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Prova Auxiliar de Cozinha - Pref. Petrolina/PE
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Questão 1 de 21 Q1868980 Q2 da prova
“As belezas das enormes áreas de cultivo de Fruticultura no Vale do São Francisco estão diretamente ligadas à fertilidade dos inúmeros empregos gerados no setor. Potencial espaço para vagas, o setor agropecuário, nos últimos 10 anos em Pernambuco, cresceu 26% na quantidade de postos de trabalho. A sustentação desse cenário tem uma explicação importante: o cultivo de uva e manga na região.”

Com base no texto, o que promove o crescimento da fruticultura e o potencial de empregos no setor no Vale do São Francisco é o cultivo, principalmente, da:

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Questão 2 de 21 Q1868981 Q5 da prova

A palavra “minhas” pertence ao grupo dos pronomes:

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Questão 3 de 21 Q1868983 Q6 da prova
Cuscuz daqui “Não me venha com nutella nem geleia natural nem patê de ................... ou qualquer pão integral o que faz bem pra goela é um charque na panela e um cuscuz bem regional. Guibson Medeiros

A palavra que deve preencher o espaço no poema acima é:

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Questão 4 de 21 Q1868984 Q7 da prova
“Chamado de rio da integração nacional, o São Francisco percorre sete estados brasileiros: Minas Gerais, Distrito Federal, Goiás, Bahia, Pernambuco, Alagoas e Sergipe. As águas do Velho Chico correm por 521 cidades e apoiam o abastecimento das casas, a irrigação de plantações, a geração de energia e a navegação. Nos trechos em que passa por estados nordestinos, o rio ganha maior importância: o São Francisco representa ali cerca de dois terços da disponibilidade de água doce da região.”

Com base no texto, pode-se afirmar que:

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Questão 5 de 21 Q1868986 Q11 da prova

O tanque de gasolina de um carro tem uma capacidade total de 60 litros. Certo dia esse carro estava com o tanque totalmente vazio e na hora de abastecer, somente foram colocados 50 litros de gasolina. Se em uma viagem foram consumidos três quintos desse combustível, então a quantidade de litros de gasolina que ainda cabem no tanque desse carro é igual a:

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Questão 6 de 21 Q1868987 Q12 da prova

Duas folhas de compensado de mesma largura, sendo uma com 3,6 metros de comprimento e a outra com 2,4 m, serão usadas para a fabricação de algumas mesas de escritório. As mesas terão a mesma largura da folha de compensado, porém, as folhas serão cortadas para que cada mesa fique medindo 1,2 metros de comprimento. A quantidade de mesas que serão fabricadas com essas medidas será igual a:

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Questão 7 de 21 Q1868989 Q13 da prova

O medidor de energia de uma residência estava marcando, no início do mês, 2.325 kWh. Passados alguns dias verificou-se que esse medidor passou a marcar 2.547 kWh. Portanto, durante esses dias que se passaram, a energia consumida nessa residência, em kWh, foi:

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Questão 8 de 21 Q1868990 Q14 da prova

Certo dia foi organizado um passeio com os estudantes de uma escola. Para levar todos os estudantes para o local do passeio, foram utilizados 5 ônibus, sendo que cada um transportou 21 estudantes. Além dos estudantes, um dos ônibus também transportou para esse passeio 8 professores. A quantidade total de estudantes e professores juntos, que participaram desse passeio foi:

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Questão 9 de 21 Q1868992 Q15 da prova

Para preparar a merenda escolar suficiente para uma turma de 10 alunos, normalmente são usados 8 kg de arroz. Desejando aumentar a quantidade de merenda para que seja suficiente para 30 alunos, a quantidade de kg de arroz necessária, mantida a proporção, será igual a:

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Questão 10 de 21 Q1868994 Q16 da prova

Um grupo de 7 pessoas que trabalham juntas em um mesmo setor reuniu a quantia total de R$ 217,35 para comprar os itens para o lanche de um dia de trabalho. Se todos eles contribuíram com a mesma quantia, então o valor com que cada um deles contribuiu foi:

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Questão 11 de 21 Q1868996 Q17 da prova

