irá se desenvolver.

O sistema visa promover e garantir o acesso à alimentação adequada e a segurança alimentar e nutricional como direito fundamental do ser humano, de modo a:
I.Formular, articular e implementar, de maneira intersetorial e com a participação da sociedade civil organizada políticas, planos, programas e ações de segurança alimentar e nutricional em âmbitos nacional, estadual e municipal, com vistas em assegurar o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA).
II.Monitorar e avaliar as mudanças que ocorreram na área de alimentação e nutrição.
III.Verificar o impacto dos programas e ações de segurança alimentar e nutricional sobre a população a qual se destinava a política.
É CORRETO o que se afirma em:

No que se refere à anemia ferropriva, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__)A anemia ferropriva pode gerar repercussões negativas, como agravos e sequelas incapacitantes, em qualquer faixa etária, principalmente na infância, uma vez que afeta o crescimento e o desenvolvimento de crianças acometidas com tal patologia.
(__)A anemia ferropriva é uma das carências nutricionais mais recorrentes no Brasil e no mundo, estando associada a um alto risco de morbimortalidade.
(__)A anemia ferropriva é uma condição comum e pode ser classificada de várias maneiras para orientar o diagnóstico e o tratamento. A compreensão dessas classificações ajuda os profissionais de saúde a identificar a causa subjacente, avaliar a gravidade e selecionar a abordagem terapêutica mais adequada.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo.

O Marco Referencial define nove princípios para nortear as práticas de EAN. Dentre esses princípios, está(ão):
I.Desarticulação institucional.
II.Valorização da culinária enquanto prática emancipatória.
III.A diversidade nos cenários de prática.
É CORRETO o que se afirma em:

Considerando a composição estrutural dos dissacarídeos, assinale a alternativa correta.

Com relação às necessidades nutricionais de proteína dos lactentes, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__)As proteínas são necessárias para a substituição de tecido, a deposição de massa corporal magra e o crescimento. As necessidades de proteínas durante o rápido crescimento da lactância são mais altas por quilograma de massa corporal do que aquelas para as crianças mais velhas ou adultos.
(__)Os lactentes exigem uma maior porcentagem de aminoácidos totais como aminoácidos essenciais do que os adultos.
(__)A quantidade de proteínas no leite materno é adequada para os primeiros seis meses de vida, embora a quantidade de proteínas no leite materno seja consideravelmente menor do que na fórmula para lactentes.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Considerando esse contexto, assinale a alternativa que indica um exemplo de contaminante biológico.

Os sinais e sintomas da infecção por Salmonella (salmonelose não tifoide) são:
I.Diarreia e Dor abdominal.
II.Vômitos e Perda de apetite.
III.Mal estar geral e Cansaço.
É CORRETO o que se afirma em:

Com base nesse contexto, são sinais indicativos de técnica inadequada de amamentação:
I.Bochechas do bebê encovadas a cada sucção.
II.Ruídos da língua.
III.Mama aparentando estar esticada ou deformada durante a mamada.
É CORRETO o que se afirma em:

Nos termos da Lei nº 11.947/2009, são diretrizes da alimentação escolar:
I.A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem, que perpassa pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.
II.A universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica.
III.A participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.
É CORRETO o que se afirma em:

No que se refere ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__)O PNAE se destina aos estudantes matriculados em todas as etapas e modalidades da educação básica nas redes municipal, distrital, estadual e federal, incluindo entidades filantrópicas e escolas confessionais mantidas por entidades sem fins lucrativos.
(__)O FNDE repassa recursos financeiros de forma automática e em até 10 parcelas anuais, entre fevereiro e novembro, para as Secretarias Estaduais de Educação e Prefeituras Municipais. Para escolas federais, o FNDE realiza um destaque de créditos orçamentários no início de cada exercício em apenas uma parcela.
(__)Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), uma autarquia vinculada ao Ministério da Educação, responsável por programas e ações que visam à melhoria da educação básica pública no Brasil.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo.

Considerando os aspectos parasitológicos, epidemiológicos e de segurança dos alimentos relacionados à infecção por E. histolytica, assinale a alternativa correta.

Com relação à Dietoterapia da diabetes mellitus, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__)A dietoterapia no diabetes deve ser individualizada, integrando preferências alimentares, padrão de vida, comorbidades e avaliação contínua de adesão.
(__)A orientação nutricional deve focar exclusivamente na restrição de carboidratos simples, sem necessidade de abordar padrões alimentares, distribuições de macronutrientes ou comportamentos alimentares.
(__)A dietoterapia deve contemplar intervenções nutricionais que englobem o gerenciamento qualificado da ingestão de carboidratos, a elevação da qualidade global da dieta e a adoção de padrões alimentares saudáveis.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo.