Assinale a opção que apresenta a melhor forma de conservação de frutas, verduras e legumes frescos.

Assinale a opção que apresenta uma ação inadequada de armazenamento de alimentos e que pode trazer riscos à saúde.

Sobre as práticas de higiene e segurança no preparo de alimentos em cozinhas industriais, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa. ( ) A higiene pessoal dos colaboradores é um dos fatores mais importantes para evitar contaminação. ( ) Os panos de limpeza devem ser trocados a cada utilização e não devem ser utilizados para secar as mãos ou os utensílios. ( ) O controle da temperatura dos alimentos prontos e perecíveis é desnecessário se eles forem consumidos em até duas horas após o preparo. As afirmativas são, respectivamente,

Sobre os cuidados no armazenamento de alimentos, assinale a afirmativa correta.

Relacione as cores das tábuas de corte aos alimentos que devem ser cortados nelas. 1. Branca 2. Vermelha 3. Verde 4. Amarela 5. Azul ( ) Frango ( ) Carnes Vermelhas ( ) Laticínios e Pães ( ) Peixes e Frutos do Mar ( ) Verduras e Vegetais Assinale a opção que apresenta a relação correta, na ordem apresentada.

Em relação às normas de manipulação de alimentos e higiene no preparo de refeições, assinale a afirmativa incorreta.

Assinale a opção que identifica a prática mais recomendada para preparar pratos saudáveis e equilibrados.

Sobre os comportamentos adotados em cozinha profissional, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa. ( ) Ouvir e respeitar críticas construtivas é uma forma de melhorar o desempenho individual e coletivo. ( ) A organização e a divisão clara das tarefas na equipe ajudam a evitar atrasos no serviço. ( ) Atitudes de desrespeito e agressividade entre os colegas podem ser ignoradas, pois não afetam o trabalho. As afirmativas são, respectivamente,

Sobre os utensílios e os equipamentos de cozinha, assinale a afirmativa incorreta.