Para montar algumas sacolas com brindes para os alunos, foram compradas 3 caixas de caneta esferográfica, contendo 20 canetas em cada, e 5 caixas de lápis grafite, contendo 15 lápis em cada. As sacolas de brindes foram montadas colocando-se em cada uma delas uma caneta e um lápis. Após a montagem das sacolas, verificou-se que a quantidade de canetas havia se esgotado e alguns lápis haviam sobrado. A quantidade de lápis que sobraram foi:

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Questão 12 de 21 Q1868998 Q20 da prova
Durante uma semana, a quantidade de unidades de frutas e de pães consumidos por um grupo de estudantes, em cada dia, foi anotada na tabela a seguir : Dia da semana Unidades de frutas Unidades de pão Segunda 25 45 Terça 24 32 Quarta 35 43 Quinta 32 34 Sexta 40 45

A quantidade de unidades de frutas consumidas nessa semana pelo grupo de estudantes foi:

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Questão 13 de 21 Q1868999 Q21 da prova

Perigo é tudo aquilo que pode causar algum mal à saúde da pessoa. No caso dos alimentos, o perigo pode ser de origem:

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Questão 14 de 21 Q1869001 Q22 da prova

O controle de tempo e temperatura é uma prática indispensável em Unidades de Alimentação e Nutrição e seu objetivo é:

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Questão 15 de 21 Q1869003 Q23 da prova

Segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde), as temperaturas de cocção adequadas para a preparação de peixes e aves devem estar na faixa de:

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Questão 16 de 21 Q1869005 Q24 da prova
O manuseio adequado do Lixo acumulado em uma unidade de alimentação e Nutrição é sempre um risco de contaminação e fonte de microrganismos. Diante disso: 1. Se faz necessário removê-lo apenas no final do dia. 2. Deve sempre estar em sacos e em lixeiras com tampa e pedal. 3. Após mexer no lixo deve-se lavar imediatamente as mãos. 4. Ao ser removido deve ser imediatamente jogado na rua.

As alternativas CORRETAS estão apenas em:

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Questão 17 de 21 Q1869006 Q25 da prova

A Ficha Técnica de Preparação ou Receituário Padrão é um instrumento essencial de controle em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), projetado para estabelecer padrões precisos de quantidades, bem como orientar um programa eficaz de operações e gestão de custos, desempenhando um papel crucial na padronização dos processos culinários, garantindo consistência na qualidade dos alimentos produzidos, otimizando recursos e facilitando o gerenciamento eficiente da produção alimentícia. Sobre ele assinale a alternativa CORRETA:

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Questão 18 de 21 Q1869008 Q26 da prova

Processo culinário que envolve o rápido cozimento ou imersão de alimentos em água fervente, seguido por um resfriamento rápido em água gelada ou sob água corrente. Esse método é utilizado em diversos alimentos, como vegetais, frutas, carnes e frutos do mar. É um processo conhecido como:

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Questão 19 de 21 Q1869010 Q27 da prova

Quantos quilos de abóbora são necessários para preparar 300 porções de 80g cada de salada de abóbora?

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Questão 20 de 21 Q1869011 Q28 da prova

Assinale a alternativa que contém APENAS alimentos não perecíveis.

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Questão 21 de 21 Q1869013 Q30 da prova
De acordo com o “Guia de Boas Práticas Nutricionais para Restaurantes (Anvisa), analise as seguintes assertivas: I. ALIMENTO: É toda substância que se ingere no estado natural, semi-elaborada ou elaborada, destinada ao consumo humano, incluídas as bebidas e qualquer outra substância utilizada em sua elaboração, preparo ou tratamento, excluídos os cosméticos, o tabaco e as substâncias utilizadas unicamente como medicamentos. II. Durante o processamento dos alimentos, evitar o contato direto ou indireto (por meio de superfícies, equipamentos, utensílios e manipulação) entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo, a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. III. Saneantes: Substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes coletivos e/ou públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água. IV. A rotulagem nutricional é uma das informações que devem constar nos rótulos de alimentos produzidos, comercializados e embalados na ausência do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores.

Qual a alternativa CORRETA?

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