A história natural da doença pode ser aplicada a qualquer tipo de doença ou agravo à saúde. Esse processo, portanto, tem início com a exposição a fatores capazes de causar a doença e seu desenvolvimento. A fase da história natural da doença que representa o momento em que ocorre a primeira interação entre o agente etiológico e o hospedeiro suscetível é denominada:

Sobre a definição de prevalência, assinale a alternativa CORRETA.

Pescado congelado é aquele submetido a processos de congelamento rápido, de forma que o produto ultrapasse rapidamente os limites de temperatura de cristalização máxima. O processo de congelamento rápido somente pode ser considerado concluído, de acordo com o Decreto nº 9.013/17, quando o produto atingir a temperatura de:

A raiva é uma doença infecciosa viral aguda, que acomete mamíferos, inclusive o homem, e caracteriza-se como uma encefalite progressiva e aguda com letalidade, se não tratada, de aproximadamente:

O tratamento UHT, ou de temperatura ultra-alta, requer um esterilizador e uma unidade asséptica (para embalar o produto). É usado para produtos de baixa acidez (pH acima de 4,6), como leite UHT, leite UHT aromatizado, cremes UHT, e outras opções de lácteos. A temperatura utilizada no processo UHT é entre:

O leite consiste de uma mistura homogênea de grande número de substâncias. Tradicionalmente, o principal componente padronizado durante o beneficiamento do leite de consumo é a gordura láctea. O produto será considerado integral quando apresentar um teor mínimo 3% (m/m) de gordura e para o desnatado um valor máximo de gordura de:

A febre amarela silvestre é considerada uma zoonose de grande importância à saúde pública. Sobre o conceito de zoonose assinale a alternativa correta.

O carbúnculo é uma doença grave que pode causar septicemia, ou infecção generalizada no organismo. É considerada uma doença:

Conhecida popularmente como “mal do caroço”, consiste em uma doença bacteriana que afeta ovinos, caprinos e, raramente, bovinos. É uma doença crônica e contagiosa que pode levar à morte e causar prejuízos à produção. Estamos falando de: