O pescado é um produto altamente perecível, requerendo uma série de normas específicas e cuidados adicionais durante seu transporte, beneficiamento e armazenamento, de forma a garantir sua inocuidade e qualidade. Sobre a inspeção industrial e sanitária do pescado, assinale a alternativa incorreta.

Desde que foi identificada nos rebanhos brasileiros, a raiva tem acarretado importantes prejuízos ao patrimônio pecuário nacional, demandando firme compromisso da sociedade brasileira na busca do seu efetivo controle. Em relação à raiva dos herbívoros, assinale a alternativa incorreta.

As Boas Práticas de Fabricação, (BPF), estabelecem requisitos fundamentais que vão desde a instalação física, regras de higiene pessoal e limpeza do local de trabalho, até a descrição dos procedimentos envolvidos no processamento do produto. A respeito do Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos do Ministério da Agricultura e Pecuária, assinale a alternativa incorreta.

Os minerais são biomoléculas inorgânicas essenciais que têm também importância na estrutura de tecidos, no controle de vias metabólicas, da pressão osmótica e o equilíbrio ácido-básico, dessa forma a deficiência destas substâncias pode levar a doenças, que comprometem o metabolismo. Sobre essa temática, assinale a alternativa falsa.

Epidemiologia pode ser definida como a ciência que estuda o processo saúde-doença nas coletividades, analisando a distribuição e os fatores determinantes das enfermidades, danos à saúde e eventos associados a ela. Acerca de conceitos epidemiológicos, trata-se do “coeficiente que mede o número de casos novos de uma doença, ocorridos num determinado local e período em uma população específica”. Essa definição refere-se à:

A esporotricose é uma micose subcutânea causada por fungos do gênero Sporothrix, que habitam a natureza e estão presentes no solo, palha, vegetais, espinhos, madeira. A doença pode afetar tanto humanos quanto animais, principalmente, os gatos. Em relação à esporotricose, assinale a alternativa falsa.

Problemas relacionados ao trato reprodutivo feminino podem afetar, diretamente, a fertilidade da fêmea por gerar incômodos, estresse, além de alterar a fisiologia natural do local afetado, induzindo alterações que a depender do local, causa e grau, geram distúrbios mais graves como morte fetal e materna. Quanto aos agravos relativos ao trato reprodutivo feminino, assinale a alternativa falsa.

A leptospirose é uma doença infecciosa febril aguda, transmitida a partir da exposição direta ou indireta à urina de animais, (principalmente ratos), infectados pela bactéria Leptospira. Sobre este importante agravo em termos de Saúde Pública, assinale a alternativa falsa.

De acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, (2017), e alterações, existem diversas proibições quanto ao envio de leite, a locais processadores, visando à manutenção dos quesitos higiênico-sanitários. Dessa forma, é proibido o envio do leite a qualquer estabelecimento industrial, proveniente de fêmeas que apresentarem certas características, com exceção de:

A brucelose é uma doença que pode ser transmitida ao ser humano por animais terrestres e aquáticos infectados. Considerada uma das zoonoses mais comuns do planeta, de ampla distribuição e significância mundial, apresenta alta prevalência em alguns países e regiões, como a América do Sul. Sobre esse agravo, assinale a alternativa incorreta.